沧酒酿造工艺

沧酒酿造工艺具有酒体透彻、口味棉柔干裂等特点,成为沧州白酒厂的典型代表,加之沧州人尚武义气,酒文化尤其是白酒文化更具侠义特色,沧州酒也以其鲜明的地域特色闻名。

曲——“沧酒风韵,酒曲为骨”。曲为酒之骨,沧酒选取优质大麦、小麦以及豌豆等,严守自然生长规律,更加贴合自然,在制曲工艺上精益求精,了酒曲的品质,使得其出酒率更高,酒质更好。

窖——“老窖蕴育,酒水生香”。两米深的长方形小窖,了足够的接触面积,多年的培育和养护,蕴积了足够的微生物菌群,了发酵的顺利、。

藏——“呼吸陈藏,自然老熟”。酒体因藏而醇厚,沧酒选用陈年老陶坛来进行原浆酒的储藏,陶坛给与原浆酒更过的呼吸空间,加速酒体的自然老熟。

艺——“双轮发酵,以酒调酒”。酿酒工艺方面:采用清蒸清烧工艺,泥池发酵,将料和酒分开蒸取,双轮底,发酵期100天。调酒工艺方面:以酒调酒,将不同段的优质原浆酒按比例进行调和,酒品的口感和品质。

沧酒,这个具备了丰富文化内涵的品牌,犹如初生的婴儿,他包含着勃勃生机,从此在古老的沧州大地上茁壮成长,并成为沧州白酒文化的一张名片。

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