黄酒为常见的是按酒的产地来分类。如绍兴酒、代州黄酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。
沙米老酒是亿利新中农和绍兴百岁堂酒业共同推出的一款有机黄酒，传承了绍兴酒精湛的手工酿造工艺。
按原料和酒曲分类
黄酒分类知多少
糯米黄酒：以酒药和麦曲为糖化、发酵剂。主要生产于南方地区。
黍米黄酒：以米曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂。主要生产于北方地区。
大米黄酒：为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于吉林及山东，以及湖北襄阳。
红曲黄酒：以糯米为原料，红曲为糖化、发酵剂。主要生产于福建及浙江两地。
沙米老酒主料选用产自沙漠的纯净有机沙米，通过优质麦曲糖化而成，使沙米老酒拥有了更丰富的口感和更高的品质。
按含糖量分类
黄酒分类知多少
干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15G/L-40G/L，故又称为“加饭酒”。我国大多数黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40G/L-100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。