导语
不管你爱不爱喝酒，“来一瓶82年拉菲”这句台词你肯定听过。大家就要好奇了：为什么只有1982年的拉菲那么火？事实上，撇去电影、港剧的炒作及酒
不管你爱不爱喝酒，“来一瓶82年拉菲”这句台词你肯定听过。拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild， Pauillac， France）可谓是世界葡萄酒的代表，而1982年的拉菲更是令世人追捧——说到这里，大家就要好奇了：为什么只有1982年的拉菲那么火？事实上，撇去电影、港剧的炒作及酒庄本身的名气不谈，它非同凡响的度还得益于1982这个伟大的年份。那么，年份是什么？年份对葡萄酒有什么意义？它真的有那么重要吗？（推荐阅读：白酒、啤酒、葡萄酒的较佳饮用温度）
大家平时购买葡萄酒的时候，会发现大部分的葡萄酒的酒标或是酒瓶上都标注着一个年份，例如1982年，这就是这瓶酒的年份。这个年份指的并不是这瓶葡萄酒上市或者装瓶时间，也不是葡萄酒的陈年时间，而是生产这款酒所用的酿酒葡萄生长、采摘的年份，例如，1982年的葡萄酒，其酿酒葡萄即采收于1982年。
了解了年份是什么，我们就可以进一步解释年份与葡萄酒的关系了。葡萄酒是由葡萄果实酿造而成的，好的葡萄酒必然需要使用高品质的酿酒葡萄作为原料，而葡萄作为一种农作物，其果实品质又与葡萄生长期和采收期的天气条件息息相关。即使是气候十分稳定的葡萄酒产区，也不可能每一年的天气都完全一样，不同年份的葡萄果实在产量、甜度、酸度和风味集中度等方面都会有所差别。因此，即使是同一款酒，不同年份的酒之间也会有着一定差别。年份条件虽然不能说对葡萄酒品质起决定作用，但是它对葡萄酒的产量、品质和风格的影响，却是不容忽视的。
我们常常听人说“这是一个好年份”、“这是一个具有挑战性的年份”，那么，年份的好坏又是如何定义的呢？一般而言，在某个产区，这一年葡萄生长季和采收期里，风调雨顺，阳光充足，使得葡萄能够健康地生长，较后采收到的葡萄不仅产量可观，且有着的品质，可以打造出非常的葡萄酒，该年份就会被人称为一个伟大的年份，例如波尔多（Bordeaux）的2015年，这样的年份也被人称作“大年”。而如果天公不作美，这一年里阴雨连绵，或是霜冻、暴雨或是干旱等自然灾害频发，导致较后得到的葡萄果实产量少而且品质低，整个产区的葡萄酒总体表现不尽人意，这个年份就会被认为是一个具有挑战性的年份，或者说是不好的年份，俗称“小年”。当然了，也会有一些年份天气稳定，葡萄果实表现平平，既不太好也不太差，该年份也就被划为“平均”水平。（推荐阅读：葡萄酒有这些味道就不能再喝了）
好年份，坏年份。在社会有所谓的生辰八字，根据出生的时间，彷佛一生成就早已决定。葡萄酒虽然是洋人开头的产物，也有着像生辰八字一样的存在，但却 - 年份。
在侍酒师的生涯中，常有客人问：哪些是葡萄酒的好年份？哪些是坏年份？当时的我，会先反问他：请问您说的是法国波尔多（Bordeaux），还是哪个葡萄酒产区的年份啊？脑中同时浮现出许多葡萄酒产区与年份的对照图。推荐阅读：葡萄酒混酿是什么，葡萄酒混酿口感怎样，好喝吗
好年份与坏年份？
酿酒的葡萄是农作物，三大元素 - 阳光、空气、水，三个元素加在一起，才可以让可爱的葡萄树长出美味的酿造用葡萄。但天象难测，天气的变化，就连天气预报也有误差，对农人是一大考验。推荐阅读：如何才算真正懂一款葡萄酒
在葡萄酒世界里，新、旧世界葡萄酒的概念较先出自英国葡萄酒作家休?约翰逊 (Hugh Johnson)，虽然这一概念是按照产酒国的地理位置来划分的，但其也在区别葡萄酒的风格。从酒标上，我们不仅可以大体了解葡萄酒产地等信息，看背标上的描述还能更清楚瓶中的奥秘。
