黄酒只适合用于清蒸、水煮和糖醋鱼 2013/7/18 9998.TV好酒百科 相关百科知识 龙茅可以整箱申购了，值得收藏吗？ 水晶剑还有统治力吗？水晶剑在400元价位 茅台1935，价格触底了吗？ 贴牌酒八大金刚指的是哪些品牌？贴牌酒为何 我们都知道炒菜的时候是可以放酒来进行调味的，但是酒也不是乱放的，尤其是做鱼的时候，各种不同的鱼是需要不同的酒来调味的，就比如清蒸、水煮和糖醋鱼，在做这些鱼的时候是只适合放黄酒的。 做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前可用精盐、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味。在腌制过程中，黄酒既更好地保持鱼的鲜味，有利于咸、甜各种味道渗入鱼中，还能在烹调过程中去除鱼腥味。 料酒是以黄酒为酒基，经过调制加工的一种调味品。在烹饪中，黄酒和料酒可以通用，但料酒不能当黄酒喝。