导语
本文主要是介绍喝自酿酒有风险吗？喝自酿酒有风险吗？自酿酒的危害！日本人偏爱自酿酒酒吧
7月11日，重庆。潘女士在网上自学酿造葡萄酒，老公品尝后出现身体不适头晕症状，随后被送医洗胃。潘女士称：“医生说中毒原因有很多种，可能是甲醇中毒。“
很多人都觉得亲自动手制作的食物和饮料要比买回来的出色。“爷爷亲手做的”，“家的味道”等等，这些描述都带着家的浓情和安全感，以至于催生了各种DIY，各色小吃、饮品甚至还有酒
网上一度流传了不少关于自酿酒的热点文章，诸如：“自酿酒的危害，你知道多少?”、“自酿酒即使真的是粮食酒，也是慢性毒药”、“喝自酿酒等于慢性自杀！”，可以说声音是一边倒......这样能否认为自家酿就安全、或不安全了呢？
这其实是一个很严肃的问题。本文将以自酿葡萄酒为例来阐述主要原因。
再过不久，我们就可在大街小巷看到青翠欲滴、晶莹剔透的葡萄了。那熟透了的葡萄一大串，一大串挂在绿叶之间，那紫色的像一颗颗晶莹的紫宝石，逗人喜欢。它那光滑的外皮在灿烂的阳光照耀下，透出淡雅的光芒。有不少酒友喜欢自酿葡萄酒，一酿就是好几桶，出酒了会兴奋的跟亲戚朋友分享自己的成果。然而你知道自酿葡萄酒存在着什么危害吗？下面跟大家详细说一下自酿酒的弊端。
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为什么不推荐你喝自酿酒
也许是“下馆子不如自家厨房做”同样的心理，很多人都觉得亲自动手制作的食物和饮料要比买回来的出色。“家里做的”，“奶奶家的味道”，“外婆自己喂大的走地鸡”，这些描述都带着家的浓情和感，在这个“面包店被曝光用过期面粉”，“大品牌的牛奶里检出三聚氰胺”的年代被格外珍视。但冷静地想一想，这要喝下去的东西，真的因为是亲爱的姑妈自家酿的就了吗？
喝自酿酒的酒有什么风险？有什么科学依据吗？据报道，现在很多市民会在家里自己酿造葡萄酒，自己挑选葡萄自己加工酿出一瓶瓶美酒留着慢慢享用，可这美酒却不是那么好喝的，日前市民就反映自己过年走亲戚喝了两杯自酿葡萄酒，回家后全家拉肚子。
自酿美酒价低味美
该网友姓于，“年初四我们一家人去亲戚家吃饭，我阿姨说夏天自己酿了几桶葡萄酒，新开了一桶让我们尝尝，味道的确很好，大家就都喝了一点儿。”但是喝完之后小于就觉得不对劲，“当时饭刚吃完我就觉得肠胃不舒服，绞痛的感觉，因为不是很严重我就没说。”后来大家都觉得有些不舒服，匆匆结束了在亲戚家的拜访赶回家了。
小于告诉记者，“回家喝了点儿热水大家都开始拉肚子跑厕所，连着两天才好一些，我爸都有点儿脱水了。”小于从亲戚那里得知，他们喝的葡萄酒是去年夏末酿制的，“说酿酒是为了，我阿姨去年前列次酿。”
那么普通消费者是否可以在家自酿白酒呢？查阅了相关资料得知，凡是含有淀粉和糖类的原料均可以酿制出白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味也各不相同。自酿酒的危害有哪些？
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我国传统的白酒酿制工艺为固态发酵法，在发酵时添加一些辅料，以达到调整淀粉浓度的目的，保持酒醅的松软度，保持浆水。除了原料辅料之外还需要添加酒曲，按照一定的比例和正确的制作方法就有可能酿造出白酒。
日本人呢也是非常爱喝酒的，我们经常能够在电视中看到这样的场景，两个日本人围坐在桌边，温一壶小酒，边喝边聊，啤酒在日本呢，也算是比较畅销的，而且日本人偏爱自酿酒。
1994年，日本只有一家小型啤酒厂，而现在遍布岛国的啤酒厂超过200家。日本人偏爱自酿酒酒吧，就是那种现酿现卖的酒吧。这些酒吧主要分布在本州岛中部辖区里，特别是东京、京都、大阪及其周边地区。和精致的菜肴一样，日本啤酒酿造也以精细见长。一些酿酒者正在尝试用纯粹的日本原料来酿酒。比如说，以红薯、柚子、红米为原料酿造啤酒，用烧酒桶贮藏啤酒等等。
美国开国华盛顿，出身于大种植园主家庭。在他19岁时，父亲和兄长先后去世，于是便继承了家族遗下下的产业维农山庄，执掌起全家生活重担。由于他天性喜欢自己动手料理一切，因此使他学到了不少东西。那时候的庄园生活是基本自给自足的，他不仅会种地、养牛、种花、植树、打猎，还亲自动手为山庄酿造啤酒，一边实践一边记笔记，天长日久，他的手艺越来越精湛。一天，他接待了一位过路的英国绅士向他讨水解渴，他递过一杯自酿鲜啤，那绅士接过一饮而尽，略加回味，向华盛顿惊喜地问道：“你从哪儿买的？这是我们英国较好的啤酒。”华盛顿笑而不答，旁边的一个小伙子告诉绅士：这是这位先生自己酿的。绅士惊诧不已，此后便到处传扬华盛顿的名字。
华盛顿不仅自酿自饮，还把一些秘诀写成《淡啤酒造法》小册子传给他人。
他比所有美国都了不起的地方不仅在于他会全套农牧活，还因他是一位设计师装修高手。他遗下下来的格鲁吉亚风格的山庄，就是他本人设计绘图和指挥装修的。较无出其右的是他在连任两届之后，不顾大选结果，回家种地酿酒。
“老太公确实是‘老把式’，对自酿葡萄酒的时间把握得很准。我的经验是8月底9月初，跟老太公说的时间基本吻合。另外洗葡萄也有窍门，成串的葡萄较好直接清洗，较好不要摘下来洗，因为葡萄表面有破痕，洗涤水会进入葡萄肉内。待洗净晾干后，再将葡萄一颗颗摘下来，这样能水分不进入酒坛。”老陈说。
酿酒容器较好用酒甏
老陈说，酿酒的较好容器是酒甏。“老底子嘉兴人装黄酒用的是酒甏，我家里就有3个黄酒酒甏，每个可以装50斤酒。我的做法是，先把晾干的葡萄倒进白搪瓷盆里，加入白糖，然后双手挤捏葡萄表皮，将葡萄揉得越烂越好，然后再将揉烂的葡萄装入酒甏中。和老太公说的一样，装到酒甏的三分之二就好，之后用保鲜纸将酒甏密封好。第二天，揉烂的葡萄就会发酵。你一旦发现甏口发泡，就要排气，等液面下降到原状后，就可以按原样封口。切忌打开封口的时间太长，因为会影响葡萄酒的香味。”老陈说，酒甏与玻璃瓶相比较而言，在密封、恒温、避光等方面效果更好。
关于糖的用量，也不能一概而论。老陈说，较好事先尝尝葡萄的糖度，如果葡萄特别甜的，建议每10斤葡萄放1.5斤至2斤的白糖就够了，否则酿出来的葡萄酒会过甜，喝起来会有点涩，“不过碰到这种情况，不妨在酒中加些冰块，这种味道会冲淡一些。”