导语
本文重点介绍香槟特点,香槟品牌,香槟是什么酒
香槟名字本身就有奢华的含义，无论是用餐还是单独享用，香槟几乎可以完全改变一个人的夜晚，并留下持久的印象。与此同时，对许多人来说，香槟是葡萄酒世界中奥秘的东西之一。
有些人认为，他们需要花费数百美元才干买到一瓶好的香槟，而这往往是因为他们不知道在一瓶好香槟中究竟应该追寻什么。
好香槟的4个特点
1.外观
有时您不禁要在晚上享用一杯美酒或起泡酒，但货架上有很多选择，可能很难决定在品尝时喜欢哪一款和香气。
香槟和普罗塞克之间的区别
在比较香槟和普罗塞克酒时，主要区别在于它们的来源地。香槟是法国香槟地区的产品，使用霞多丽，黑比诺和莫尼耶皮诺葡萄酿制而成。
另一方面，普罗塞克葡萄酒源自意大利东北部的里雅斯特附近的普罗塞克村庄。这种酒主要是用Glera葡萄制成的，以前被称为Prosecco葡萄，但也可以包括Verdiso，Bianchetta Trevigiana，Perera或其他一些品种。
香槟按年份可分为无年份香槟和年份香槟，根据残留糖分的多少，香槟可分为Brut型、natural Brut型和extra Brut型。所以，当我们买香槟的时候，我们看到的“黑中白”（Blanc de Noirs）”和“白中白（Blanc de Blancs）是什么意思？
那些经常喝香槟的人肯定已经知道答案了，是的，香槟酿制的主要合法葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和灰比诺(Pinot Meunier)，而香槟的标签上则浮现了“黑中白”和“白中白”的字样，这些都与这些葡萄紧密相关。
“白中白”和“黑中白”是什么意思?
白中白香槟的法语“Blanc de blancs”实际上是英语中的“white of white”，即淡色香槟，完全由白葡萄品种制成。霞多丽是生产白中白香槟常用的葡萄品种。然而，白皮诺、灰皮诺、petit Meslier和Albane也是香槟产区合法的白葡萄品种，但在香槟生产中却很少使用。
香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢 侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中王。什么牌子的香槟比较好呢?香槟品牌有哪些？笔者为大家整理了香槟酒十大品牌排行榜，一起来看看香槟酒十大品牌有哪些吧！
酩悦MOET&CHANDON（始于1743年，法国LVMH集团旗下顶 级香槟品牌， 酩悦轩尼诗帝亚吉欧洋酒（上海）有限公司）
DomPérignon唐培里侬（法国LVMH旗下，顶 级奢 侈品品牌，极具奢华的香槟，十大品牌，（Louis Vuitton Mo?t Hennessy集团）
巴黎之花PerrierJouet（于1811年，采用Des Blancs葡萄园的葡萄酿制，比较奢 侈的香槟之一，保乐力加（中 国）贸易有限公司
在各种喜庆的仪式或宴会上，经常可以看到香槟酒的身影，不仅可以玩，而且很好看，那香槟酒属于什么酒呢？可以肯定的告诉你，香槟酒也是葡萄酒的一种，葡萄酒是大的称谓，像红酒、白葡萄酒、起泡酒等都是葡萄酒，而香槟属于比较特别的葡萄酒，而且限于法国地区。
