绿豆酒是以绿豆为原料，辅以数种药材浸泡而成的药酒。绿豆酒具有香、甘、回味悠长等特点，绿豆酒酒质清澈，呈碧绿色。绿豆酒至今已有一千七百多年历史，起源于三国时期，但确切起源不明，是我国传统名酒之一。
绿豆酒的制作配方
制作原料
绿豆、山药各60克
川黄柏、牛膝、玄参、沙参、白芍、山栀、天冬、麦冬、天花粉、蜂蜜各45克，当归36克
甘草9克，酒适量（可以用2斤的绍兴黄酒、或者其他类型的白酒都可，酒的数量会影响绿豆酒的口味和味道，酒多了，味道会比较淡，酒少了，无法泡发药材，所以大家可以根据以上比例自行调配）。
绿豆酒的制作步骤
1.将上面所有药材药（除蜂蜜外）进行粉碎或研磨。
2.以绢袋装好，置容器中，加入酒，密封。
3.浸泡数日后，过滤去渣，兑入蜂蜜即成。
绿豆酒的功效和作用
1.绿豆酒具有养阴生津，清热的功效
2.绿豆酒可以有效缓解肺津不足、燥热而咳、干咳少痰、口干易烦。
绿豆泡酒有消暑的功效，还有人说生绿豆泡酒可以治腰腿疼。不过这个不敢，泡酒不要用塑料器皿，高度白酒长时间和塑料接触具有腐蚀作用，可能会导致白酒里容易融入一些塑料桶的成分。