蛋奶酒，eggnog的起源据说是英国，不过现在是在北美比较流行，尤其是圣诞期间。每年冬天星巴克都会推出应季的花式咖啡。不过星巴克没有卖酒精饮料的执照，蛋酒拿铁中也没有酒。（推荐阅读：蛋奶酒的营养价值，蛋奶酒怎么吃较有营养）
今天在家里没事，自己制作了一下蛋奶酒，就把方法教给大家。
蛋奶酒的家常做法所需食材
主料：鸡蛋4个
辅料：牛奶2杯，奶油1杯，豆蔻1茶匙，朗姆酒85克
调料：白糖适量
蛋奶酒的家常做法步骤 （推荐阅读：星巴克蛋奶酒拿铁做法，星巴克蛋奶酒拿铁配方）
1、在搅拌机里搅拌蛋黄成淡黄色，然后加入逐步的加入1/3杯的白糖继续搅拌至白糖完全溶解，待用；
2、在一口奶锅里加入牛奶，鲜奶油和豆蔻粉用大火烧至刚刚开，中途要不停的搅拌离火。然后将这个溶液加入1中的蛋糖混合物中混合搅拌均匀；
3、然后再把2中混合均匀的液体再倒回奶锅里，重新加温到160华氏度/70摄氏度，离火，加入波旁威士忌或朗姆酒搅拌均匀，（在何时加入威士忌或朗姆酒较好，我是跟着配方做的，领导觉得应该等加热后的溶液冷却后再放入，这样酒精的味道能更好的发挥出来，也能更好的起到的作用。）倒入一个干净的容器中，放入冰箱冷藏至完全变冷；
4、搅拌机里放入4个蛋白，搅拌至软性发泡，然后逐步的加入1大勺的白糖至硬性发泡，将蛋白泡加入冷却的3中，用打蛋器将蛋白泡搅打入冷却的液体中；
5、饮用前再在蛋奶酒中撒上一些豆蔻粉。（推荐阅读:蛋奶酒怎么做，蛋奶酒的做法大全）
小贴士：
1、因为蛋奶酒中用到生的蛋白蛋黄，有沙门氏菌或其他经由食物传染的疾病的轻微风险。所以选用鸡蛋的时候一定要用新鲜或妥善冷藏的无破损的鸡蛋，分离蛋白蛋黄的时候也要注意不要沾染到蛋壳。
2、制作出来的蛋奶酒个人认为可以再多加一些白糖和豆蔻粉，少一些酒。因为本人喜欢甜酒的味道，豆蔻的味道还不太浓郁。
3、蛋奶酒一定要冷藏后才更好喝。
4、在何时加入威士忌或朗姆酒较好，我是跟着配方做的，领导觉得应该等加热后的溶液冷却后再放入，这样酒精的味道能更好的发挥出来，也能更好的起到的作用。