郏县酿酒历史源远流长。自北宋起，元、明、清乃至民国年间，郏县酒坊遍地、酒旗弥天。按照东坡先生传授秘方，郏县人粗粮细作、自得其乐，把酒文化演绎得满世界都是。其时，郏县以种植荞麦为时尚，田野阡阳间到处都是荞麦。每至繁盛季节，红秆、绿叶、白花，清香四溢，漫天碧透。丰收了，人们把这种黑褐色的籽粒采摘下来，晒干晾透，储存备用。郏县人作荞麦有两种用途：一是作面，二是作酒。郏县饸饹面名闻天下，汤美、肉香、面筋道，现在仍是郏县60万人民每天必食之物。其实，古时候郏县正宗饸饹面是用荞麦做的。把荞麦磨碎成面，去粗存精。把面和成团，放在木制面机里，用杠杆原理使劲下压，粗细均匀的面条便从很多孔眼里流出。把面煮熟捞出，浇上肉汤，放几片羊肉，配辣椒、胡椒、花椒之物，香辣可口，回味无穷。郏县荞麦酒也是名闻遐迩。把荞麦原粮煮熟蒸透，经过发酵蒸馏，那流出的汁液便是清香可人的荞麦酒。那时节，荞麦酒的蒸制方法传遍，精品荞麦酒常被宫廷征用。
荞麦，按现在植物分类学，属于蓼科植物，在我国种植比较广泛，尤以陕西、山西、河南为。据《本草纲目》记载：“荞麦降气宽肠，磨积滞，消热肿风痈，除白浊白带，脾积泄泻”。现代医学表明，荞麦具有杀死肠道病菌、治胃炎、凉血、降血糖、降血脂、糖尿病及视网膜炎的功效。荞麦青体可治坏血病，还可滋阴、健胃消化。荞麦作为粮食是营养丰富的粮种，它与禾本科作物小麦、水稻、玉米等截然不同，无论是籽粒还是茎叶，营养价值都很高，脂肪、蛋白质、维生素、微量元素含量普遍高于其它农作物，经常食用荞麦有助于有害物质，减少疾病发生。用荞麦做酒，经过蒸制、发酵等一系列工序，去其糟粕取其精华，荞麦酒自然比用作食物更具营养价值，适量饮用，有益健康。