导语
本文重点介绍黑皮诺产地,黑皮诺怎么样,黑皮诺口感
黑皮诺葡萄，被誉为世界上极受欢迎的葡萄之一，原产地位于法国的勃艮地。黑皮诺葡萄拥有着一个很文雅的美称“公主”。如果说，用这葡萄中的公主酿造出来的黑皮诺葡萄酒又会是怎样的呢？下面让笔者来介绍一下，拥有这“红酒皇后”美称的黑皮诺葡萄酒吧。
黑皮诺葡萄酒，红酒中的皇后
黑皮诺脾性很“娇贵”，适合种植于气候介于温和-凉爽之间的地区，对气候和土壤的要求比较高，对果农们来说，黑皮诺是一个需要付出大量心力来仔细呵护的娇贵品种。
用黑皮诺酿造出来的葡萄酒比大多数红葡萄酒的颜色都要浅，通常为浅-中等宝石红色。酒中散发出迷人的红色水果香气，草莓、覆盆子樱桃是它的三大标准果香；另外，它也带有 多种其他香气特征，包括皮革、野味、蘑菇、矿物质、雪松和紫罗兰等。黑皮诺葡萄酒的单宁也较其他红葡萄酒的低，酸度中-高，酒体低-中。所有这些，造就了黑皮诺芬芳、雅致、细腻、柔顺的口感特色。
黑皮诺（Pinot Noir）素有“红葡萄皇后”之称，其娇贵高雅的特性已深入人心，以致于其葡萄酒拥有经久不衰的神奇魅力。不同产区的黑皮诺有不同的风味特征，酿造出来的葡萄酒也风格各异。这里为大家点评下黑皮诺干红葡萄酒的四种经典风味，以便在选购黑皮诺葡萄酒的时候更方便选择自己喜欢的酒款。
法国勃艮第（Burgundy）一直被视为黑皮诺（Pinot Noir）正宗的原产区，所以这里的葡萄酒需求量一直很大。入门级别的勃艮第葡萄酒通常带有尖酸的樱桃味和土的味道，甚至还带有青梗的气息。但是该产区的黑皮诺葡萄酒具有很强的陈年潜力（15-20年）。
美国加利福尼亚州（California）的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。索诺玛县（Sonoma County）的优质黑皮诺一般会在法国橡木桶中熟成较长的时间，以增加葡萄酒中的香草香味。此外俄勒冈的黑皮诺通常果味浓郁，包括蔓越橘、石榴和暗色樱桃的风味。
德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）来自阿尔（Ahr）产区。该地区比德国其他产区的气候要温暖些，能够出产成熟型的黑皮诺。这里的黑皮诺通常带有类似李子的风味，还带有土味和水果的味道。
黑皮诺（Pinot Noir）、灰皮诺（Pinot Gris）和白皮诺（Pinot Blanc）是皮诺（Pinot）家族的三大成员。黑皮诺和灰皮诺在各自的领域大放异彩，在它们的掩盖下，白皮诺经常被忽略。实际上，这一品种具有不错的可塑性，既可以酿造静止酒，亦可酿成起泡酒。此外，它还能酿制甜型葡萄酒。
白皮诺是由灰皮诺变异而来的一个葡萄品种，而灰皮诺本身又是黑皮诺的变种。该品种在19世纪末首次在法国勃艮第（Burgundy）被发现，现在主要种植于阿尔萨斯（Alsace）。它所酿成的葡萄酒一般具有适中至饱满的酒体和较高的酸度，拥有苹果、李子、杏子以及柑橘类水果的风味，尝起来口感清新，风味清淡。值得一提的是，多年来，白皮诺常被误以为是霞多丽（Chardonnay），因为两者风格有一些相似之处，但它的风格比较内敛。
不同产区的酿酒师会采用不一样的方式来诠释白皮诺。法国的阿尔萨斯是经典的产区，该产区通常会将白皮诺与灰皮诺、欧塞瓦皮诺（Pinot Auxerrois）等皮诺品种混酿，还会运用橡木桶进行熟化。成酒酸度适中，口感新鲜活泼且丰富。同时，白皮诺也被用于酿造阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）.
