八月中秋，其实真正意义上是“秋收节”，新禾登场，瓜果飘香，农民为了庆祝丰收，表达喜悦之情，便以“中秋”这天作为节日，酬谢神明，开宴饮酒。而喝酒则代表着丰收，因为古时候要有足够的粮食才能酿酒。
韩愈在诗中写道：“一年明月今宵多，人生由命非由他，有酒不饮奈明何？”；中秋之夜，苏轼欢饮达旦，大醉，吟出“明月几时有？把酒问青天”；苏辙感叹今宵饮酒待客后，明晚又将孤寂一人，离愁不禁涌上心头——“今夜清尊对客，明夜孤帆水驿，依旧照离忧”；赵鼎在《人月圆·中秋》中憧憬“芳尊美酒，年年岁岁，月满高楼”；白朴则诵“把酒长歌邀月饮，明月正堪为友”，寄托了“年年赏月，愿人如月长久”的美好愿景。诗赏明月，饮酒作对，可见古人的中秋过得亦是有滋有味。
桂花酒
八月桂花香，中秋之际正是桂花飘香的时候，古人常选择含苞待放的花朵，醅酿成酒，入坛密封三年，成佳酿。这种酒酒质格外醇厚，色呈琥珀，酒质香醇、浓厚，上口带桂花香，微甜，颇有特色。在汉代，人们都用桂花酒来敬神祭祖，祭祀结束后，晚辈会向长辈敬酒，长辈们喝下桂花酒之后则象徵延寿。古人认为桂为百药之长，饮用桂花酿制的酒会“长命百岁”。桂花酒是选用秋季盛开的桂花为原料，配以米酒陈酿而成。具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点，而中秋节前后正好是桂花盛开的时段，其产量与质量都很高。所以说中秋出现桂花酒应该是顺应节气。
从汉代开始便有中秋节饮酒的习俗，汉朝的天子在八月里要饮用酿制工艺极为复杂的酎酒。而唐代时，唐玄宗则在宫中举行中秋夜文酒宴，并熄灭灯烛，在夜色下进行“月饮”。宋朝才是中秋节真正盛行的年代，当时比起月饼，饮酒更为普遍，而且中秋时节正值新酒上市，因此富人会酌酒高歌，而穷人也置衣买酒。到了清代，每逢中秋夜，人们便会喝一杯桂花酒，欢聚一堂，合家甜蜜。
桂花酒的历史同中秋节一样悠久，早在屈原的《九歌》中就有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”之说。汉代郭宪的《别国洞冥记》也有“桂醪” 及“黄桂之酒”的记载。宋代叶梦得所著的《避暑录话》中有“刘禹锡传信方有桂浆法，善造者暑月极美、凡酒用药，未有不夺其味、沉桂之烈，楚人所谓桂酒椒浆者，要知其为美酒”的记载。到了清代，中秋节饮桂花酒变成既定习俗。据清代潘荣陛著的《帝京岁时记胜》记载，八月中秋，“时品”饮“桂花东酒”。
“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第 一 流。”李清照把桂花夸作“花中一 流”，桂花酒也当是酒中一 流。有人说，桂花酒金黄的色泽分明浸入了人间的真情，粘稠的酒体是棉柔着尘世的酸甜。饮用桂花酒又可化痰散瘀、御寒、润肠通便、润肺清燥、健胃止渴，饮之当神爽气朗，透体通泰。如今与桂花酒的养生保健功能相得益彰的当属劲酒，其以优质白酒为酒基，配以山药、枸杞子、淫羊霍、黄芪、当归等中药材，采用现代生物工程技术提取其有效活性成份技术精心酿制而成，在口感上如啤酒般清透纯净，如白酒般清香醉人。