香槟酒是法国香槟地区生产并酿造的一种含有二氧化碳气体的葡萄酒，所以香槟酒属于什么酒？固然是葡萄酒。要知道葡萄酒是大的一种称谓，其分类是非常复杂的，像寻常喝的干红、甜红、白葡萄酒等，都是葡萄酒的一种。
葡萄酒根据类型划分为静止型、起泡型和加强型： 静止型：在发酵过程中去掉二氧化碳的葡萄酒，市面上绝大多数葡萄酒都属于静止型； 起泡型：在罐中或瓶中发酵时，保留或添加了二氧化碳的葡萄酒，香槟就属于这一类； 加强型：在酿造过程中或酿造完成后添加酒精来提高度数的葡萄酒，如波特酒、雪莉酒等。
香槟就属于起泡型葡萄酒的一种，但并不是所有起泡酒都是香槟，“香槟”是有产地保护的，惟独法国香槟区，仅用黑皮诺、莫尼耶、霞多丽三种葡萄酿造，并在瓶内二次发酵的起泡酒，才干命名为香槟酒，所以要求也是非常严苛的，而其他地区产的只能命名为XX起泡酒。
香槟酒已经成为庆祝不可缺少的酒了，相信大家经常在电影里看到人们开香槟时，随着“砰”的一声，瓶塞迸飞、香槟泡沫喷流的热闹场面。虽然这样的感觉很过瘾，但实际操作中还是应该注意方法。因为飞出的木塞有伤及他人的惊险，也确实发生过，如果开法正确，音量应该仅仅相当于轻柔的私语声。那么，香槟到底要怎么开，同时还能使泡沫飞溅呢？
开香槟的一般方法
1)香槟需要在冰箱里冰镇到摄氏9度。
2)当你把酒瓶拿出来时，用一条清洁的布把冷凝水擦干以免酒瓶从手中滑落。
酩悦香槟色泽金黄，香味层层散发，馥郁芬芳，饱满醇厚的口感，绵延持久，带有热带水果、白柠檬和葡萄花蕾的芳香。丰富细腻的气泡，能给人带来舒服愉悦的气息。
酩悦香槟，这个酒庄可以说是迄今悠久的酒庄之一，历史可以追溯到1743年。作为受欢迎的香槟品牌，自创立以来，始终是成就与魅力的典范，也是辉煌传统和摩登愉悦的代名词，为生活中为成功瞬间，无数次举杯欢庆。
然而，奠定酩悦香槟地位的确是拿破仑本人。因为拿破仑对其偏爱有加，也为这只香槟打响名号从1805年到1841年，Moet成为欧洲有名葡萄酒厂，其顾客名单中不乏维多利亚女王、普鲁士王子和剑桥公爵等王室成员的名字。
酩悦酒庄将“香槟”推广到世界各地，以成就、创举以及传奇的先锋精神，为此酩悦香槟也被所知晓，并在各大英剧美剧中成为贵族的标配。并且在酩悦香槟问世之后的两个世纪中，它都一直作为顶 级香槟的象征。
笛形杯（Flute）
精致的笛形杯向来都是享用香槟的御用酒杯。这种酒杯杯肚小而纤瘦，不仅看起来赏心悦目，还能让我们观赏香槟中的气泡冉冉升起的过程。其纤长的杯梗能够避免手掌加热酒液，而窄小的杯口可以减少酒液与空气之间的接触面积，使气泡不会消失得太快。然而，杯口过小，在某种程度上不利于香气的释放，且不利于闻香。尽管笛形杯存在一些缺陷，但它依然是许多人饮用香槟的**酒杯。
郁金香杯（Tulip）
郁金香杯顾名思义，形状宛如郁金香，同样具有优雅的魅力。与上述的笛形杯相比，它杯口稍大，但也不至于过大，既可以聚集香气，又方便闻香。其杯身虽然没有笛形杯那么纤长，但也足以为翻腾的气泡上升提供足够的空间，同时其杯梗也方便品鉴者持杯与摇杯。如今，越来越多人倾向于选择郁金香杯来品尝香槟，尤其是风味更为微妙复杂的年份香槟（Vintage Champagne）。
只有出自于法国香槟产区的起泡酒才能称为香槟。香槟酒的生产标准十分严格，主要酿造的品种必须要有莫尼耶皮诺、霞多丽和黑皮诺，而酿造方法必须是香槟法。香槟酒搭配食物的能力强，味道讨喜。
