2014酱香型白酒升温在山东糖酒会上再现其风采。酱香型白酒升温，既有消费结构升级带动的消费水平和档次提高的大背景因素，也是消费者追求绿色、健康饮酒消费趋势的体现，同时也是白酒行业顺势而为调整产品结构、提升市场竞争力的必然结果。
首先酱香型白酒属纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，不用水降度，更不用任何添加剂，必须用原浆酒勾兑原浆酒，即确定的酒精度是不同酒精度的原浆酒调和而成，53度±1度，是酒精和水缔合牢固的浓度。其次口感的不凡味觉品位。许多消费者反映酱香型白酒的口感具有一种相对来说不可逆的特点，即习惯了酱香型白酒的口感之后就难以再接受其它香型白酒的口感。
再者，添加少量酱酒能迅速改善其它香型白酒的品质，对其它香型白酒能够起到“改善酒体，覆盖躁杂，圆长后味，提高酒质”的作用，这是行业公开的秘密。如多粮型白酒少了“酱不露头”也就没有了多粮酒的风格；兼香型白酒少了酱香或酱香过浓、过淡，亦难以称之为“兼香”；即使是新工艺白酒加入极微量的酱酒，酒体就会变得丰满而柔顺，在一定程度上还覆盖了浓香的泥味而使之后味圆润绵长。从这个角度上说，许多企业开发酱香型白酒，也是改善和提升白酒质量的一种需要。
酱酒的诸多属性获得了消费者和厂商的广泛认同。在意见消费群体的下，酱香型白酒已经成为消费市场的宠儿，无论在品收藏市场，还是普通百姓的心中，都成为好酒的代名词。
此外，酱香型白酒契合健康消费理念。随着人们生活质量和消费水平的不断提高，人们越来越关注食品和饮酒消费健康。酱香型白酒富含多种微量元素和生物菌群，是对人体伤害较小的酒，契合了人们“喝少一点，喝好一点”的健康消费理念，这在一定程度上也促进了酱香型白酒消费的不断升温。