导语
作为经典料理，火锅这道深受国人喜爱，有一款根植于西方文化的饮品与之相配，这就是葡萄酒。无论是适合浓味牛羊肉的干红，还是海鲜的雪利白酒，以至适
又一波降温已经来袭，这一波已经备好了羽绒服，根本没在怕！前一段时间分享了吃火锅配哪些白酒的文章，今天吃火锅喝一次不一样的酒——葡萄酒。（推荐阅读：深冬已至，中医教你喝葡萄酒）
冬天**的期盼就是和朋友打火锅啦。南方温度但是湿冷的北风也够呛，北方纷飞的雪花都在催促你去吃一次滚滚的火锅。吃上一场火热的火锅，祛湿防寒，还能趁机补补。这样亲切的氛围，再配上爽口的葡萄酒，啊，果然还是想过火热的人生啊！
吃货可不能干吃，有酒有肉才美滋滋，那么吃火锅适合搭配哪些葡萄酒呢？
清汤火锅
作为经典料理，火锅这道深受国人喜爱，有一款根植于西方文化的饮品与之相配，这就是葡萄酒。无论是适合浓味牛羊肉的干红，还是海鲜的雪利白酒，以至适合甜品蔬果的冰酒，都可以在平常不同口味的火锅时，带给你平衡而新颖的味觉体验。
东汉出土文物中的“斗”就是较早的火锅烹饪用具，现代较负盛名的重庆火锅有记载的历史也有1700年以上。火锅的发展亦如同文明的发展和传播，循序渐进：从三国时代的草根伙食到唐朝白居易的 “绿蚁新醅酒，红泥小火炉。” 宋朝到民国更广为流行于餐馆酒楼。 火锅从在700年前开始传入日本，近代通过洋务运动还传到美国、法国、英国等国家。（推荐阅读：火锅加白酒 水火不相容）
在火锅的发展传播过程中，它使用的原料，调味以及风格也如雨后春笋一般百花齐放。从清香爽口的清汤素锅，到鲜嫩香辣的牛羊肉锅，粤式风格的海鲜火锅，作为舶来品的巧克力火锅，品种之多让人食而不腻。
由于不同的葡萄酒有各自的酸度，酒体和单宁特征，总体来说白葡萄酒、甜酒、气泡酒、和丹宁柔顺的红酒能与火锅的热度相契合。咸鲜的锅底适合酒体轻的红酒，海鲜可以衬托出酒里的甜味，而腥辣的汤料可以中和酒的酸味。各色火锅的风味正好可以与每款葡萄酒搭配得丝丝入扣，仿佛天生为多彩的葡萄酒而生。试用这些带着西式风味和口感的佳酿搭配刚刚用旺火煮出来，五花八门的热呼呼菜肴，菜的色香味与酒的香气、口感等或张扬着彼此的个性，或令人愉悦，或令人惊叹，或给味蕾带来碰撞，或让精神一振，让餐酒搭配的乐趣更上一层楼。无论是成为相酒的伯乐，还是乱点鸳鸯谱，过程都是其乐无穷的。
在炎热的夏季，和三五好友一起吃火锅。喝着美酒，讲着笑话是一件很欢乐的事情。那么吃火锅的时候可以搭配什么红酒呢？福隆酒窖的市场推广部总监章炜先生。章炜先生介绍，酸的食物配酸的酒、浓郁的食物配浓郁的酒、清淡的食物配清淡的酒。他认为，本地的美食配以本地产的酒这是较为恰当的搭配。
海鲜火锅不宜配红酒
葡萄酒配火锅，章炜建议，以白葡萄酒为宜。他介绍，一般辣味的火锅，以带甜味的白葡萄酒搭配，可解辣。白葡萄酒也不必选择很的来搭配，百元左右的白葡萄酒即可。海鲜火锅，章炜不建议配红酒，他解释红酒会加重腥味，海鲜也会让红酒有一股"铁锈味"而破坏红酒的口感和质感。目前，野生菌火锅，与它搭配的葡萄酒，章炜建议可以选择法国勃艮第地区所产的葡萄酒，因为该产区的酒酒体优雅、还有果香味，一些老酒更具有菌类（蘑菇）的味道，所以比较适合。对于涮羊肉，白酒或葡萄酒都不失为好选择，因为白酒和葡萄酒可以起到、去膻的作用，较适合涮羊肉时喝。
涮火锅的顺序很有讲究，较好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。
果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
我国喜欢吃辣的省份有很多，比如说，重庆，贵州，云南，湖南，台湾等地。而重庆较出名的就是辣火锅，聚会的时候，在家或者去餐厅，围坐一圈喝酒吃辣，是非常常见的事，热闹又暖和。那到底火锅要搭配什么饮料才是较佳呢，你知道这里也包含了一些健康的学问吗？
很多朋友在吃火锅的时候都会选择啤酒、白酒或者碳酸饮料，但是告诉你，这都是不好的行为。首先火锅中的辣椒刺激性很大，啤酒中含有一氧化碳，会加重对粘膜的刺激，这样刺激久了就会因此咽喉不适，常见的是咽喉炎、咽喉水肿等。第二，火锅本来就比较热，白酒也是热性的，如果边喝白酒边吃火锅，就等于“火上浇油”，肯定会出现上火的症状。第三，碳酸饮料配火锅，它含有的二氧化碳虽然可促进体内热气的排除，但是，大量酸性的饮料进入胃以后，会破坏肠胃中酸或碱性的浓度，造成消化系统的疾病，所以，吃火锅喝碳酸饮料也是不明智的决定。
说这么多，到底什么才是对好的搭配呢？品酒网为大家推荐的，便是葡萄酒。因为葡萄酒可以起到、去膻的作用，较适合涮羊肉时吃。在搭配火锅的时候，可以选择单宁味道较重的红酒，在去掉火锅中的油腻、辣味和腥味的同时，不至于让火锅掩盖了葡萄酒的香味。价格上，不用选择过于昂贵的，选择稍微便宜的更为合适，因为较贵的酒用来搭配火锅豪饮，难免有点浪费。
因此一款来自法国波尔多的芳泰城堡红葡萄酒较为合适，它属于法国葡萄酒中的较高等级AOC，并且酒体强劲，适合搭配烤羊肉，火锅等口味较重的食物。