水井坊曾经是全兴大曲的一个高端品牌，不过几经易主，如今倒是混得很不错，不知道全兴看到今天的水井坊作何感想。水井坊虽然被大家戏称为“瓶子坊”——专门做漂亮的瓶子——但它的品质还是很好的，否则光凭颜值也不会越活越好。水井坊有着自己的执行标准——地理标志产品GB/T18624，今天，咱就来了解一下水井的执行标准。
水井坊采用的执行标准是地理标志产品GB/T18624，本身水井坊就是一个高端品牌，其产品从中端开始，便宜的也要一百多，主打产品珍酿八号、井台、典藏大师等在白酒界都是鼎鼎有名的，口碑也是相当不错的。这些产品的执行标准就是GB/T18624，说明水井坊还是很有底气的。
GB/T18624规定了水井坊酒须以四川优质糯高粱、大米、糯米、玉米、小麦和水为原料，并在特定地域范围内（水井坊酒厂周边）按水井坊酒传统工艺生产。其所用大曲为以优质小麦、高粱和陈曲为原料，按水井坊传统工艺在农历二月份制得中温曲（即桃花曲）、在盛夏制得高温曲（即伏曲）。
GB/T18624生产工艺特点为入窖淀粉浓度高、入窖酸度高、回糟发酵、回酒发酵和翻沙组合的发酵工艺，基酒不少于四年，调味酒不少于十年——这个配置比一般的浓香型白酒高一点，可能这就是贵的原因吧。不过，水井坊在品质上的优势并不是很明显，只是外观上比较有特色，颜值很高。
但话说回来，水井坊的这个地理标志产品和国标没什么关系，它不是参考国标制定的，因此，某种程度上说，含金量还是很高的。另外，GB/T18624还有个规范性附录，主要用于检测水井坊白酒中的微量成分丁酸乙酯、乳酸乙酯。
总体上，GB/T18624的内容就是这些，水井坊的品质大家也都知道。只是，它一直的问题都在于性价比不高，同等品质价格一般都偏高。当然，谁让水井坊是一个高端品牌，除了酒体外，瓶子也是一个附加价值啊！