清酒是日本的国酒，其地位好比英国的威士忌，同样都是普通人喜欢喝的酒，而且历史也非常源远流长。日本清酒的历史，可以追溯到距今一千六百多年前，那时代的日本也正是处在江户时代吧，虽说是盛世，也算是乱世，总而言之在那种时代所酿造出来的酒，酒性怎么可能不带烈性么！
日本的清酒酿造方式是沿用了我们的黄酒酿酒技术的，恰逢日本遣使者到来交流的时候，他们的使者顺便把我们的酿酒技术也带了回去，一开始他们的清酒酒体也并非是澄清的，口感当然也没有多好，所以古代的清酒多是用来祭祀的，但是随着时代的变迁，日本的酿酒师们琢磨出了一套沉淀技巧，把浊的清酒里的沉淀物分离开来，就变成了后来的清酒。
别看清酒的历史很长，但是它一直都没有断过年代，自打清酒制造出来之后，就一直深受他们的人们的喜爱，尤其是日本盛清酒，它的历史可以说是日本清酒文化中的一笔重要财富，一直被世世代代流传了下来，近代的日本爱喝的酒，也就算这款日本盛。
日本盛清酒的口感有异于其他的清酒，日本盛是被称作为“男人的酒”，因为日本清酒的酿酒水质分为了“硬水”和“软水”，用硬水所酿制的清酒，就是男人的酒，用软水酿造而成的话，那就是“女人的酒”，口感更加淡雅芬芳，适合女人饮用。
而因为日本盛的口感更加绵醇烈，入口就有一种很特殊的绵涩感，但是吞下了肚子之后，回味起来又别有一番滋味，醇烈的味道就上来了，让人喝完一杯之后，还想着喝第二杯，绵绵不断地想冲淡嘴巴里的那种涩而烈的感觉，但是喝完了酒之后，也不会觉得头会发晕，因为日本盛清酒的酒度并不是很高，所以喝醉人的情况比较少。
如果你喜欢喝酒的话，除了日常中常常喝的啤酒、烧酒之外，还能够选择一下日本的清酒，红酒的醇香比不上清酒的淡雅，只要是你有烦心事而不能喝酒的话，去试一下日本盛清酒也是一个不错的选择，至少，清酒的涩能让你体会一下什么叫人生，清酒的香也能让你想起以前的换了岁月，而且，喝清酒不至于让你产生“醉”的感觉，也算是很不错的尝试。
尽管日本清酒的酿造技术是采用了黄酒的做法，但是他们的沉淀技术却有别于黄酒，所以清酒的味更趋近于清雅，黄酒则是浓香，所以喜欢淡雅口感的酒，可以去试一下日本盛清酒。