导语
杜康，是古代传说中的“酿酒始祖”，根据不同地区的民间传说，造酒圣人杜康又有黄帝大臣、夏代国君、周代酿酒圣人以及汉代杜康之说。下面给大家介绍杜
说到白酒我们就会想到魏武帝曹操的赋诗：“慨当以慷，忧思难忘；何以解忧？惟有杜康。”那个杜康是那个朝代的呢？又怎么会以他的名字命名杜康酒的呢？想必小伙伴们都很想知道，下面就让我们来一起探寻吧！
杜康，是古代传说中的“酿酒始祖”，《说文解字》载杜康始作秫酒。据民间传说和历史资料记载，杜康又名少康，夏朝人，是夏朝的第五位国君，夏后氏相的儿子（另说黄帝时期人、东周人、汉代人）。
杜康是传说中的人物，相传善于造酒。有说杜康是酒的，因此后世将杜康尊为酒神，造酒业则奉杜康为祖师爷。擅长造酒的杜康是否真有其人仍不得而知，甚至杜康的生卒年代、生平、身份等等谜团自古即众说纷纭。宋人高承《事物纪原》称：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。”
历史的事情后人谁都不说不清楚，我们唯有猜测。无论杜康是哪个朝代的都不影响他在制酒人心中的地位。
何为杜康基因？杜康基因是指东亚人特有“解酒基因”，是复旦大学现代人类学教育部重点实验室李辉课题组的一项研究发现，为乙醇脱氢酶-1B（ADH1B）的第7型变种。这种基因有助于加快乙醇分解速度约13倍，同时能够分解与乙醇结构类似的存在于酒精中的毒素，所以也被称为解酒基因。70%的汉人拥有这种基因。嗜酒的俄罗斯人和豪饮的蒙古人，都没有这种基因。酒精对人体基因型的选择也会继续，解酒顺利的基因将容易保存下来。
杜康基因作用（解读）
ADH1B第7型酶可以将乙醛催化为无致癌作用的乙酸。乙酸是人体内代谢反应的重要原料，能够被人体迅速转化为能量，较后分解为水和二氧化碳。至此，人体对酒精的过程也就完成了。“杜康基因”在酒精分解的前列步存在，而前列步起作用的是乙醇脱氢酶。
由于ADH1B第7型酶的作用，使得汉族人能够减少酒精中毒的情况。而由于体内没有ADH1B第7型酶的存在，欧洲人和美洲的印第安人相比于汉族人，酒精中毒的发生率要高出许多。
ADH1B第7型酶只是具有酒精的作用，与酒量大小是两回事。不过一个拥有“杜康基因”的汉族人与一个外国人喝下同样数量的酒，汉族人受到的伤害要少许多。
杜康基因选择
杜康，是我国古代传说中的“酿酒始祖”，因为神话的关系，其出生地存争议。一说生于陕西白水据清乾隆年间《白水县志》记载：“杜康，字仲宁，为县之康家卫人，善造酒”；另一说杜康是古代传说中的夏代国君，姒姓，是夏王相的儿子，母亲为有仍氏。曹操《短歌行》有云——“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康
杜康酒素有有“贡酒”、“仙酒”之誉，历代墨客文人与它结下不解之缘，常以诗咏酒，以酒酿诗。酿制杜康酒的泉水——酒泉，泉水清洌碧透，味甜质纯。杜康酒以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料，并采取“香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑”等先进工艺。
酒祖杜康系列酒的品质有口皆碑，连酿酒界泰斗级人物沈怡方、赖登绎等在品尝之后都点评说：“无色透明、窖香优雅、陈香舒适、醇厚绵甜、香味协调、余味爽净，具有酒祖杜康酒的独特风格”。