初夏，又是青梅煮酒时。“来，尝尝我自己酿的青梅酒。”市民李女士去年5月初酿制了一瓶青梅酒，存放一年后，终于可以拿出来喝了，入口清冽醇香。“我准备再酿，明年又可以喝了。”记者了解到，如今正是青梅上市时，一些市民养成了按时令酿造果酒自饮的习惯。
进入李女士的厨房，青梅、白酒、冰糖，早已准备好搁置在台上。“昨天晚上青梅用盐水浸泡了一夜，放在镂空篮子里已经晾干了。”李女士说，用盐水浸泡是为了去掉青梅中的“苦涩”。把浸泡青梅酒的玻璃器皿好了后，李女士先放上一层青梅，大块的冰糖捣得四分碎后铺在青梅之上，接着又放一层青梅一层冰糖，直至合适为止。再沿着玻璃瓶内壁注入50度的白酒，加到八九分满，然后密封，放到阴凉处。浸泡3个月以后就可以拿出来喝了，但是为了青梅酒更醇香，李女士还是决定存放一年。
惠州东健营养师事务所主任徐小敏说：“青梅酒在口感方面和软酸甜，是广东特产酒。在五脏养生中，梅可入肝，可以起到清肝提神的作用。在春夏交替之际，容易肝火旺，偶尔小酌一杯青梅酒可以适时地下下虚火。另外，青梅带酸，可以开胃醒脾，疲劳。在家自己酿制青梅酒，白酒的度数高低可根据自己的喜好来定，女性喝度数低、温和一些的青梅酒。青梅也带涩，吃多了胃容易胀气，在酿制青梅酒前，用盐水浸泡去掉涩味。”徐小敏提醒，青梅酒酸甜醇香，口感，但是喝酒要适量，切记不要贪杯。