目前，法国葡萄种植面积和产量高居世界第二位，种植面积达900千公顷。波尔多、勃艮第等地区都因盛产葡萄酒出名。其中整个勃艮第地区现有酿酒葡萄种植面积2.7万公顷，产量150000万升，即年产葡萄酒2亿瓶。
法国建立了一整套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系，并且制订出国家法律加以保护。在法国葡萄酒的分级是终身制，这些法定产区对土地、产量、品种、酿造工艺都有严格的限制，并且每年抽样检查，不合格者降级，其中“土地”是产区分级的决定因素。
根据法国法律规定，其葡萄酒划分为法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。
在法国葡萄酒4个等级中，质量好的是法定产区的葡萄酒(aoc)。法定产区，实际正确的说法是原产区命名，意思是用特定地方的名称对产于该地的产品命名，而该产品的质量或特性又是该地包括自然因素和人文因素在内的各种地理条件的总和。这种命名法，在法国延伸到奶制品、家禽、农产品等。在世界上，一些传统生产有特色葡萄酒的国家，如意大利(dos)也接受了这一体系的基本原则，并且按照本国各自的国情和文化特性加以应用。
酿造葡萄酒的葡萄材料决定了葡萄酒的质量，好的葡萄酿造葡萄酒的基本前提。国内葡萄酒和进口葡萄酒原料的差异，负责其内在质量差距的直接原因。