2017,创意红酒年夜饭

随着近年来葡萄酒的流行,时近年关,不少年轻人间购买葡萄酒用来过年期间走亲戚赠礼品,也用来年夜饭美味菜肴的搭配。很多人一提起葡萄酒,就会以为是红酒,其实葡萄酒的种类有很多,香槟、白葡萄酒、红葡萄酒等都是常见的品种。在购买葡萄酒时,许多人都会习惯性地购买红葡萄酒,但事实上,在搭配海鲜等佳肴时,白葡萄酒更适合国人的口味。菜花样比西餐多得多,配起葡萄酒来格外困难,所以一顿饭的忌讳就是只喝一瓶葡萄酒,一定要勤换酒,根据个人的口味、习惯以及需要的菜肴用心搭配,才能的享受葡萄酒带来的美味。

下酒菜配多款酒:人在喝酒时必须要有下酒菜,也就是先上桌的凉菜,在这个时候千万别带葡萄酒上来开了瓶请大家喝,那样往往口味太重,破坏口感。凉菜可以看成是西餐里的开胃菜,开胃菜自然要配酒精度不高的开胃酒,白葡萄酒、起泡酒和粉红酒,都可以开胃,并且促进胃液分泌。而且凉菜的口味多以清淡为主,不少带些甜味,白葡萄酒正好可以清爽口腔。

红肉类配红酒:年夜饭怎能少了肉呢?红烧肉自然是新年餐桌上必不可少的一道菜肴,虽普通,却无可替代。而红葡萄酒和牛羊猪肉就是天生一对。红烧肉口感偏甜,要用成熟的、单宁不重的红葡萄酒来配。单宁能去油腻,但是过重的单宁遇上甜味会发苦。

年年有“鱼”配白酒:过年,饭桌上总少不了一条鱼,因要讨“年年有余”的好彩头。活蹦乱跳的清蒸多宝鱼或者鳜鱼,自然讨人欢喜。清蒸鱼作为主菜,不要选单宁重的红酒,单宁会让鱼肉质感粗糙,还会提出鱼的腥味来。辛辛苦苦清蒸一道好鱼,来个年年有鱼,结果被酒破坏掉了,多不划算。选择酸味淡的白葡萄酒进行搭配,也可以用单宁不重、果香浓郁的清淡红葡萄酒配。

新年给了我们尝试新发现的机会,年夜饭配红酒必然是一种另类的享受,愿今年的年夜饭,因为一次美妙味蕾的体验,变成一个充满回忆、充满惊喜的除夕夜!

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