导语
红枣酒系以干枣为主，采用浸泡或发酵相结合工艺酿制而成的果酒。下面给大家介绍枣酒的酿制方法，枣酒的做法，枣酒怎么做。
在酒行业里面，不止有白酒、红酒、啤酒，还有一些不太常见的果酒、枣酒等，下面我们来了解一下枣酒的制作工艺。
枣是一种药用和营养价值极高的果品，品种繁多，有尽700多个，.如果按果形分类，可分为小枣、长枣、圆枣、扁圆枣和葫芦枣等五种。其中量多质优，应用价值较高的有20多个，具有独特的营养和药用价值。如沧州金丝小枣，含糖量76%～88%，含酸0.2%～1.6%，每100g含维生素C397mg，比苹果、梨、葡萄、桃、柑橘、柠檬等水果的维生素C的含量均高。
1.原料的选择与处理
一般选用无病虫害的残次枣做酒，但必须霉烂粒、杂质。之后用流用地清水在洗果机内清洗干净，置于夹层锅中加入其干重3～5倍的水，在2Mpa的压力下加热至沸，在90℃左右下维持30min，停止加热，使其自然降温至60℃左右，于不锈钢提取罐中浸泡5～6h，使果实吸水，以利破碎。然后将浸光过的果实用石磨压碎或用破碎机破碎成枣泥。
大枣具有很好的医疗作用，经常食用对贫血、脾胃不和、、劳伤咳嗽等患者很有好处，而且还含有丰富的维生素，对对有着重要作用。大枣可以直接食用也可以用来酿酒，每天适量饮用，对人体健康很有好处。
想要在家中酿造红枣酒很简单，所需材料：大枣300g 糯米酒500g 冰糖50g
制作方法：
随着社会的进步和科学的发展，人们对各类食品的认识愈来愈深刻，就饮食而言，消费趋势已逐渐倾向于营养性、保健性、疗效性和天然性。由此利用我国丰富的酸枣资源，发展酸枣酒的生产，具有很大的现实意义。
酸枣酒是以野生山枣为主要原料，经过精心筛选、洗静、脱核，采用半发酵工艺酿制而成的低度果酒。这种新型果酒具有生津止渴、润肺和中、补肝的作用。
酸枣，也称山枣，形状比一般枣小而圆，外皮呈紫红色，光滑而无皱纹，味道酸，可生吃，又能药用。酸枣为多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕涝，有很强的生命力，不用人工生产，尤其是其自身有很强的抵御病虫害能力，免去喷洒农药之工序，属于绿色食品的范畴。
枣是一种药用和营养价值极高的果品，品种繁多，有尽700多个，.如果按果形分类，可分为小枣、长枣、圆枣、扁圆枣和葫芦枣等五种。其中量多质优，应用价值较高的有20多个，具有独特的营养和药用价值。如沧州金丝小枣，含糖量76%～88%，含酸0.2%～1.6%，每100g含维生素C397mg，比苹果、梨、葡萄、桃、柑橘、柠檬等水果的维生素C的含量均高。
1.原料的选择与处理
一般选用无病虫害的残次枣做酒，但必须霉烂粒、杂质。之后用流用地清水在洗果机内清洗干净，置于夹层锅中加入其干重3～5倍的水，在2Mpa的压力下加热至沸，在90℃左右下维持30min，停止加热，使其自然降温至60℃左右，于不锈钢提取罐中浸泡5～6h，使果实吸水，以利破碎。然后将浸光过的果实用石磨压碎或用破碎机破碎成枣泥。
1.枣酒可以提高人体的，并可抑制癌细胞，保健价值很大。药理研究证明，红枣可以促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2.红枣酒可有效预防胆结石。研究证实经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3.红枣酒可预防骨质疏松，防止贫血。这是因为红枣酒中的枣富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是不能比拟的；