白葡萄酒冰镇喝 让你飘向仙境

2011/8/17 9998.TV好酒百科

葡萄酒盛行的世界各国,人们普遍有饮用白葡萄酒的习惯,在德国白葡萄酒与红葡萄酒的消费比例更是高于6:4。随着葡萄酒市场的成熟,饮用白葡萄酒也将成为不可逆转的风潮。精致复杂的红葡萄酒适合在16-18摄氏度饮用,而白葡萄酒则在10-12摄氏度的冰镇温度下饮用较佳。这一特性,无疑将助力白葡萄酒翻转夏季葡萄酒品鉴的流行风向标。

在本季的白葡萄酒中,加州乐事(CarloRossi)尤其值得推荐。美国加州得天独厚的充沛阳光和足够大的昼夜温差了品质,令酒品呈现十足的地道风味——色泽透亮、口味清新,有淡淡的柠檬、梨子和苹果香味,略带甜味、酸度较低,充满田园的惬意与加州的浪漫感觉。冰镇至10-12度可以提升酒的香味和口感至较佳境界,为炎炎夏日带来沁入心脾的一缕清香。美国加州乐事葡萄酒始创于1974年美国加州,以酿酒师卡露•乐事命名,是美国入门葡萄酒市场的开山鼻祖,也是美国销量较高的瓶装餐酒品牌。其中的白葡萄酒口味清新,充滿果香,冰镇饮用更令人心旷神怡。

细心品鉴

要让白葡萄酒达到较佳饮用温度,就需要冰镇。通常冰镇的方法有几种:用传统的冰桶加冰块,可以营造浪漫的感觉;用的可调温酒柜或者普通电冰箱也可以达到同样制冷的效果,用电冰箱冰镇大概需要30分钟,可以用专门的葡萄酒温度计扣在瓶身实时测量。不可取的冰镇方法是在酒杯里加冰块,这样会冲淡葡萄酒的味道和香气,并且过低的温度对口腔起到麻痹作用,使酒的风韵全无。

冰镇完成后,开始一次清爽的味觉之旅吧!品鉴白葡萄酒的过程并不复杂:使用标准葡萄酒杯,并拿捏杯脚,避免手指碰到杯肚影响酒温,转动酒杯,使酒面与空气接触,散发淡雅果香,沁入心脾。啜饮适量酒液入口,待香气在口腔和鼻腔融化时体会酒的芬芳,幸福味道将由此而生。

美味之佐

白葡萄酒另外一个特色就是佐餐:不仅可以餐前开胃,还能使菜肴变得更加美味,让你的整个用餐过程,都更具享受价值。一般来说,白葡萄酒有干有甜,大部分更是取中庸之道——半干半甜,适合搭配清淡的白肉如海鲜、鸡肉等,因为白葡萄酒中酸度可去腥味,并增加口感的清爽。然而,白酒因酿造工艺不同,又呈现出比红酒更加多元化的风格。经橡木桶陈年酿造的白酒有醇厚的滋味,浓烈的更是可以搭配嫩羊肉及其他深色和味道香浓的食物。

具体而言,中淡型白葡萄酒,可以搭配清淡的广东菜,中味做法的海产、豆腐、蔬菜、卤水及白切禽类。浓郁型白葡萄酒可以选择搭配鲍汁菜式、烧烤禽类及海鲜、猪扒、烩或焖鱼类、意大利粉面及比萨等。

“欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜”,白葡萄酒不仅可以搭配生猛海鲜,配合小餐点也别有一番情趣:苹果切片夹芝士,小面包片,沙拉、奶酪、巧克力配合冰镇白葡萄酒,可以在家做一场欢乐的派对,也可与三五好友小酌浅饮。人生如斯,不胜惬意。

理性的态度和足够的知识,是世界各国专家品鉴葡萄酒的法宝,也是真正享用葡萄酒美味的必备条件。了解白葡萄酒,找到犒赏自己的特殊果香和清冽滋味;呼朋唤友,随意而巧妙的酒菜搭配才是必修的时尚课程。加州乐事白葡萄酒,今年与你一起缔造时尚标杆!

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