PinotMeunier，一般中文翻译为莫尼耶皮诺，是一种红葡萄品种。莫尼耶皮诺与霞多丽、黑皮诺一起构成酿造香槟的三大幕后功臣，因此莫尼耶皮诺是香槟产区主要的三大葡萄品种之一。但因为莫尼耶皮诺的名字有些拗口和陌生，往往被误以为是一种极不重要的葡萄品种。
人不可貌相，葡萄亦然，它只是低调而已。从其名字可以看出，莫尼耶皮诺是黑皮诺葡萄的变种，活泼大方的它似乎就是为了香槟而生的，因此，很少能见到莫尼耶皮诺的单一品种葡萄酒。法国人在香槟中加入此种葡萄，主要是为了带出果味的冲击力，它为香槟带来了更好的亲和力，大大提升了香槟搭配食物的能力和亲和力。在某种程度上，正是由于莫尼耶皮诺，香槟才拥有了其独特的讨喜口感，成为在范围内人见人爱的高品质酒精饮料。所以，从这个角度来讲，它无疑是香槟背后的一大功臣。（文章来源：中 国红酒网）
白葡萄酒属于静止葡萄酒，酸度较高，口感清脆，香槟属于起泡葡萄酒，酒精度数较低，气泡会使香槟的口感更丰富。
干白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。干白葡萄酒是用白葡萄汁经过发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。
由于葡萄皮和葡萄汁是分开的，葡萄皮中的色素大部分不存在，白葡萄酒色泽浅黄，酒体清澈透明，含糖量比红葡萄酒高，酸度略高，口感纯正，酸甜爽口。
葡萄酒有静止葡萄酒和起泡葡萄酒之分。我们常喝的葡萄酒就是静止葡萄酒，起泡酒就是在酒里加入二氧化碳，使酒的口感更丰富。有名的起泡酒就是香槟、卡瓦、普罗塞克等。
香槟酿造的工艺实际操作起来是十分繁复的事情。葡萄压榨的时候要轻柔缓慢，每次压榨4吨葡萄，并要分3次榨汁。次榨出2050公升，叫做Cuvee，上好的香槟都要用这种汁来酿造。第二次榨出616公升，这次压榨虽然味道更强但是却粗糙，只能用来酿造低档香槟。
调配对于香槟来说是为重要的环节，可以说是香槟酿造技术的精髓所在。香槟是法国靠北的葡萄产区，气候寒冷而生长条件恶劣。为了保持香槟酒每年质量和口味的稳定，大多数的香槟都是将多个不同的年份，不同的品种，来自不同的产地的基酒混合在一起而构成的。每年，各大香槟酒厂都要品尝大量的基酒，并将它们精准地调配在一起，这些基酒有时多达300甚至400种。
葡萄酒的二次发酵是另外一个关键环节，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5-6个大气压。问题出现了，发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶子的壁上，很难排除到瓶子外面。在1818年，凯歌香槟(Veuve Clicquot)的酒窖主管发明了一种方法，在二次发酵之后陈酿过程中，将酒瓶倒立在一个带孔的A形支架上，每天工人要将每个酒瓶转动1/4圈并改变酒瓶的倾斜角度，到结束时，酒瓶已经瓶口朝下，竖直立在A形支架上的孔中。然后，将酒瓶口部分冰冻，将瓶口打开，瓶子里面的压力就会把冻得像果冻塞子一样的沉淀物顶出来，当然这个过程免不了损失一点点葡萄酒，还要向瓶中补回去一部分甜酒，补回去的甜酒的糖度就直接决定了香槟的糖度。
大多数香槟会在瓶中陈酿一段时间，使调味液和酒液更好的融合，酒液变得更稳定后再出售。以上是香槟的酿造方法。复杂的酿造工艺造就了独特的庆典酒，也让葡萄酒爱好者尝到了刺激味蕾的泡沫盛宴。