贵州瓦库酒，一种酱香型白酒，酱香型白酒也是世界三大蒸馏酒之一。
贵州瓦库酒具有独特的传统工艺：瓦库酒是用开放式固态发酵、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次流酒的工艺，是国内酱香型白酒行业中的独特工艺。整个发酵过程完全是环境中天然微生物参与发酵，无任何非自身发酵之外的添加剂。
酿造工艺特点：
1、一年一个周期。从投料到丢糟需近一年时间。
2、两次投料。轮叫下沙，第二轮叫造沙，共需两个月的时间完成。
3、三十天为一个发酵轮次。分三种主体香型酒：酱香、醇香、窖底香贮存三年才勾兑。
4、四十天仓期。制曲发酵必须四十天才能出仓。
5、五月制新曲。按传统工艺农历五月端午节踩曲。
6、六个月曲老熟。曲块成熟出仓必须贮放六个月老熟后才用于生产。
7、七个轮次取酒。投料后反复七个轮次取酒。
8、八个轮次循环。整个生产周期有八次摊凉、八次加曲、八次堆积发酵、八次入窖发酵的八轮次循环。
9、九月下沙，九次蒸烤。每年农历九月重阳节前后投次料，全年生产周期共需九次蒸馏。
贵州瓦库酒产于驰名中外的贵州省仁怀茅台镇，取茅台古井之清泉，以当地优质红高梁、小麦为主要原料，采用茅台传统独特的工艺酿制、长期窖存、精心勾兑而成。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的完美风格，堪称茅台镇酒中佳品。