不知道这些葡萄酒术语,根本喝不懂德国酒

2017/4/1 9998.TV好酒百科

德语又是一个比法语还小众的小语种,让消费者一个头两个大。更糟糕的是,国内消费者能接触到的德国葡萄酒不多,失去了更多的学习机会。但是德国真的有不少令人惊艳的白葡萄酒和红葡萄酒,我很想去尝试,怎么帮?这时候就需要一份德国葡萄酒术语大全来拯救你!

A

Abfuller:酒商。指从别处购买葡萄酿造葡萄酒。

Alte Reben:老藤。

Amtliche Prufungs-number:简称 A.P.Nr.,表示官方许可编号。Amt 在德语中是“机构”的意思,Prufung 是“证明”的意思,所以连起来就是“官方许可编号”。来自德国法定产区的葡萄酒酒标上一般都会有官方许可编码。

Anbaugebiete:法定产区。德国一共有 13 个法定产区。

Auslese:精选酒,也可以写成 Auslesen。指葡萄经过自然成熟酿成的葡萄酒,偶尔也会感染贵腐菌。精选酒通常会有一些剩余糖分,口感有点甜,但也有干型的。

B

Beerenauslese:逐粒精选酒,也可以写成 Beerenauslesen,通常简写为 BA。指的是用感染了贵腐菌的葡萄酿成的甜型葡萄酒,它的成熟度和甜度比精选酒更高,风味也更浓郁复杂,且产量稀有。

Bereich:子产区。德国有 13 个法定产区,这些法定产区又可以细分成 39 个子产区。

C

Classic:本意为经典,一般指的是特定产区的典型单品酒,其酒精度一般不超过 12%(摩泽尔 Mosel 的不超过 11.5%),剩余含量不超过 15g/L,适合日常饮用。

D

Deutscher Wein/Tafelwein:Deutscher 表示“德国的”(of Germany),Wein 表示“葡萄酒”,所以这个词语的意思是“德国葡萄酒”,这是普通的日常餐酒,其酿酒葡萄可以从欧盟其他国家采购。

F

Feinherb:半干型葡萄酒。这是一个非官方术语,但很多生产商都会用,它指的是剩余糖分含量少于 18g/L 的葡萄酒。但是因为德国葡萄酒酸度极高,即使是半干型葡萄酒,在口感上也是不甜的。

Flasche:酒瓶。

G

Grosslage:葡萄园区。一个葡萄园区的跨越面积可达 1,000 公顷,由多个个葡萄园组成。德国的 13 个法定产区课分为 39 个子产区,这些子产区又可以细分成葡萄园区,德国大约有 167 个葡萄园区。

Grosse Lage:特级园。这类似于法国勃艮第中的 Grand Cru,是 VDP 所用的一个等级,指品质较的葡萄酒。特级园葡萄酒能反映出当地风土的独特特点,这种葡萄酒果香馥郁,具有很长的陈年潜力。

Grosses Gewachs:简称 G.G.,该术语被 VDP 用来称呼来自于特级园的干型葡萄酒。这个术语基本上已经代表了德国干型葡萄酒的较高品质。

Gutsabfullung:酒庄装瓶。

Gutswein:指酿自某个酒庄但不是较葡萄园的酒款,类似于勃艮第的地区级葡萄酒,适用于 VDP 成员内部。

K

Kabinett:珍藏酒。这是德国优质葡萄酒 QmP 中甜度等级较低的一种葡萄酒,这种酒清新精致,是的开胃酒。珍藏酒可以是干型的,也有半干型的。

Keller:酒窖。(推荐阅读:德国酒标知识,如何读懂德国酒标

L

Landwein:地区餐酒。它的等级比普通的德国餐酒要高一级,相当于法国的 VDP。

Lieblich:半甜型葡萄酒。它的甜度比半干型葡萄酒高,剩余糖分含量可以在 18-45g/L 之间。

O

Ortswein:指来自于但不是较葡萄园的葡萄酒,类似于勃艮第的村庄级葡萄酒,适用于 VDP 内部。

Qualitatswein mit Pradikat:简称 QmP,指优质葡萄酒,也可以称作 Pradikatswein。优质葡萄酒是德国葡萄酒中的较高等级,必须产自 39 个子产区,酿造过程中不允许人工加糖。这类酒从干型到甜型的都有,按照葡萄采摘时的自然含糖量高低,优质葡萄酒又可细分成 6 个等级,由低至高分别为:珍藏酒、迟摘酒、精选酒、逐粒精选酒、冰酒和枯葡逐粒精选酒。推荐阅读:据说这些美食很难搭配葡萄酒

R

Rotwein:红葡萄酒。

S

Schloss:酒庄,相当于法国的 Chateau 或 Domaine。

Sekt:音译为“塞克特”,指起泡酒。

Spatlese:迟摘酒,也可以写成 Spatlesen。这是优质葡萄酒中的一种,葡萄果实的含糖量高于珍藏酒,但低于精选酒。

Sussreserve:甜储备。指含糖量高的浓缩葡萄汁。在德国,一些酸度很高的酒可以添加甜储备使其达到酸甜平衡,当然也可以用来酿造甜型葡萄酒。

W

Weingut:酒庄。

Weinkellerei:葡萄酒公司。指从别处购买葡萄汁(自己酿造)或葡萄酒,再自己装瓶出售的公司。

Weissherbst:桃红葡萄酒。

Weisswein:白葡萄酒。

Winzer:葡萄种植者,果农。

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