“黄酒，天下一绝”这是黄酒的评价；“绍兴黄酒，国宴”这是绍兴黄酒的荣誉；“世界三大古酒之一”这是黄酒的世界性历史地位。
黄酒是具有三千多年悠久历史的特色酒种，与啤酒、葡萄酒同列世界三大古酒。任何一种历史名酒之所以能够长期延续是与其特有的品质分不开的，黄酒尤其是绍兴酒与同列世界历史名酒的啤酒、葡萄酒一样具有自己的品质。啤酒清淡、营养；葡萄酒低度、营养、保健；黄酒则低度、醇厚、营养、保健。就其品质而言，同样其有较强的发展生命力，况且现代消费正向健康、低度方向发展。这与国内白酒行业相比，具有明显的发展优势。正是因为黄酒的品质优势，才能延续千年不衰，才有绍兴酒的国宴用酒之誉，才有1915年金奖，才能被称为“天下一绝”。这在世界上众多酒类饮料中应属为数不多的精品，在江浙沪地区黄酒高普及率便是其生命力的有力佐证。
因此无论是从如此悠久历史上、从三大古酒的品质比较上，从消费区域普及率上都同样表明黄酒尤其是绍兴酒有与啤酒、葡萄酒并驾齐驱的潜质，具有后发居上趋势；许多专家和业内人士都认为21世纪将是黄酒走向辉煌的时期，蕴藏着千亿级的市场。
黄酒潜力
1、黄酒增长空间
酒饮料（指含酒精饮料）自1994年以来平均年增长约9%，按此平均增长水平，黄酒应该有年增产12万吨的空间。
酒的消费属基本生活之外的“品”（即非生活必需品）。它的消费档次、消费量应与国民消费水平直接相关。近五年的国民生产与消费品零售总额增长比例分别为7.64%，和10.02%这和近几年酒饮料平均年增长9%的速度基本相符，这证实了酒饮料消费与国民经济增长的同步性。同样，有资料显示发达国家的酒饮料消费大大高于国内居民酒饮料消费水平（国内人均年消费酒饮料25kg，国外发达国家葡萄酒消费21升/人年，啤酒世界平均25.3升/人年，合计为46.3升/人年，相差近一倍），这与两者消费收入高低差距直接相关。所以，作为酒饮料中的黄酒保持全行业与国民经济同比例增长，是完全可能的。
黄酒市场发展趋势
2.黄酒市场潜力
（1）黄酒发展是市场的必然反映。当前，在白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等几种主流名酒品种中，相对说，黄酒的消费热度略有逊色，近十年刚刚开始热温的葡萄酒，也几乎遍及了所有酒消费角落。纵观所有酒业发展历史，都有腾达与萧条的轨迹。作为世界三大古酒之一，具有近4000多年文明史（有文字记载的为2500多年），她一定会绽放出其独特的魅力，她进一步发展将是市场的必然反映。
（2）黄酒是养生保健的必然需求。酒饮品同其它商品一样，一定要适应消费形势，美国近年来功效性酒近四年增长一倍，显然这是一个化趋势。国内保健酒、营养酒等功效型酒的迅速发展也证实了这点，如“劲酒”、“五加皮”、“和酒”都相继登场。特别是进入21世纪以后，互联网等信息科技飞速发展，加速了社会物质文明进步，养生、保健概念已经形成，世界政要和各业巨头带头品饮黄酒，在世界上掀起了黄酒热。所以专家预测21世纪是保健型酒品时代，她是人们追求养生保健的必然结果，是人们物质生活的必然反应，是一种锐不可挡的生活潮流，而黄酒则是精品。
（3）白酒产业的限制，加大了黄酒的发展空间
鉴于高度酒对人体健康的危害性。90年代以后，我国出台了一系列“限制高度酒的发展，鼓励发酵酒和低度酒的发展。在该政策的指导下，从1996年开始规定各部委严禁在公务活动中用白酒宴宾；于是1998年绍兴酒代替茅台进入国宴。1998年2月，国家有关部门又联合发文，要求对白酒企业进行清理整顿，决定对白酒企业实行生产许可证制度；严格控制白酒进口，不再安排任何白酒企业扩大生产规模。“十五”规划中又明确提出：我国酒业将以调整酒产品结构为主线，以改革开放和科技进步为动力，以满足人民生活对酒产品的需要为基本出发点，朝着优质、低度、多品种、低消耗、益、无污染的方向发展。根据这一产业政策，国家再次出台一系列限制白酒生产的政策，鼓励酒类向低酒度、营养型方向发展，这对白酒行业无疑是一个沉重打击，白酒留下的市场空间对黄酒产业蕴含的市场潜力。也因为黄酒具有低度、保健特征，才能承接白酒的潜在市场。