几乎所有经常喝茅台酒的消费者都在发出“喝茅台不上头不伤身”的感叹。
“国酒茅台喝出健康来”是从茅台酒产品本身特征出发、张扬不同于别的品牌的“品牌个性点”，是对“长期适量饮用茅台酒有益健康”的概念表达。
10多年来，经过国内外专家学者长期科学研究，“健康茅台”的奥秘已被越来越多的发现。
密码1：特殊工艺。茅台的酒的酿造，一年一个生产周期：端午踩曲，重阳下沙（投料），同一批原料，要历经九次蒸煮、八次摊凉及拌曲堆积发酵、七次取酒的复杂生产过程。整个生产过程中，不添加任何调味物质，酒香自然。
而国内有的白酒酿造，几乎一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，至多三四次发酵蒸馏取酒，便完成了一个生产周期。
在茅台酒酿造工艺中，有独特的“三高”之说，即高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒。这3个至关重要的工艺环节，堪称茅台在继承传统工艺基础上，科技创新内涵的“经典之作”。
“长期贮存”与“精心勾兑”，是茅台酒实现质量美与风味美同步升华的重要。茅台基酒必须放在酒库中存放几年时间，将几十甚百种不同酒龄、不同轮次、不同典型体、不同浓度的茅台基酒进行勾调而成。所以，一瓶刚出厂的普通茅台酒，在厂内至少已经存放了5年。
密码2：易挥发物质少。茅台酒相对复杂的酿造工艺，带来许多积极的连锁效应。
茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40℃左右，且要经过几年的贮存，低沸点的物质已经挥发掉很大一部分，能限度地排除有害物质。多年陈酿后，容易挥发的小分子物质，已通过化学反应逐渐转化为较大分子物质。茅台酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，所以对人的刺激性小，饮后不上头，不辣喉，不烧心。这些是其他任何蒸馏酒所无可比拟的。
密码3：酸度高。消费者都知道茅台酒喝了“不伤身”。茅台酒这一特性里，到底是什么因子在发挥神奇功效呢？
一位日本生物专家在对茅台酒进行对比研究后撰文指出：茅台酒饮后不伤身，在于酒体里含有大量有益人体健康的γ—丁酸。
茅台酒所含的酸类物质，也是其他白酒的3—4倍（有专家认为和干红葡萄酒有异曲同工之妙），而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。
的中医理论也认为，酸能保肝、主脾胃、美容、软化血管、增强人体。
密码4：丰富的酚类化合物。茅台酒中除了酸这一特殊物质外，还有另外一种物质——酚类化合物。
上世纪60年代，原轻工业部组织的20多名专家，对茅台酒进行3年检测分析后得出结论：茅台酒中含有丰富的酚类化合物，酒中含有大量的酚类化合物质，能有效预防心血管疾病。
贵阳医学院附属医院副院长、贵阳医学院临床学院院长、博士生导师程明亮教授以及其他几位科研工作者从现代医学科学的探索与求证角度，经过长期深入的科学研究得出：茅台酒能诱导肝内的金属硫蛋白增加22倍，抑制肝纤维化发生病理基础的肝星状细胞增殖及胶原蛋白的产生；同时，茅台酒富含的超氧化物歧化酶是对人体有益的补充。
2005年10月，在北京举行的第五届金属硫蛋白会议上，美国华裔科学家刘杰博士以“适量饮用茅台酒，能增强磷酸化谷胱甘肽转移酶和明显诱导肝细胞，产生较多的金属硫蛋白等16个基因表达上调”的科研新成果，进一步佐证了茅台酒有益健康的事实。
医学事实表明，金属硫蛋白，是目前发现的人体内氧自由基强的生物活性物质，在抗衰老、抗肿瘤等方面都有重要作用。
密码5：合理的酒精度。酒精度的高低，是衡量一款白酒对人体的健康影响的一个指标。
茅台酒的酒精浓度只有53%（v/v）左右。科学证据证明，这一浓度的酒精分子和水分子缔合为紧密，是世界上所有蒸馏酒中科学的酒精浓度。加之茅台酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。同时，茅台酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越小。
密码6：天然发酵产品。茅台酒是天然的发酵产品。这款绿色的有机健康饮品，不添加任何外来物质，完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香、醇甜、窖底香3种典型体酒，精心勾兑而成。
茅台酒的发酵是一个复杂的过程。期间，酒糟吸纳外围空气中的微生物；前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。
茅台酒中的香味香气成分及相互比例很科学、合理。由于茅台酒工艺特殊，香气成分极其复杂，有利于人体的微量成分含量高。
密码7：富含SOD、金属硫蛋白等物质。除了酸和酚类化合物外，茅台酒内还富含SOD、金属硫蛋白等物质。
1999年，北京医科大学副校长、内科肝病和病毒分子学专家王宇博士说，贵州茅台酒具有保肝护肝的功能的说法是对医学界的挑战，但很有道理，人们所用的一些药品，保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。
茅台酒综合了贵州茅台镇的独特的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过程，就会产生一些非常复杂的化合物质，而这些化合物在一般物质里是不存在的，这些东西很可能对人体的健康有益处。
茅台酒含有200多种微量成分，在所有白酒中，各种芳香成分、微量元素多、种类丰富。
由于茅台酒工艺特殊，香气成分极其复杂，有利于人体的微量成分含量高，如天然吡嗪和呋喃类是茅台酒酒体构成的重要成分，具有抗肿瘤活性的天然酱油酮，具有较强的抗氧化剂、有益于口腔健康和抗心肌缺血作用的5-羟甲基-2-糠醛（5-HMF），具有扩张血管、抗血栓、抗血小板凝集、改善微循环等作用的四甲基吡嗪，具有改善胃肠功能的苯并呋喃，提高睡眠质量的吡嗪酮等。
随着科学的进步和研究的不断深入，“健康茅台”的奥秘将会被人们更多地揭示出来。
所有这一切，无不源自国酒人植根于生命中的绿色生态理念以及世代传承的对山水自然的崇尚和敬畏。