与竹叶青酒结缘的三位历史人物

2019/8/29 9998.TV好酒百科

竹叶青酒是我国传统历史名酒,凝聚着我国劳动人民的智慧,闪耀着中华古老科学文化的光辉。其酒液金黄微翠、芳香醇厚、绵甜爽口、回味悠长,色、香、味俱佳,具有汾酒清香和药材芳香二者相协调的特殊风格,是养生酒中的“国家名酒”!

在端午节这样一个祭奠先人之际,我们怀着深深的敬意回望历史,说说曾为竹叶青发展做出特别贡献的三位大师。

傅山妙手配制竹叶青酒

明末清初的思想家、文学家、书画大家、医学家、武术家傅山先生名满天下,是史上罕见的通才,且一生气节崇高,备受士林推崇。可鲜为人知的是,傅山还是一位喜欢饮酒的性情中人。尤其是他与源远流长的佳酿竹叶青,还有一段难以割舍的不解之缘。

竹叶青的历史可追溯到南北朝,有着1500年的传承史,它以优质汾酒为基酒,配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成。其清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定,是我国古老的传统保健名酒。武则天曾吟咏道:“酒中浮竹叶,杯中写芙蓉。”初唐诗人王绩也写道:“竹叶连糟翠,葡萄带曲红。”到了宋代,竹叶青的配方中已有了中药的成分。明朝大医学家、学家李时珍先生在《本草纲目·谷部》中也明确记载“竹叶酒治诸风热病,清心畅意。”

与竹叶青酒结缘的三位历史人物

而竹叶青能有今天的独特品质,则是因为傅山对其配方的修订。

傅山青年时代就嗜酒,自号 “孽禅”。他在霜红龛读书时,曾作《红叶楼》七言绝句一首,其中一句就是:“傅山彻夜醉霜红。”明亡以后,由于家国之恨难以释怀,傅山饮酒的次数也越来越多了。明亡后的一个除夕夜,傅山痛苦地写道:“无情今夜贪除酒,有约明朝不拜年。”傅山在长期的流寓生活中,除了书籍与笔墨之外,不能离的就是酒了。当然,傅山与普通好酒的人不同,他除了对酒有种天然的喜欢外,还把酒作为发泄愤懑和交流思想的媒介。他和他的同道认为,酒是“真淳之液”,酒后能吐真言。

在傅山十多年的流寓生活中,汾阳是他寄居和活动较多的地方之一。而汾阳正是汾酒和竹叶青的诞生地,因此,便有了傅山与竹叶青的一世情缘。

据记载,傅山经常往来于汾阳,他行医道,品美酒,并从保健和养生的目的出发,对竹叶青的配方进行了研究,还与许多酒工成为好朋友。一日,傅山看酒工浸泡药材酿造竹叶青酒,有深厚中医学基础和丰富经验的他便教酒工如何浸泡,如何搭配中药材才能发挥更好的疗效。酒工们按他说的方法一试,果然酿出的酒不仅味道芳醇,金黄透亮,养生保健功效也显著提高。傅山将竹叶青的配制用药由过去的四五种改为十二种,保留了竹叶的成分,使竹叶青具有多种保健养生功效,成了今天名重天下的佳酿。

竹叶青酒从此定型。直到现在,傅山的这个配方仍然是汾酒集团的机密。

竹叶青酒配制成功后,傅山挥毫写下了“得造花香”四个大字。杏花村人将这四个字刻在石碑上,至今该刻石仍保存在汾酒集团公司的杏花园中。

华罗庚改进竹叶青酒

1975年,数学家、科学院院士华罗庚教授到杏花村汾酒厂推广“优选法”和“统筹法”。在华罗庚先生的指导下,汾酒厂成立了新法学习推广组,开展了一系列科学试验,老师傅和技术人员对汾酒酿造、大曲生产、竹叶青酒配制等多项工艺进行了优选和统筹设计。经过反复的试验,取得了许多科研成果,其中影响大、效果好的是确定了竹叶青酒药材浸泡优时间和温度,根据这个成果,汾酒人结合竹叶青酒的传统技术,总结出“十条秘诀”、“四大先进操作法”、“十大技术措施”,使竹叶青酒的质量渐臻佳境。1963年,竹叶青酒在第二届评酒会上被评为“国家名酒”。在1979年第三次评酒会和1984年第四次评酒会上,竹叶青酒蝉联“名酒”称号,并于1987年荣获巴黎酒类展评会金奖一名。

与竹叶青酒结缘的三位历史人物

金庸偏爱竹叶青酒

有学者评论说“古龙像紫水晶,或者是葡萄酒,晶莹剔透,芳香甘冽;梁羽生是龙井,是珍珠,清丽典雅;金庸是古玉,是竹叶青,温厚润泽,后劲绵长。”

金庸先生亦钟爱竹叶青酒,并曾为之赋诗一首:好酒当歌竹叶青,河汾玉翠酿晶莹,一壶好酒走天下,何处江山不醉情。金庸是华人世界拥有读者的一位作家。金庸的武侠小说几乎家喻户晓。他同时还是的新闻学家、政治评论家、社会活动家、历史学者。

金庸小说中有许多处都提到酒,而提到多的酒是汾酒和竹叶青酒。如其小说《笑傲江湖》曾这样写道:内堂里咳嗽声响,走出一个白发老人来,说道:“客官请坐,喝酒吗?”说的是北方口音。郑镖头道:“不喝酒,难道还喝茶?先打三斤竹叶青来。老蔡哪里去了啦?怎么?这酒店换老板了吗?”那老人道:“是,是,宛儿,打三斤竹叶青。”

这样提到竹叶青的桥段,在金庸小说中还有很多。

由于金庸作品具有无与伦比的影响力,使汾酒和竹叶青的美名也随之得到了广泛的传播,且会代代相传经久不衰。

能与大师结缘,是品牌之幸。山西杏花村竹叶青酒与三位大师所结下的不解之缘,不仅使其多次荣膺名酒称号,而且极大地增加了其文化含量!

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