导语
本文重点介绍橡木桶款式,橡木桶葡萄酒怎么样,橡木桶装红酒
葡萄酒是一种比较特殊的酒类，它往往都是需要用橡木桶来去酿造盛放的，这有这样才能使葡萄酒的口感变得更加好，那么，各位朋友们知道葡萄酒常用的三种橡木桶款式吗？知道个什么情况呢？下面为大家讲解一下吧。
我们都知道，多数红葡萄酒都需要施加一定的橡木影响才能散发出橡木类的香气。而在所有的橡木影响中，较常见的就是将发酵好的葡萄酒放在橡木桶中进行熟成。实际生产中，酿酒师们仅用几种有限的橡木类型来制作橡木桶。一般来说，生产商需要考虑葡萄酒较终的风格和相关的生产成本，再决定用不同地区、不同烘烤程度的橡木桶对葡萄酒施加影响。总体来说，用来储存葡萄酒的容器一般就是法国橡木桶。当然，除了法国橡木桶外，匈牙利和美国的橡木桶也是非常重要的葡萄酒桶。
法国橡木桶的详细情况内容
法国橡木桶的原料是一种叫康沃尔橡树的植物。法国一直以来都在很仔细地管理并监视我国的橡树森林。很多森林产地都有100年树龄的此类橡树，这类产地包括利穆赞(Limousin)、特朗赛(Troncais)、纳韦尔(Nevers)、阿利埃河(Alliers)和孚日(Vosges)。这些产地中每个都能收获一种特定类型的橡木。法国橡木桶的制做成本较高，大约为每个500美元。
一般来说，葡萄酒储存在橡木桶一段时间后，会为葡萄酒带来香草与橡木的风味，而法国橡木桶长久以来被认为更适合用来酿造葡萄酒。可以用来做成橡木桶的橡木中，一种是美国的白橡木，另一种是欧洲的棕色橡木。美国白橡木的香气较浓、生长速度较快、密度较稀松，所以价格比较便宜。
在法国，为橡木桶提供木材的五个主要森林区位于Allier、Limousin、Nevers、Trancais与Vosges。这些森林所生产的木材都有不同的特色，包括材质的密度与释放到酒中的风味多寡都各有不同。材质密度高的木材比密度稀松者将橡木风味（香草、香料与牛油）释放到酒中的速度缓慢许多。酿酒师选择橡木桶时必须依照他想要的效果来决定使用何种区域的橡木所制作的橡木桶。不过除了素材本身之外，备料（长时间自然风干或烧窑烘干）与制桶方式不同，也会有巨大的影响。
一般来说法国橡木桶多以自然风干，而美国橡木桶制作上比较接近制作威士忌桶，是以窑火烘干。前者经过自然洗礼，释放出的风味较轻，后者则较为强烈。另外在制桶时，木材的切割方式——顺着纹理劈开或用锯子直接锯开，也有影响，而法国橡木桶多采用前者，因此比较不会让葡萄酒快速带有强烈的橡木风味，酒体也更优雅细致。
实际上，法国橡木桶和美国橡木桶没有区别。用哪个橡木桶要看酿造者想酿造什么风格的葡萄酒。若是如果你喜欢优雅精致的风格，你可以选择葡萄酒的法国橡木桶陈酿，如果你喜欢浓郁奔放的香气，你可以选择葡萄酒的美国橡木桶陈酿。
很多人都知道，优质陈年葡萄酒都是在橡木桶中熟成的，但却不知道橡木桶在当中具体起到一个什么作用，普遍认为橡木桶只是适合储存葡萄酒而已，但实际上橡木桶能够给葡萄酒带来诸多好处，而且还有新旧橡木桶之分，所以橡木桶的好坏及熟化时间也能够决定葡萄酒的好坏。
1、橡木桶的作用
橡木桶被用来发酵和熟成葡萄酒已经有几个世纪的历史了，并不单单只是作为储存的容器，更像是一种调味料，能够为葡萄酒带来更加丰富的香气和风味，所以橡木桶的好坏，也能够决定一款葡萄酒的好坏，而不仅仅在于陈放时间的长短。
葡萄酒在橡木桶中熟化时，桶内的单宁、香兰素、橡木内脂、丁子香酚等化合物会溶解于葡萄酒中，能够让葡萄酒的颜色更稳定、口感更为柔和、香味更为协调，还会给予 一些香草、可可、咖啡等不同的香气，所以好酒基本上都是经过橡木桶熟化的。
有的人非过桶的葡萄酒不喝，有的人则就是不喜欢桶味，喜欢桶味的不理解为什么有人不喜欢桶味，不喜欢桶味的则不理解为什么会有人会喜欢桶的味道，那么过了橡木桶的酒到底是增添了怎样的味道呢？
为什么我们喜欢喝过了橡木桶的葡萄酒，也许不能如此一概而论，橡木桶如同化妆品，酿酒师便是那位在脸上挥舞的化妆师，一个女人美不美，除了底子要好，化妆师的功力要了得，化妆品品质要过关，一切条件都满足，才有沉鱼落雁之貌，葡萄酒，亦然。
事实上，葡萄酒并不是所有都经过橡木桶的，有些的葡萄酒是不用经过橡木桶来酿造的，不过，这两种酒都是各有各的优势和劣势，总之，感兴趣的朋友们，可以去了解一下吧。
现在越来越多的人喜欢品红酒，但是你知道葡萄酒用橡木桶储存的好处嘛？
1.葡萄酒氧化：当葡萄酒倒入橡木桶时桶中会有一部分的氧气，氧气会对橡木桶和葡萄酒产生氧化，在氧化的过程中葡萄酒会产生不同的芳香物质，同时柔化单宁，促进不可溶解物质沉淀，使葡萄酒柔和均衡，增强葡萄酒色泽和稳定性。
