导语
本文重点介绍拉格啤酒怎么样,拉格啤酒是什么,拉格啤酒为什么流行
燕京拉格啤酒是天然晾制的，用的是啤酒花，比市面上很多酒高，口感更醇香，整体感觉很清爽，啤酒的泡沫十分丰富，细腻均匀，一口喝下去，回味悠长，是非常不错的一款啤酒。
拉格啤酒，源自德文“储存”，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。
常见的有：Pilsner、American Lager、Bock等，多数注重清爽和麦芽的香味，一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。
燕京拉格啤酒麦芽浓度10度，规格330ml，入口清爽，突出的麦芽香气，口味纯正又不失活泼，是燕京啤酒里比较经典的一款，值得品鉴。
啤酒的出现与大麦等谷物的种植息息相关，古老的农业也成为有可能的发源地之一，但这与现在的啤酒定义相距甚远。如今的啤酒是在德国人研究出用啤酒花增味后发扬光大，尤其是拉格啤酒的兴起后，传播到全世界。
近代的啤酒工业是西方人在船坚利炮敲开大门后的另一产物，从1900年建立的哈尔滨啤酒前身乌卢布列夫斯基啤酒厂，1903年英德合资的青岛啤酒前身英德酿酒有限公司，它们更像是一种舶来品。从此开始，以这两个啤酒厂为代表的拉格啤酒，正式在落地生根，但他们主要生产的是淡色拉格啤酒。
1900-1949年，啤酒工业进入萌芽阶段，一些民营酒厂开始出现，但由于酿酒设备、原料、技术等完全依靠进口且民众对啤酒认识极其稀少，总体市场非常小众。到中华人民共和国建国之日，只有区区7000吨左右产量，甚至比不过今天的一个地区小型酒厂。比起外资酒厂，本土酒厂可谓相当惨淡。
1949-1978年，啤酒工业进入成熟期，常年的积累加上社会主义改造运动，政府逐步实现了啤酒产业的国产化，啤酒行业人才逐步积累，成为行业爆发的关键因素。
相较拉格而言，另外一个大类的艾尔啤酒发酵温度相对较高、酵母风味更加明显、对水质和气候要求更低，在英国、比利时等地更加流行。但它的缺点在于无法大批量生产，否则较快的发酵速度会导致内部温度急剧升高、对设备要求也比较大。
但人类进入工业时代后，低温发酵不再是个大的问题，拉格更加适合大批量发酵，比如一个发酵罐轻松20吨、50吨甚至更高，而艾尔发酵极难到达这个级别。批量的生产线、灌装线、物流线，使得拉格的生产成本急剧降低，流行到全世界，目前全世界90%左右出产的啤酒属于拉格。
因此，拉格啤酒的优势在于：
a. 酵母特点和长期低温发酵，导致它口味清淡，喝起来清爽。要知道越接近于水的饮料人类更能适应。因此相较其他类型拉格啤酒，淡味的拉格，也就是今天大家小巷的绿棒子啤酒，走进了千家万户。
拉格啤酒的 Lager 一词来源于德语中的 Lagern，意为窖藏，因此拉格啤酒又称窖藏啤酒。拉格啤酒连同艾尔啤酒一起并称为世界上主流的两种啤酒，不同于艾尔啤酒历史悠久，拉格在 19 世纪才开始出现。拉格啤酒利用低温熟成技术，并采用桶底发酵的酵母菌发酵而成（这种工艺被称作下发酵工艺），发酵完成后需要低温保存数月后方可饮用。
由于酵母下沉，所以拉格啤酒较为清澈，低温保存可以延长适饮时间。因此拉格啤酒在范围内都非常流行，目前市面上有 90% 的啤酒是拉格啤酒。拉格啤酒有许多分支，包括德国拉格、比利时拉格、美国拉格和拉格。而根据颜色，拉格啤酒又可以进一步细分为淡色拉格（Pale lager）、维也纳拉格（Vienna Lager）和深色拉格（Dark lager），其中淡色拉格为常见。
经过了长期低温发酵，拉格酵母彻底消化掉了啤酒中的糖分，在低温发酵过程中更少释放各类二级代谢产物并逐渐沉降到桶底，使酒体更加纯净透明、清爽可口。尤其是捷克波西米亚地区的拉格，由于当地水质较软，加上捷克特产的贵族萨兹啤酒花，形成了独特的风味。而在其他地区的人看来，由于气候、水质、酒花、酿造工艺和储存条件的匮乏，几乎难以复制，德国/捷克产的拉格成为一种特殊的高端啤酒。
但是拉格的家族远远不止今天咱们熟知的淡色拉格这一种，它还包括的博克啤酒（双料博克、冰馏博克、五月博克、小麦博克）、黑啤、慕尼黑啤酒节啤酒、维也纳拉格、德国窖藏啤酒、波罗的海波特等等家族，淡色拉格代表他们火爆遍了全世界。
艾尔啤酒的概念来自英国，在中世纪时艾尔啤酒颇受当时英国女王的喜爱，艾尔啤酒在当时风靡于多个国家和地区，现在艾尔啤酒也跟随时代的发展，在我国开始流行起来，拉格啤酒则是我们在生活中经常喝到的啤酒，下面我们来了解一下它们之间有哪些不同之处。
艾尔啤酒和拉格啤酒有什么区别？
艾尔（Ale）是指顶部发酵啤酒，发酵时酵母漂浮在酒液上层。艾尔酵母的发酵温度较高，为15度~23度摄氏度左右，因此发酵时间短，具有丰富的香气和醇厚、变化的口感。常见的有淡色艾尔、棕色艾尔、世涛、波特啤酒等。
1、艾尔（Ale）啤酒的酿造流程：
在流行啤酒中，拉格（Lager）和皮尔森（Pilsner，又名 Pilsener、Pilsen 或 Pils）都占据了较大比重。不过不知道多少人和过去的我一样，一度以为皮尔森是一个品牌。实际上，皮尔森也是啤酒分类中的一种，它采用的是拉格工艺，但它又有别于拉格啤酒。那么，这两者之间究竟有何区别呢？
什么是拉格啤酒？
拉格啤酒的 Lager 一词来源于德语中的 Lagern，意为窖藏，因此拉格啤酒又称窖藏啤酒。拉格啤酒连同艾尔啤酒一起并称为世界上主流的两种啤酒，不同于艾尔啤酒历史悠久，拉格在 19 世纪才开始出现。拉格啤酒利用低温熟成技术，并采用桶底发酵的酵母菌发酵而成（这种工艺被称作下发酵工艺），发酵完成后需要低温保存数月后方可饮用。
由于酵母下沉，所以拉格啤酒较为清澈，低温保存可以延长适饮时间。因此拉格啤酒在范围内都非常流行，目前市面上有 90% 的啤酒是拉格啤酒。拉格啤酒有许多分支，包括德国拉格、比利时拉格、美国拉格和拉格。而根据颜色，拉格啤酒又可以进一步细分为淡色拉格（Pale lager）、维也纳拉格（Vienna Lager）和深色拉格（Dark lager），其中淡色拉格为常见。