正确选购葡萄酒内外观

外观判断

购买葡萄酒之时,可以通过酒瓶的外观信息判断葡萄酒的质量,包括以下几个方面:

1、瓶内物观察:对着光源,倒立酒瓶,观察是否有沉淀物,假如有丝状、絮状沉淀物,表明酒质存在问题;但是,经过一年以上存储的红葡萄酒,出现少量的黑色粉末状沉淀,属于正常现象。

瓶外包装物观察:1、酒标是否有污损。通常,保存良好的葡萄酒酒标整洁,无污渍、破损;2、背标信息是否完全。葡萄酒背标应当标注明以下信息:原料、含量、执行标准GB15037等。进口葡萄酒必须有中文标签,仅有外文标注的葡萄酒来源不可靠。3、胶帽是否整齐、牢固;4、有胀塞、漏酒现象的葡萄酒不要购买;

开瓶识别

开瓶后,可以进行感官品评鉴定葡萄酒的质量,主要要领如下:

1、将葡萄酒倒入无色透明的玻璃杯,对着光源,观察其是否清澈、透亮;以白色为背景,观察杯内葡萄酒的色泽:时间短的红葡萄酒通常具有鲜亮的红色调,而经过多年储存的红葡萄酒,紫色调减少,显现黄色调,通常呈现砖红、瓦红等棕色色调。而完全呈现棕色,无明显红色调的葡萄酒,通常是存放过久或者存放不当所致。

2、闻酒的香味

质量好的葡萄酒通常具有浓郁、清晰的果香、花香、酒香,而当闻香时发现葡萄酒出现:霉味、硫味、臭鸡蛋味、汉味、醋味,表明已经变质。有时为了更好识别葡萄酒的香气,需要摇动酒杯,使得葡萄酒的香气释放,便于闻香。

3、品酒的味道

葡萄酒的基本味道主要包括:酸、甜、涩,好的葡萄酒其酸甜涩的感觉是平衡的、愉悦的,下咽之后回味干净、悠长;而质量低劣的葡萄酒往往口感不平衡,呈现过酸、过涩或者过甜。

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