五粮液的名声响当当，现在在浓香型白酒界的位置，可以说是无人能撼动了。作为行业里的浓香代表，很多人都不知道五粮液其实也酿造酱酒，甚至曾经产能超越过当时的茅台！
五粮液酿酱酒是从1999年开始的，1999年五粮液投产第1批1.8万吨酱香白酒，要知道当年茅台的产能还没有破万吨，很难想象在酱酒酿造史中，五粮液曾有一段时间产能大。不过五粮液的“染酱”之路也并不顺利，如今酱酒产能规模有2万多吨，但每年实际上只产6000多吨。
2010年，五粮液推出了永福酱酒的两款产品，分别是偏大众的永福酱酒十年和偏高端的永福老酱。2012年之后，五粮液的酱酒酿造才跌破万吨。2015年，五粮液重新推出了自己的酱香酒品牌“15酱”，定位中端的酱香市场。
主打浓香的五粮液做起酱酒来，自然也是有自己独特的味道，不同于茅系酱酒风味。因为浓香酒更侧重于窖池，五粮液的酱酒窖底味重，多粮曲香并不突出，喝起来酱香的酒体中有浓香的感觉，酒体也相对收敛。
早期的永福酱酒风格多少有点往茅台特点上靠，其焦香和曲香更加突出。然而15年推出的15酱是一种酱香、焦香、窖底香和蜜香的复合味道。川酱风格明显，酒体收敛，与现在的茅台酒有很明显的区别。酒质总体来说还是对得起价格的，个人认为与茅台王子酒、红花郎10年PK也能略胜一筹。