在意大利，白皮诺被称为“Pinot Bianco”，常与其它品种混酿。它还是意大利起泡酒弗朗齐亚柯达（Franciacorta）的法定酿酒葡萄之一。在当地，许多酒庄都偏向于酿造未经橡木桶陈酿的白皮诺葡萄酒，成酒散发优雅清新的花香，酒体轻盈，口感脆爽，颇受欢迎。
葡萄酒是一种现在很受欢迎的果酒，和啤酒对比，它的度数略高一些，更容易让人感到微醺；和白酒相比，它的度数却更低，口味也不像白酒那样辛辣，而是带有一股淡淡的果香和甜味。所以不管是老人还是小孩都可以适当地喝一点葡萄酒，对身体是很有好处的。下面就来了解黑皮诺葡萄酒。
“红葡萄之后”黑皮诺的魅力所在
有人把黑皮诺称为世上娇贵的“红葡萄之后”，其不仅需要更严苛的生长条件，而且还需要更严苛的酿造条件，然而，黑皮诺却是种植广泛的10大葡萄品种之一，其葡萄酒接受着世界范围内爱酒人士的倾心与爱慕，这又是为何呢？本文将让我们来看看黑皮诺的魅力所在。
1、黑皮诺比赤霞珠古老1000年
普通的黑皮诺因为单宁偏低，并不适合长期收藏，在其年轻的时候，平均陈年潜力在4-10年左右；不过，法国勃艮第特级葡萄园里出产的黑皮诺葡萄酒一般酒体饱满，单宁充沛，酸度高，而且风味复杂，其酒质可以随着陈年的进行而不断发展，陈年潜力高达20年以上。
每个不同产区的黑皮诺葡萄酒都有着不同的特点，其中以法国黑皮诺葡萄酒为优质；美国加州的果味丰富；法国和德国的更为清淡；新西兰黑皮诺葡萄酒既有果香又有花香，是性价比较高的酒款。
不同国家的黑皮诺葡萄酒特色
1、法国
黑皮诺的主要产区
加州：约155，000英亩，主要种植产区有索诺玛县（sonoma），斯塔丽塔山（staritahills），桑塔露西亚高低（santaluciahighlands），维拉美特河谷（willamettevalley）。
德国：约29，049英亩，主要种植区域有巴登（baden），法尔兹（pfalz），莱茵黑森（rheinhessen），符腾堡（württemberg）。
新西兰：约10，648英亩，主要种植区域有马丁堡（martinborough），马尔堡（marlborough），中部奥塔哥（centralotago）。
市面上众多葡萄酒中，经常听到一款“黑皮诺葡萄酒”，用黑皮诺葡萄品种为主要原料酿成的红酒，黑皮诺葡萄酒非常受欢迎，还是珍贵葡萄酒的代表之一，黑皮诺葡萄酒有什么特点呢？一起走进红酒的世界。
黑皮诺葡萄酒为什么受欢迎
用黑比诺酿制的干红葡萄酒有着不可揣摩的个性， 以其复杂多层次、细腻圆润和有陈年潜质而。黑比诺的另一个不可被忽视的用途是用于酿制香槟或优质起泡葡萄酒， 在这类酒中起着骨架作用， 也增加了这类酒的陈年潜质。
除此之外， 黑比诺同样也被看作是天性娇弱的贵族葡萄品种。它早熟、皮薄、色素低、产量少， 适合较寒冷地区， 然而发芽早的特点又使其对霜冻极为敏感， 皮薄使它对强光的耐受性差， 也使它对病菌及潮湿的抵抗力差， 易发生腐烂， 造成大量减产。黑比诺对土壤与气候要求也比较严格， 种植区在法国勃艮第， 在德国、美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰、南非也有很好的表现， 这也是黑比诺葡萄酒名贵而且受欢迎的原因之一。
黑皮诺（Pinot Noir）被称为“红葡萄品种之后”，一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。与赤霞珠相比，黑皮诺葡萄酒更加柔顺，单宁适中，所以适合与多种食物搭配佐餐。以下是关于如何为黑皮诺搭配美食的内容。
1、选择一款黑皮诺葡萄酒
日常生活中，人们经常会碰到究竟何种葡萄酒才能与一餐美食完美搭配的问题。其实，你完全可以将这个问题换个方向思考，也就是说，转而考虑如何为一款特定的葡萄酒搭配合适的美食。这样，餐酒搭配的问题就更加容易解决了。