“新世界”葡萄酒指欧洲以外的国家或地区酿造的葡萄酒，这些国家的酿酒史一般都不长。“新世界”葡萄酒产区汲取旧世界的成功酿酒理念，并在此基础上利用现代的科学技术如机械化耕种和灌溉等，酿造不同风格的葡萄酒。
新世界国家包括：美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等国。（推荐阅读：葡萄酒开酒倒酒时，一定要注意这些）
“旧世界”葡萄酒指的是有着悠久产酒历史的欧洲国家生产的葡萄酒。旧世界的酿酒史可以追溯到罗马帝国时期，不管是酿酒工艺还是存储工艺甚至是销售模式等都达到了相当的水平。目前欧洲国家仍在盛行的家族酒庄模式就是时代的见证。
拉菲是人们耳熟能详的一款葡萄酒，尤其是82年份的拉菲酒，就连影视剧中也不乏各种宣扬的片段，这也让许多葡萄酒小白明白了葡萄酒中年份的概念，然而却有很多葡萄酒，却不标注年份信息，又或者表示年份的数字稀奇古怪，这是什么情况呢？
1. 关于葡萄酒年份的规定
酒瓶上标的年份，指的是葡萄采摘的年份，而不是酿酒的年份也非罐装或出厂年份。如葡萄的采摘是2014年，罐装在2015年，出厂时间却是2016，那酒标上的年份仍是2014。 （推荐阅读：怎样给没喝过红酒的女生推荐葡萄酒）
为什么要标注这个年份呢？这是因为葡萄酒是一样农产品，农产品大多都是属于靠天吃饭的类型，年份好，葡萄才能成熟得好，于是酿出来的酒品质才会好。而年份不好，葡萄的成熟度不高，酿出来的酒品质也就没有那么好。
身处酒圈，是不是经常听见人谈论2010年、2015年的波尔多（Bordeaux），或者2005年、2007年的纳帕谷（Napa Valley）？这些都是人们公认的该产区的伟大年份。似乎不管是酒庄、酒商还是酒迷都爱把“年份”挂在嘴边，比较同一款酒不同年份的差异对他们来说也是一件乐趣无穷的事。（推荐阅读：桃红葡萄酒的颜色是怎么来的）
年份这个概念，接触过葡萄酒的人应该都不会陌生，它是指酿造一款酒的葡萄采收的年份。而如果酒标上没有标注年份，取而代之的是“Non-Vintage”，那么就代表这款酒是由多个年份的葡萄混合酿成的，这在起泡酒中较常见。那么，为什么年份会影响到葡萄酒的风味呢？今天我们就来简单说说这个事儿。
年份对葡萄酒的影响自然是因为它影响到了酿酒葡萄的品质，而种葡萄说到底是个农业活动，自然是需要看老天脸色吃饭的，所以如果太热了、太冷了或者雨下太多了，都能带来不小的麻烦。
1. 天气太冷
我们经常会强调，年份对葡萄酒口感的影响，那么买酒时是不是就一定要参考年份呢？其实答案是，不一定。 （推荐阅读：卡尔卡耐卡是什么，卡尔卡耐卡怎么样）
1、哪些酒一定要看年份？
名庄酒
名庄酒的葡萄栽培、酿造和陈酿工艺每年都相对稳定，差异不大，而气候对葡萄成熟度的影响就显得非常突出，当年气候的好坏会直接影响葡萄酒的复杂性、优雅度和陈年潜力。因此，在购买名庄酒的时候，一定要查看年份，不同年份的名庄酒不仅品质差距大，而且价格差距更大。例如，波尔多名庄庞特卡奈古堡（Chateau Pontet Canet）2010 年份获得帕克满分评价，均价为 1，599 元，而 2007 的不好年份，其均价仅为 597 元，相差近3倍。
你知道不同年份的葡萄酒在品质、口味上也有很大的差距吗？某些葡萄酒在不同年份的表现有很大的不同，但是另外一些葡萄酒却又好像不太受年份的影响。这是为什么呢？此外，所谓的“较佳年份”又是如何判定的呢？
年份？
你有听说过有人在买菜籽油、蜂蜜、酱油什么的也要讲究“年份”二字么？除了葡萄酒之外，好像没有任何其他产品对年份有如此执着的重视。其实这也体现了葡萄酒产业在天气变幻面前的弱小和无力。（推荐阅读：什么样的温度较适合葡萄酒发酵）
一款葡萄酒的潜力，跟该年份的葡萄种植状况的联系是如此的紧密。对于葡萄酒爱好者来说，“年份”是无法忽视的必备知识。