导语
近年来，越来越多懂酒的人开始把目光转向勃艮第（bourgogne），名酒收藏和拍卖市场上，勃艮第葡萄酒也非常吃香，下面好酒网带你来了解勃
在业内，勃艮第的红葡萄酒是公认的宫殿级葡萄酒，但是对于刚入门的葡萄酒消费者来说，勃艮第的葡萄酒实在是太难理解了，简直可以专门出书探讨“勃艮第的一千个为什么”：为什么有的酒标上面是Clos，什么是Climate; 为什么红葡萄酒只使用黑品诺；为什么勃艮第的葡萄酒名称又臭又长？为什么村庄级葡萄酒和特级庄相似度高达90%？……
这些问题，其实都是由历史的因素造成的，品尝一款勃艮第葡萄酒，也就是在品尝勃艮第的历史，那些曾经的教会、公爵、酒商和农民都在勃艮第葡萄酒的历史上留下了灿烂的一笔，也造就出了独占鳌头的勃艮第葡萄酒。
中古世纪修道院
西罗马帝国衰败以后，人民对天主教的信仰加深，教会得到各界的捐赠，而其中就包括了土地和葡萄酒。教会对勃艮第葡萄酒影响深远，其中较重要的额一点就是建立了勃艮第葡萄酒的精神，Climats 的概念。勃艮第教会的修士、修女们对葡萄园进行了各种研究，包括土壤、枝叶修建，或者后期的酿造，都是修士们关注的问题。据说修士们还亲自品尝勃艮第的土壤，并做出来详细的记录。这些研究，不仅让人们更加了解葡萄园的土地特性，也让勃艮第的葡萄酒有了更大的提高。经过积年累月的报告，修士们发现，某些地块的生产的葡萄酒不同于其他地方，于是他们讲这些特殊地块称为“Climats”。
勃艮第的法定产区AOC有99个，法定产区之内是根据各葡萄园所产葡萄和葡萄酒质量的历史声誉决定其等级的。因此，勃艮第的分级制度与波尔多1855年的分级制度不同：波尔多是将拥有优质葡萄园及其酿出葡萄酒历史声誉的酒庄(Chateau)划分等级，建立的是酒庄的声誉;而勃艮第是将葡萄园划分等级，建立的是葡萄园的声誉。法国人所强调的“Terroir”(一个特定范围和名称的土地，拥有特殊的条件，产出代表该区风味的产品)概念在此区拥有的表现。所谓的“Climat”或“Lieu-dit”事实上就是一块块限定范围的葡萄园，每一块葡萄园因条件不同，生产出来的葡萄酒自然也千变万化。
此区AOC分为四个等级，分级的规则虽然看起来复杂，却可以从酒标清楚地辨识出等级的差别。等级的制订直接与“Terroir”连结，这些条件包括了：地理、地质、气候、葡萄酒的质量与历史背景。
这四个等级由低至高分别是：
地方性AOCRégionale
一提到勃艮第，会有很多字眼蹦到人们的脑海里：小酒农、小作坊、高品质、低产量、黑皮诺、拍卖传奇、传奇酒庄、惊人的高价，而这一切又是怎样发生的呢？大自然怎样的鬼斧神工才能造就出的勃艮第呢？
1. 极端的气候
勃艮第位于北纬40度，这几乎是红葡萄成熟的极限区域，再往北去的寒凉区域大多只能种植白葡萄品种。在这种极端的气候之下，勃艮第创造了一瓶又一瓶美酒。
其实勃艮第距离海洋并不算远，理应受到海洋的影响，使得整体气候不是那么极端，但位于勃艮第与大西洋之间的一块高海拔被称为中央山地的地区，完全阻隔了大西洋对勃艮第的影响。冬季寒冷，1月份的平均气温只有1.6度，零下10度的情况也颇为常见，有时甚至出现零下20度这一葡萄树所不能承受的超低温度，而夏天的平均气温为19.7度，但较热时能达到38度。这种气候对于葡萄来说，只能算勉强能够成熟，而勃艮第之所以伟大还有第二层因素。
在 3、4 年前，酒桌上频繁出现的就是“波尔多”和“拉菲”等字眼。
近年来，越来越多懂酒的人开始把目光转向勃艮第（Bourgogne），名酒收藏和拍卖市场上，勃艮第葡萄酒也非常吃香。
当然，勃艮第葡萄酒要价也不低。（推荐阅读：喝勃艮第酒之前，你需要了解这些……）
世界上较昂贵的 50 款葡萄酒中，有 33 款来自勃艮第，其中较昂贵的正是号称“勃艮第酒王”的葡萄酒：罗曼尼?康帝（Domaine de la Romanee-Conti）。
勃艮第葡萄酒是不少葡萄酒爱好者的较爱，但其复杂的酒标系统常使不懂法语的人们甚感。以下介绍的这15个法语单词将有助于喜爱葡萄酒的你深入了解勃艮第葡萄酒的酒标。
1、产区（Appellation）
法国的相关法律对本国葡萄酒的定义、分级和命名控制做出了许多规定，用以保护葡萄酒的产地名誉及其品质。酒标上标明的“产区”意味着此葡萄酒是按照法律规定进行生产的，熟悉葡萄酒的人还能通过产区名称来确认葡萄酒的类型。
2、生物动力法（Biodynamic）
法国勃艮第葡萄酒在11月的年度盛事，除了第三个星期四上市的薄酒莱新酒之外，另一项备受全世界爱酒人士瞩目的，就是11月第三个星期天在博恩城(Beaune)举办的博恩济贫医院(Hospices de Beaune)的葡萄酒拍卖会了。
这是世界上较古老的慈善拍卖会，今年已是第142届，只有勃艮第的酒商可以参与竞标，而这些酒商很多是为他们的客户的预先委托而竞标。拍卖完，博恩济贫医院会把整桶酒送到得标的酒商处，酒商等到酒成熟后再装瓶；同一款的酒会因为得标酒商的不同，造成成熟的环境、时间长短有所差异，因此较后上市的酒质量可能也会有些不同。装瓶用的瓶子一定要是勃艮第传统形状的瓶子；院方会印制酒标供得标的客人贴在酒瓶上，上面除了品名之外，还有客人的名字和地址。今年的博恩济贫医院拍卖会上总共拍出了691桶葡萄酒(一桶约可装成300瓶)，其中红酒580桶、白酒111桶，以及白兰地17桶；总金额3，489，320欧元，葡萄酒占了3，480，200欧元。
勃艮第葡萄酒的名称命名以村庄和葡萄园名称作为命名，如：禾思罗曼妮(Vosne-Romanee)是村庄名称，罗曼妮.康帝(RomaneeConti)是特级葡萄园的名称，勃艮第黑皮诺(BourgognePinotNoir)是勃艮第法定产区的黑皮诺葡萄品种酿造的葡萄酒。
勃艮第的法定葡萄品种有黑皮诺(PinotNoir)，佳美(Gamay)两种红葡萄品种，白葡萄品种则有莎当妮(Chardonnay)和亚内吉蒂(Aligote)。
勃艮第可分为六个产区，由北至南分别是雪比利(Chablis)，黄金山坡(CoteD’Or)。注意这产区北部地方称为路易山坡(CoteDeNuits)而南部产区称为博纳山坡(CoteDeBeaune)，沙朗尼产区(Chalonnaise)，马冈(Maconnais)和薄酒莱(Beaujolais)。注意：勃艮第的特级和一级是葡萄园的级别。以下是勃艮第这六个产区的介绍：
勃艮第产酒区(BurgundyWineRegions)