导语
本文重点介绍董酒独特之处,董酒药香,董酒香型
董酒以“国家秘密”配方而闻名，其酒质也是在酒评会上得到了全国酒评专家的认可，如果研究其酿造工艺和获得的奖章，可以说你会毫不犹豫地认为董酒肯定是一等一的好喝。但是笔者要告诉大家董酒尽管很出名却仍然是一个小众酒，其消费者是很少的。为什么会这样呢？因为很多人在初次见识到董酒后都选择了放弃——他们觉得董酒药香是臭的！为什么很多人觉得董酒是臭的？
为什么会有这样的感受呢？虽然有人也说是恶意黑董酒，但是从董酒的小众化来看的确存在很多人喝不惯的情况。经专业人员检测，董酒中的香气化合物有115种，其中有带腐败、酸、汗臭、脂肪臭等气味的，也有很多诸如水果箱、葡萄酒香、玫瑰香、甜香、花香等气味的，光酯类物质就有23种，可见董酒药香的香气复杂程度。
其实话说回来，香这个概念很模糊，通常我们定义的香是能让人闻后产生愉悦感，有很多气味在不同人身上的感受是不一样的，比如臭豆腐、榴莲，喜欢吃的人都说很香很好吃，不喜欢的人确是敬而远之，认为奇臭无比。这种情况来自于人类在生长发育过程中嗅觉器官和神经信号传递以及大脑对气味的反应上产生的不同。
在平常的工作生活中，人们难免都会遇到喝酒的情况，很多人自己不会喝酒，但是却经常被人们带去一起喝，多少都会喝一点，而在喝了很多白酒之后，发现人们经常喝的也就是那几个品牌，习酒、董酒、五粮液等，但是即便是经常喝酒的人，也很难辨别出哪一种才好，那么这三款酒哪一款好一些呢？
习酒、董酒和五粮液哪个好
一、习酒
说到董酒，好酒之人十有八九都知道它。不管它今日如何，好歹也是曾经的八大名酒。而且在老“八大”兄弟中董酒可是口味十分突出，特点相当鲜明的，正可谓是一尝董酒误终身。今天，笔者就与大家一起闲谈阔白，聊聊董酒的一些事儿，说一说咱这位没赶得上潮流的老牌名酒。当然，可能很多人都知道，这也是为了让更多人了解董酒，知道它的经历。闲话董酒
董酒为什么要叫董酒呢？这个很简单，茅台酒因为地处茅台，所以得名；洋河也是因为地名而名，很多酒的名字来源都与它的出生地密切相关，董酒也是一样的。董酒产自遵义市汇川区董公寺，所以取名叫做董酒。和茅台酒一样，这里当初也有很多家酿酒的作坊和酒厂。
遵义人很清楚白酒能够带来的一些变化，每个地方因为酿酒而形成的人群集中是很明显的，大了一点说茅台镇就是这样；小了说，十字铺、董公寺就是典型。董公寺一带也是因为酿酒所以在遵义地区十分有名，也是一个相当的人口聚集地。即使这里离遵义过去的老城有着很长的路程，还是有很多人愿意住在这里。
听一位父辈的伯伯提起，八九十年代的董酒那可是十分显赫的。当时茅台价格不过二十元的时候，董酒就要卖十几块。在那个时候董酒就是高端酒的代表，逢年过节送董酒那是很有面子的事情。同期还有鸭溪窖酒、平坝窖酒、湄潭窖酒等，但后面这几个都算是中低端的，只有董酒的档次比较高。很长一段时间，董酒都保持着这种势头。
野生啤酒花
一、酒花小史
啤酒花的植物学分类为：被子植物门，金缕梅亚纲，荨麻目，桑科，大麻亚科，葎草属。别名：蛇麻、酒花、忽布等，多年生攀援草本植物，爬高可达十米。
感受下10米的高度
董酒无色，清澈透明，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特，被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的“药香型”或“董香型”典型代表。
董酒的工艺和配方曾三次被国家权威部门列为“国家机密”，国密董酒由此得名。董酒是串香工艺的鼻祖，其独特工艺简称为“两小、两大、双醅串香”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，双醅串香而成。