而且橡木桶具有透气性，氧气也会进来一点点，促使氧化继续。
2.葡萄酒醇化：橡木的木质素中重要的成分是香草醛，丁子香酚，愈创木酚及衍生物；这些成分虽然少，却是葡萄酒从葡萄酚类物质衍生出来的所有酚类物质中的重要部分，其次，酵母能够吸收橡木渗出物质，以生化转换方式将橡木香气转变为葡萄酒的香气成分。
但是并不是所有的葡萄酒都适合橡木桶熟成，因为有些葡萄品种本身的香气比较清淡、细腻，经过橡木桶熟成后，橡木的香气会掩盖住葡萄品种本身具有的香气，使其本身的特色发挥不出来，酒无论从香气还是口感都是单纯的木头味。对于那些适合橡木桶熟成的酒，例如，赤霞珠，西哈这类葡萄品种，葡萄本身就具有浓烈的水果香气，经过橡木桶熟成后，不但葡萄本身的香气遮挡不住，还能再增添复杂的橡木香气，使酒更具有魅力。所以在我们购买葡萄酒时，事先要了解什么样的酒适合橡木桶，什么不适合橡木桶，不要只听促销员说，我们这个酒用过橡木桶，就觉的酒品质会高。这里我们简单介绍常见的几种适合橡木桶的葡萄酒及不适合橡木桶的葡萄酒。适合橡木桶熟成的葡萄酒品种有赤霞珠，西哈，美乐， 黑皮诺，霞多丽，不适合的品种有长相思，琼瑶浆，雷司令。
橡木具有一定的透气性，橡木桶的桶壁会将适量的氧气缓慢地渗透到桶内，使酒液发生适当的氧化效应，从尖酸生涩逐渐变得柔和圆润。同时，橡木桶营造的微氧环境还有利于色素和单宁的聚合反应，使酒液的色泽更加鲜明和稳定。
橡木含有一定的水解单宁，可与来源于葡萄皮的缩合单宁共同为酒液强化结构，使酒体更加厚实和均衡。
制作橡木桶的烘烤过程使橡木桶衍生出一系列呈香物质，可为红酒赋予香草、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡、熏培根等香气；可为白葡萄酒赋予焦糖、奶油、榛果、杏仁、烤土司等香气—而不是简单的、直接的、赤裸裸的橡木味！
由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。如今，不仅仅作为藏酒器具而被人们使用，在很多人看来。它已超越了其本身的意义。被视为一种艺术，一种文化。更身份和品位的象征。橡木储酒桶和与其配套的木制工艺使其产品更具有极高的实用性和收藏价值，人们把它作为一种艺术品。
啤酒遇上橡木桶
橡木桶酿酒，一项古老而又神奇的技艺，它是人类酿酒文明史中的里程碑，它带给人类的是健康的生活方式和极 致的美味享受。
在酒类发酵过程中，通过橡木桶桶壁的透气性即木材微气孔的交换作用，酒中的微生物和酒桶本身的呈香物质发生微妙而又复杂的生物变化，由此赋于酒类自然清香与和谐相融的高雅风味，且韵味独特，非橡木桶而不能为之。
在国内葡萄酒市场，很多人对橡木桶有一种偏见，那就是必须是好酒才有“桶味”，越重的桶味越好。然而，有时葡萄酒中的“桶味”不一定是因为葡萄酒是在陈酿的橡木桶中发现的，也可能是用橡木片做成的桶味。但不可否认的是，很多人认为葡萄酒通过橡木桶基本没有差。
1. 橡木桶对葡萄酒有什么影响呢？
1） 决定了酒品香气
我国的酒吧发展到今天，到酒吧饮酒聚会，已经成为我国时尚一族与新生代的生活习惯。酒吧饮酒也由单一的啤酒，洋酒。到现在的百酒争艳，酒吧里面无论种目繁多的啤酒，或是调后的洋酒，鸡尾酒等等。
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葡萄酒存放在橡木桶中的目的是让葡萄酒充分吸收橡木的精华，赋予葡萄酒一定的氧化程度。从葡萄酒中提取的物质种类和数量以及氧化程度直接影响葡萄酒的感官，这在很大程度上取决于所选择的橡木桶。因此，酿酒师在酿酒前首先要做的就是选择合适的橡木桶。
前列、确定橡木的种类
世界上橡木的种类有很多、约为250种。由于结构和成分的不同、每一种橡木赋予葡萄酒的风味是不一样的。综合世界各地的成功经验，对于葡萄酒行业来说，较为常用、较为流行的树种主要有3个。即产于法国、奥地利、捷克、斯洛文尼亚、波兰等欧洲国家的卢浮橡和夏橡以及主产于美国的美洲白栎。这3个树种的木纹结构特点相近，但理化组成和呈香特性均有不同。卢浮橡的干浸较高。富含易溶于水的酚类化合物，但挥发性香气物质较少；夏橡的特点是挥发性芳香物质和酚类化合物有较好的平衡；而美洲白栎的特点是香气物质中香兰素的含量比较高。欧洲的橡木一般香气较幽雅细致、易于与葡萄酒的果香和酒香融为一体，而美洲白栎的香气较浓烈。较易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒，一般多选用美国的白栋；如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。