所谓的绅士，并不在于这个男人财富或者身价有多少，而在于他一言一行表现出来的素质和涵养，一个真正的绅士，他必定也对品酒有一番独到的心得。
英国《每日快报》曾经做过一项抽样调查，男人搭讪女人时通用的一句话是“我能给你买杯酒吗？”而迪伦-琼斯则在书中告诫男人：“永远都不要说，‘我能给你买杯酒吗？’应当说，‘你要喝什么？’”
上述情景是在酒吧。如果已经从酒吧来到你的别墅，则应当带她深入你的私家酒窖，或者打开你的电子酒柜，请她挑选一瓶自己喜欢的酒。《GQ》曾经提出建议，作为一位21世纪的现代绅士，你至少应该收藏100瓶葡萄酒，包括：
5 瓶波尔多五大名庄红酒
5 瓶年份香槟
9 瓶不记年香槟
9 瓶波尔多红酒
9 瓶勃艮第红酒
9 瓶法国白葡萄酒
9 瓶德国白葡萄酒
9 瓶“新世界”白葡萄酒
9 瓶意大利或西班牙红酒
9 瓶加州红酒
9 瓶澳洲红酒
9 瓶南美洲红酒。
至于迪伦-琼斯本人，英国葡萄酒杂志《Decanter》曾在2006年有过报道，迪伦-琼斯不但在住宅的楼梯下设有一个颇具规模的酒窖，收藏有整箱的波尔多Pomerol、意大利Barolo以及香槟Krug等，而且还在一位银行家朋友带领下，参加过苏富比拍卖行开办的葡萄酒鉴赏课，他声称葡萄酒是自己将要认真研究的下一个重要目标，“就像发现爵士乐或高尔夫，在这个世界上发现了另一个新天地”.
为什么这么说呢？因为每一瓶好酒都蕴藏着土地的哲学，包含着阳光的气息和大自然的运行规律，承载着某个地方的风土人情，传递着埋藏在地层深处的历史的声音，值得你去品味，去探索，去发现。正如16世纪的德国神学家马丁-路德所说：“谁要是不喜欢葡萄酒、女人和诗歌，他这漫长的一生就只剩下发呆了。”
另外，有人可能不太理解：苏富比拍卖行为什么会开办葡萄酒鉴赏课呢？因为在西方绅士看来，葡萄酒也是一种值得收藏和研究的艺术品。苏富比去年实现成交额达4929万美元，今年4月16日还以72.5万美元拍出一套跨越1892年至2001年间的136瓶Chateau dYquem，其中就有迪伦·琼斯心目中的“梦幻之酒”:1975年的Chateau dYquem.