你知道葡萄的新品种是如何形成的吗？追根溯源，现在众多不同的葡萄品种初都是源于同一个亲本。那么这些新的葡萄品种到底是如何形成的呢？葡萄的新品种有两个来源，有性繁殖和基因突变。有性繁殖的过程，即是指葡萄花序授粉进行基因重组的过程，新长的葡萄种子因而发生改变，如雷司令(Rielsing)葡萄的种子不能长出雷司令葡萄。
因此，从理论上来说，每一粒新种子都是一个新品种。不过，如果将这颗种子埋进土里，这种改变却未必会表现在长出的果实上。莫里欧麝香(Morio Muscat)是由西万尼(Sylvaner)与白皮诺(Pinot Blanc)葡萄有性繁殖的。
葡萄植株长出新芽时，需要进行一个复杂的基因序列的复制过程，这时可能就会发生基因突变。这种情况一旦出现，新长出枝条的基因也会发生变化。如果将这个新枝条作为插条埋入土中，新长出的植株会与其他的植株有不同的表现，这种差异一般都比较微小，但有时候却会非常明显。例如，黑皮诺(Pinot Noir)葡萄突变形成了白皮诺和灰皮诺(Pinot Gris)葡萄。很多时候，经过基因重组或者突变的新葡萄品种并不是人们需要的优良品种;因此，在选育一个优良的新葡萄品种时，人们通常需要进行多次试验，花费大量的时间研究。
无性繁殖
为了保持现有葡萄品种的优良性状，人们在生产过程中一般会使用插条繁殖或压条繁殖这些无性繁殖的方法。插条繁殖即是筛选那些未完全木质化的健康枝条，将它们与母株分离，然后埋入土中，促使其生根并长成新植株的繁殖方法。压条繁殖即是在枝条与母株没有分离的情况下，将枝梢部分埋于土中，或者将其包裹在能够生根的基质中，待枝梢生根后，将它与母株分离成为独立植株的繁殖方法。这两种繁殖方法都已经使用了几百年。
一般来说，人们把从不同葡萄园不同植株上获得的插条或者压条进行繁殖的方法，称为大量混合选择(mass ion)。种植者只会从中选择那些表现出他们想要特征的植株，如抗病性强、高产、某些风味特征等。虽然一个葡萄园内也许只栽种了一种葡萄，但是随着时间的推移，这些葡萄植株会不断发生突变，不同的植株之间会表现出品种差异。