导语
本文重点介绍扎啤为啥价格更贵,扎啤自酿好做吗,扎啤为什么价格高
即使扎啤如此深受消费者喜爱，他也有一个缺点，那就是它比普通的啤酒贵，那么扎啤为什么比一般啤酒贵呢?
1、是商业性方面的因素，由于扎啤是一种新型的商品，为了维持其自身的价值，同时也为了其长期的生存，一问世就抬高了身价。
2、因为它是鲜啤酒，保持了啤酒良好的口味和营养。
3、是因为桶装鲜啤酒的保质期不长，经销商承担了一定的风险，如果不能及时售出，会造成很大的经济损失。
扎啤也叫生啤酒，是用桶或小桶而不是用瓶子或易拉罐供应的啤酒，从一个加压的小桶供应的生啤酒也被称为小桶啤酒。
扎啤是用微孔膜过滤的啤酒，一般啤酒是高温灭 菌的啤酒。扎啤是天然的，没有色素，没有防腐剂，没有糖，没有滋味的优质啤酒，营养极为丰富。扎啤中的酵母具有促进胃液分泌，增加食欲，增强消化的作用。
扎啤名称的由来
扎啤实际上是新奇啤酒或生啤酒，有两种叫法：
一、原料不同
精酿啤酒的主要原料是麦芽、啤酒花、酵母、水，在酿造的过程中并不会添加任何添加剂，酿出的啤酒也比较天然。跟一般 啤酒比起来，精酿啤酒酿造花费的麦芽和啤酒花成分会更多一些。一般 啤酒主要原料虽然也是麦芽、啤酒花、酵母、水，但一般 啤酒为了节约成本，会将部分的麦芽用大米、玉米、淀粉等来取代，酿造出来的啤酒口感远比不上精酿啤酒的浓郁。
二、发酵工艺不同
精酿啤酒采纳的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），一般 啤酒采纳的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。
青岛啤酒有太多系列太多酒款，你根本细数不出来，但要让青岛本地人推举，无一例外都是青岛扎啤。在其他地方，扎啤都是用扎啤杯装的，而在青岛，都是直接用塑料袋从不锈钢啤酒桶里装，这也成为青岛独特靓丽的风景线，虽然只是一款拉格啤酒，但其清爽的口感，也是令人喜欢的原因。
青岛扎啤其实也是鲜啤的一种，是原酒调好浓度之后直接装桶进行出售的啤酒，但由于这种啤酒的保质期都不长，所以想要喝到纯正的青岛扎啤，就是来当地，几乎是随处可见的扎啤出售，而且形成当地一种特色。
不过青岛扎啤又有别于一般的鲜啤酒，是使用专业加工设备及特别工艺以达到啤酒的生物稳定性，所以一般都是储存在不锈钢扎啤桶内，而外地大多扎啤都只是一般 的鲜啤酒，也就是不经过巴氏的鲜啤酒。
青岛扎啤在本地受欢迎的是散啤，在夏天去青岛转一圈就会发现都用塑料袋装扎啤喝，这已经形成青岛扎啤的一种特色，一道靓丽的风景线，而且本地的青岛扎啤都是当地酒厂直供，新奇度和品质都有，其他城市的青岛扎啤可能是当地或邻近城市酒厂生产的，所以口感会少有差异。
很多爱喝啤酒的人根本不知道扎啤和啤酒有什么区别，扎啤和啤酒的酿造工艺是有很大区别的，今天酒文化网就给大家普及一下扎啤和啤酒的实际区别。
除了酒精含量不同之外，许多啤酒品牌的口感仍然各不相同，尤其是因为它们的服务方式不同。从这个意义上说，啤酒有两种：扎啤和一般啤酒。
什么是扎啤？
扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒，为什么称为“扎”，有两种说法：
扎啤的价格比同等量的熟啤酒高3—5倍，究其原因以有下几个方面：
其一，因为它是鲜啤酒，保持了啤酒良好的口味和营养；
其二，生产过程中，无菌条件要求严格，设备投资大，在灌装前要经过膜过滤或孔过滤，除去所有的微生物，啤酒桶和生产环境也要严格无菌；
其三，销售方式独特，要通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳，并利用二氧化碳压送啤酒，避免了啤酒接触空气而产生氧化味；
扎啤是生啤，但又有别于普通的鲜啤酒，扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除 菌以达到啤酒的生物稳定性。在运输过程中必须用冷藏车，在销售过程中，扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售。如今市场上出售的几元1扎的啤酒，实际上是普通的鲜啤酒，即不经过巴氏杀 菌的鲜啤酒。这种鲜啤酒在市场上通常是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶本身的保温功能来达到保鲜和适宜的温度。现在餐馆里卖的所谓的扎啤大都是装在不锈钢桶内的普通鲜啤酒。这种不锈钢桶由于是双层保温，因此啤酒的口感既清凉可口，价格又便宜，很受普通百姓的欢迎。于是人们就把普通鲜啤误认为是扎啤了。啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀 菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭 菌处理的啤酒，保存时间较长。 生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解、增进食欲，增强消化功能，易使人发胖，所以瘦人宜饮生啤。熟啤则经巴氏杀 菌后鲜酵母被杀灭了，所以胖人宜喝熟啤。
啤酒的酿造过程，首先把发芽的大麦在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶（这是一种置于酿造车间的铜制或木制或不锈钢制的大容器）。麦芽汁就像燕麦粥，呈金黄色，有点甜。煎熬麦芽汁的方法是由德国的酿酒师针对他们的麦芽类型开发的，他们先把麦芽汁抽入一个罐中，煮沸促使蛋白质分解，然后再抽回到麦芽汁桶，几个小时内慢慢的上升温度。这个方法起初应用于德国白啤酒(Weissbiers）和德国巴克黑啤酒(Backs)的酿造，那是为了酿制一种厚泽麦芽风格的啤酒。
扎啤二次加工输出设备有效扎啤出杯时温度在3—8℃，这也了啤酒的至佳口感。
扎啤就是经过微孔膜过滤的啤酒，普通啤酒是经过高温杀 菌的啤酒。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，在世界啤酒消费中的比例越来越高，在欧洲已经超过60%。它既不同于经过高温杀 菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀 菌的散装啤酒，而是一种天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，营养极为丰富。
简介
被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。扎啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用。