什么是二锅头
正所谓有钱茅台酒，没钱二锅头。这句话便道出了白酒中的阶级差别。
茅台酒就无须多言，一直以来都是对得起国酒这个称号的。
二锅头大家想必也知道的，低端白酒里面就数二锅头名气大了，因为价格便宜啊。
二锅头是什么呢？顾名思义，就是蒸馏酒的过程中掐掉冷却流出来的酒——头酒，把第二次冷却流出的酒名为“二锅”。
二锅头价格便宜，口味平淡，很适合大众饮用。由于其清香型酿造周期短，出酒率高等特点，自然比酱香茅台成本少很多。
此外，二锅头基本面向于平民大众，在周期短的基础上在进行原料成本降低，比如采用食用酒精勾兑，加上固液法酿造，价格就能压得下来。
牛栏山的传奇
牛栏山在二锅头品牌中是首屈一指，单瓶酒价格不过十几元，却能卖出几十亿的业绩，这的确是深得人心的。
时下，白酒行业正处于“黄金十年”的开始期，各家酒企都在使出浑身解数，想要站稳脚跟捞金。
而从近两年的市场变化来看，白酒的消费已经逐渐升级，高端和次高端的产品销量快速上升，很多酒企开始了走高端路线的变革。
但是消费升级是因为国民整体生活水平提高，社会经济发展。而相对的高端和低端一样有差距。
很简单的，所有人都买得起茅台酒，但是有多少人是只喝茅台酒的？
像现在53°飞天茅台的限购政策，几乎所有的平台都是缺货状态，说明大众买茅台的人很多，但是他们都会喝吗？或者说只是作为一种升值的收藏，亦或是作为一名酒友的镇宅之宝？
牛栏山之所以能有这么好的销量，其实还是把握住了一些市场规律的。
低端消费升级
社会再怎么发展也不可能达到全民富裕，也不可能贫富差距，这是人和社会决定的。
所以虽然当下生活水平提高了，但是有钱的更有钱，穷的相对更穷。
你不能说现在我能买一件200元的衣服穿，但过去可能就只能穿十几元的地摊货。
你要知道，现在你可能会仅仅因为住房问题就要把自己的半生都绑在上面，而过去起码这是毫无压力的。
我想说的是，过去可能几块一瓶的酒，直接用酒精香精勾兑，没有什么技术在里面，自然酒也不好。
如今低端还是低端，但是人们起码买得起也喝得起，那就要要求质量了。