清爽型即墨老酒是为适应消费者追求时尚、关注健康的需求，以大米为原料，采用传统古法酿制，添加枸杞、蜂蜜等精酿而成的原汁酒。观其色如琥珀、晶莹剔透；闻其味芳香持久、米香浓郁；品其液绵爽适口、沁人心脾。
即墨老酒-清爽姜汁，以大米为原料，添加姜汁，采用传统古法，精酿而成，保留了传统即墨老酒的营养和功效，符合当今酒类饮品发展趋势，醇香口感，清爽富有营养，入口清爽醇香，令人回味悠长，是夏季祛湿佳品。
即墨老酒的药用价值越来越引起人们的重视，并在临床中得到了广泛应用。如1987年，山东即墨黄酒厂与中医研究院联合研制阿胶老酒项目，经国家经济贸易委员会机关门诊部检测，能很好地增强免疫能力和耐寒抗疲劳能力。心血管疾病患者，适量常饮即墨老酒，可防止血压升高和血栓形成。1991年，经青岛市科委、卫生局组织专家对青岛医学院《即墨老酒冠心病临床技术工作报告》鉴定，患者每天饮用100ml即墨老酒，心脏脉博量、每分钟输出量、心脏指数及射血速率指数均显著增加，而外用阻力显著下降，胸痛明显减轻，发病次数也明现减少。同时，民间至今仍流传着众多即墨老酒与中医药祛病健身的。
2014年海洋大学食品科学与工程学院进行了“即墨老酒功能性成分分析和抗氧化活性研究”，研究结果表明，即墨老酒中含28种氨基酸（较吉林大学检测的氨基酸多出天冬氨酸、鸟氨酸、色氨酸、瓜氨酸、牛磺酸、磷酸丝氨酸、磷乙醇胺、α-氨基丁酸、β-氨基丁酸、β-氨基异丁酸、β-丙氨酸），包括齐全8种人体必需氨基酸、11种非必需氨基酸和9种具有特殊功能的非蛋白质氨基酸；含异麦芽糖、异麦芽三糖、潘塘、麦芽糖四种低聚糖，其中功能性低聚异麦芽糖（麦芽糖、异麦芽三糖、潘塘）含量占83%；检测出含9种矿质元素：钾、钠、镁、铁、锌、硒、钙、锰、锌、铜，其中即墨老酒具备其他黄酒所不具备的硒元素；实验数据还表明，即墨老酒中的多酚、DPPH自由基率和还原力均高于其他黄酒，具有很强的抗氧化能力。