米酒，又称糯米酒、甜酒等，是一种在我国很多地区有着悠久历史的佳酿。口感清甜，米酒是糯米经发酵后的产物，其营养物质发生了变化。
糯米中的淀粉以及其他大分子糖类可被分解为葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖等。
其次，部分淀粉在发酵的作用下，被分解成了包含乳酸、乙酸、柠檬酸等在内的有机酸，增加了米酒的酸度。
除此之外，糯米中不溶于水的蛋白质，经过分解，会形成更易于人体吸收的氨基酸和多肽。
在发酵的过程中，会产生一定量的维生素以及矿物质，如维生素B和维生素E，这些都丰富了米酒的营养成分，同时也提升了米酒的口感。
营养丰富的米酒为人们的健康带来了诸多益处。
其富含单糖及双糖，可以迅速补充人体所需能量。
相较于大分子蛋白质，氨基酸以及多肽更容易被人体吸收，并在一定程度上缓解人体的疲惫程度。
维生素E可以加速皮肤代谢，在一定程度上起到美容功效。
其含有适度的酒精成分，可以促进人体血液循环，化瘀。