白酒是中华民族的珍贵遗产，也是世界上独特的蒸馏酒。早在夏禹时期，就懂得了造酒的方法，史籍中有多处记载。
《酒经》载：仪狄始作酒醪（酒醪，没有过滤的浊酒）。
《战国策·魏策》载：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。
《吕氏春秋》载：仪狄始作酒醪，变五味，于汝海之南，应邑之野。“汝海之南，应邑之野”经考证就是当今的宝丰县。在宝丰县城东南十公里的商周时代的古应国遗址出土的3000多件陶酿器、盛酒器与饮酒器，为之提供了确切的历史物证。
史籍、酒器为证，是夏禹时期的仪狄发明了酿酒，仪狄造酒在宝丰，距今已有4100多年的历史。
4100多年来，宝丰酒（曾名父城春、龙兴酒、龙山酒、莲花酒）以清香芬芳，甘润爽口，回味悠长，为世人所喜爱。
战国时，秦魏两次会盟于应，两国国君高举酒爵对天盟誓。
隋唐时，宝丰酒得到长足发展，有隋兴唐盛之说。
北宋，我国有酒务十个，仅宝丰有双酒务、封家庄、父城、曹村、守稠桑、桑宋村等七酒务。
金时，资产万贯以上作坊100余家。《宝丰县志》载：金朝正大元年，收酒税四万五千贯，居我国各县之首。
明朝：宝丰城乡酒旗似蓑。《宝丰县志》载：明代曲商竞赴宝丰，远近传说宋宫遗法，程夫子监酒更精（宋代大理学家程颢曾监酒宝丰）。
清代学者武亿评论宝丰酒的状况说：“宝丰仅一山县而诸村邑聚落并置酒监，其时遂未之徒就曲蘖为生，虽以征商重困而不悔也。”
1917年，《中华民国省区全志》载：各处多以高粱酿酒，名曰蒸酒。宝丰产者为多，输于外省，年百余万斤，凡售者多以宝丰原酒为名。
1947年宝丰解放，陈谢兵团九纵二十六旅在县城筹办成立第五军分区酒局。
1948年6月，宝丰县在第五军分区酒局的基础上筹备成立了宝丰酒厂。
凭着历代对宝丰酒的执著与热爱，经过几代人的艰苦创业，宝丰酒厂已由1948年建厂时的8人，年产值2万元，发展到现在产值超3亿元的大型企业，宝丰酒名列我国十七大名酒行列，先后出口新加坡、几内亚，直销台湾、香港、澳门等地，原酒出口量我国前列，成品酒出口全省前列。