葡萄在世界上有许多场区，不同地方场的葡萄品质不同，其酿造的葡萄酒口感也就不同，下面我们首先介绍下葡萄牙的部分场区。
Vinhos-Verdes在葡萄牙语的意思是“绿酒”，因为这种清淡而酸度高，且常略带一点绿色的反光，所以称为绿酒，属于起泡葡萄酒。这里的酒保留了强劲的酸度以及相当低的酒精浓度，通常还会带一点点甜味。绿酒产区也产红酒。绿酒产地有米尼奥省位于葡萄牙西北角，酿制绿葡萄酒的葡萄树都种植在杜罗河北部的河谷。阿瓦里诺Alvarinho是绿酒的主要品种，此区耕种的方式较为特别，采用与台湾相似的花棚方式，离地约四公尺，这是由于当地人口密集，不容易找到大片农业用地，因此必须采用经济效益较高的种植方式。
传统酿造方式以发酵刚完成的葡萄酒，装入橡木桶内，使二次乳酸发酵在桶内进行，待气泡出现后即装瓶销售，在当地是一种相当新鲜可口的淡白酒。年来由于新式酿造法引进，因此大多以人工添加二氧化碳的方式，让酒中带有气泡，并添加些许甜酒，迎合消费者口味。
Algarve产区位在葡萄牙南端，以生产酒精强劲的红酒为主，另外也生产一种类似Fino雪莉酒的酒精强化白葡萄酒。这里葡萄酒的生产依就以产量大的制酒合作社为重。目前全区已经有Lagos、Portimao、Lagoa以及Tavira四个DOC产区。