“酒皇”卢津源:三天考虑8000万收购藏酒轩

摘要:他被成为是的酒皇,葡萄酒界罗伯特帕克是他朋友,喝过很多甚至连帕克都不曾喝过的好酒,他就是卢津源。

卢津出生于上海,1986年定居香港。人民政治协商会议上海市委员,旧金山-上海姐妹城市委员会名誉董事。他曾在贸易、证券、电厂环保、技术贸易及房地产等领域的龙头企业担任要职。

去年6月底,藏酒轩正式关闭。在很多人为之感到惋惜之时,一位品饮好酒者不惜年花费租金+人工共8000万左右的成本,接手了这个“烫手山芋”,前后也只花了三天考虑。

他叫卢津源,是位成功的企业家。他收藏的罗曼尼康帝在华人里数一数二,喝过的很多酒,据说连酒评家兼好友罗伯特﹒帕克(以下简称“帕克”)也没喝过。

对于为何会收下原来的藏酒轩,卢津源解释道,自己就一直是ASC的客户,在那儿也有自己的藏酒。在他眼里,上海做酒贸易比较精致、且中规中矩的公司,先是ASC精品酒业,然后就是屈臣氏。

前者的强项是波尔多酒,后者在售卖勃艮第酒上比较好。相对来说,ASC的进口量更大,而且从酒庄直接采购,不通过其他中间商,意味着不仅卖得都是真酒,也能拿到比较合理的价格,而且也懂得维护酒的状态。“好多商家只知道卖酒,不知道保养。所以,伯衡55的葡萄酒只从ASC采购,我对ASC有的信任。”卢津源说。

伯衡55内部酒窖

在买酒的过程中,他和ASC建立了非常好的关系,后来听说藏酒轩关闭的事,感到非常可惜。“这么大个上海滩,号称海派文化的大城市,怎能少了这样一个酒窖?”卢津源感叹道。

加上他是土生土长的上海人,小时候就住在藏酒轩所在的衡山路地段,所以看中这个会所也出于个人的情怀。当时,卢津源打电话给一个经营广东餐厅的朋友,征求意见。在朋友的支持下,他便立马决定接手了。

如今,“藏酒轩”已被改名为“伯衡55”。为什么起这个名呢? “你看我这个年纪,怎么也得叫我一声伯伯吧?”卢津源的回复引得众人大笑,而第二个“衡”字源自衡山路,“55”就是会所的路号。

伯衡55集合了星厨餐饮、精致宴会、艺术、文化及时尚生活于一体的新当代高端生活方式品牌。开设的法餐厅与法国年轻的米其林二星厨师Akrame Benallal合作。三楼是主打矜贵海鲜的传统粤菜餐厅吉品轩。目前不对外开放的五楼艺术空间采用预约制,主要接待申请的会员。大家可以在那儿抽雪茄、品尝好酒。

伯衡55内的法餐厅AKMé

以商业角度来看,伯衡55是个很有挑战性的项目。“从地理位置上来讲,这里人流量不是很大,生意不太好做,而且成本高。但从另外一个角度来说,它在上海属于非常高级的地方,有文化背景,也适合生活休闲。”卢津源坦言道。

他预计年会投资很多,第二年可以基本收支平衡,第三年起希望能盈利。不过因为有其他渠道正常的业务,卢津源表示虽然不至于“把捧来的钱烧掉”,但并没有把伯衡是否能赚钱置于首位来看待。

言谈中,卢津源表露出比起商业,更注重对文化艺术和生活品味的追求。他出于兴趣,开过画廊花店、也创立过文化艺术投资公司,对于葡萄酒,也是很早就开始接触。

不过起初,卢津源喝葡萄酒只是基于这样的原因:“喝白酒实在吃不消了,整天拿壶干杯,而人讲究豪情。葡萄酒不至于很伤身。”他说开始并没有特别喜欢葡萄酒,直到出国时,和一些高层阶级的人士打交道,加上自己“口袋也比较松”,才慢慢对葡萄酒有讲究。问到他家酒窖收藏的罗曼尼康帝有多少瓶时?

卢津源笑言:“你还是问我肚子比较好。从1900年份的酒开始,除非不出,不然波尔多左岸五大酒庄,右岸两大酒庄,还有勃艮第康帝的酒,我基本都喝过,有些也不止开一两瓶。”比起收藏,他更注重及时享用。他坦言,不只是朋友,只要有懂酒的人来,即便和自己没有任何交情,也会开酒。

此外,由于喝过太多的好酒,卢津源和帕克成为了非常好的朋友。

当时06、07年左右,帕克来上海,希望有个懂酒的人陪他交流,而上海的大酒店人都知道卢津源对吃喝很讲究,就找到了他。卢津源把之前和朋友们喝酒的照片拿给帕克看,好多酒帕克也没品尝过。这样一来,他俩就很熟了。“我不定期地会到他美国东部的家里喝酒。我儿子在美国读书的时候,假期也会到他那儿过。”

卢津源认为时至今日,葡萄酒到了“好”的程度,它的差异是微乎其微。过去,他就只想在有生之年挑选经典的名酒喝,不过后来很多朋友改变了他的想法,所以现在也会尝试新世界性价比高的葡萄酒。

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