董酒目前共有九个系列，分别为年份系列、特级国密系列、国密系列（主打系列）、紫运系列、经典系列、鸿运系列、贵董酒系列、定制酒系列和礼盒酒系列。其中，国密系列是主打产品。
1、绿色精灵：配方：苏打水5、@亲董酒1，白砂糖一小勺，冰块7、8块，青柠切片三片。
调制过程：冰块、青柠放入高脚杯中待用，苏打水、@亲董酒、白砂糖按比例倒入雪克壶摇匀倒入高脚杯。相信其清爽的口感、晶莹剔透的质感，会给你留下深刻的印象。
2、典范：配方：橙汁5、@亲董酒1，冰块7、8块。
调制过程：将橙汁、@亲董酒、冰块均放入雪克壶摇匀倒入高脚杯。较大程度的保持了橙汁的风味儿，味道同颜色一样厚重，@亲的香气和橙汁完美融合。
抗日战争时期，浙江大学西迁遵义。教授们践行实地了解民情来到董公寺，品饮董酒后，赞不绝口。教授们认为，此酒融汇130多种参与制曲，是百草之酒，而“董”字由“艹”和“重”组成，“艹”与“草”同义，“重”为数量多之义，故“董”字寓意“百草”。
同时此酒产于低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇的酿造美酒之地，加上独特的酿造工艺、制曲配方和香味组成成分，体现了浑然一体、和谐共生的思想，使其成为较正的酒。而“董”字在《楚辞·涉江》“余将董道而不豫兮”中，其义正也、威也，有正宗、正统、正派、正根、威严、威重之意。“董”字本身的文化内涵与董酒的文化内涵具有传奇般的巧合。随即，教授们提议将此酒命名为“董酒”，希望董酒继续秉承“药食同源”“酒药同源”的人类酿酒真谛、传承发扬“百草之酒”。之后，董酒不但成了教授们的心爱之物，经他们荐介，还荣登当时“陪都”重庆大雅之堂，成为达官显贵们的至爱。从此，董酒声名远播，蜚声大江南北。
中华人民共和国成立后，当地为发掘传统名产，派员在程氏小作坊基础上修灶建窖，恢复董酒生产。1958年，酒样上送国家相关部门。国家相关部门请专家鉴定后批示：“色、香、味均佳，建议当地予以恢复和发展。”董酒枯木逢春，乘势大上，产量逐年增加，较盛时，年产达10000余吨。上世纪80年代末至90年代初，相关领导人先后到董酒公司视察指导工作；其间还有一大批文化界当代大家光临董酒公司指导，给董酒公司留下了宝贵的精神财富……
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董酒既然这么好喝，这肯定和它的酿造方法是分不开的，下面，我们就来探索一下董酒的传奇工艺与经典配方吧。
什么样的配方和工艺能造就如此神奇的董香？董香到底有何特殊之处？
董酒传承者独特的酿酒工艺。据制曲师傅介绍：董酒采用优质高粱为原料，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串香而成，此工艺简称“两小两大，双醅串蒸”，与其他白酒仅以大曲或小曲发酵的工艺有着明显的不同。
董酒异曲同工的制曲配方更令业内人士赞赏。精心遴选130多种本草精华，将各种味道不同的本草分为浓郁、舒适、清沁和淡雅四类，不过这些本草并不是简单地炮制在成品白酒中，而是在小曲中按“百草单”配方加入90多种本草，在大曲中按“产香单”配方加入40多种本草，辅之以的串蒸法烤酒，使得董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔、醇和、回甘等特点。由此形成的“酯香、醇香、百草香”构成了独具特色的董香。