酱味浓香 自制红酒焖鸭
发布：赫柏湾官网 日期：2011-10-20 浏览：245
酱味浓香 自制红酒焖鸭
材料：鸭肉（1000克）嫩姜一两（能用泡子姜，味道会更好） 干辣椒五个 蒜6个 蒜苗两条 红酒四分之一瓶八角三个 冰糖少许
先将鸭斩块洗净，滚水汆烫两分钟捞起沥干
姜切块拍一拍，蒜不要切 辣椒切半寸长短即可
锅烧热，倒上适量油（可根据个人口味斟酌）烧热后把姜蒜放进去爆香，辣椒放进去同炒
鸭肉下锅后大火翻炒两分钟，倒生抽四汤匙，适量的盐，八角。翻炒至鸭肉变色，再把红酒倒进去，并倒上一匙老抽吊色；炒匀后盖上焖至汤汁见底，再加两碗水，放冰糖下去（如果喜欢烂软一些的可以换成高压锅焖上十五分钟）
等到汤汁再一次见底时，用一匙生粉兑一碗开水，倒进去，再煮上两分钟，把蒜苗放进去翻炒。
好了，一道色香味俱全的红酒焖鸭完成了。
此菜特点，鸭肉红亮，香味浓郁，送饭下酒都很合适