青花汾酒，诞生在神奇的北纬37°，传承千年的酿造工艺。从一粒粮食的采摘检测开始，要经过36道大环节和2182个标准的考验。以专属高粱种子、专属绿色基地为源头，通过国家高级非物质文化遗产酿造技艺酿酒班组手工酿造，汾酒特级基酒万分之六的出品，并有国家高级酿酒大师团队层层把关……食品指标远超标准。
今年，消费者协会发布的3.15消费维权年主题为“凝聚你我力量”。其中，中消协指出，要通过强化信用建设，促使企业主动承担法定责任、自觉做到诚信经营。一直以来，白酒的品质以及企业的质量、生产和服务体系，是白酒企业发展再壮大的基石。作为清香型白酒的代表，山西汾酒一直坚定秉承质量是汾酒的生命，创造出令人瞩目的价值，对社会做出了重要贡献，走出了一条科学发展之路。
坚守质量是企业生命线 汾酒走在行业前列
为夯实企业整体的市场基础和发展质量，早在上世纪六十年代，坚持高质量立企的山西汾酒便颇具前瞻性地在白酒行业内率先提出“质量是企业的生命线”的口号，确立了质量是汾酒的制胜法宝和生存命脉的科学理念。一直以来，汾酒始终将食品摆在非常重要位置，一切“让步质量”更是大家心有灵犀的准则。世纪八十年代，汾酒产销量占据名酒一半以上，曾经连续五年荣膺食品饮料行业利税第1名，被业界誉为“汾老大”。
民以食为天、食以安为先。进入新时代以来，汾酒积极贯彻新形势下食品工作新要求，顺应人民群众对食品提出的新期待，不断密织食品网络，筑牢食品防线，持续提升汾酒品质质量，并走在了行业前列。
比如，汾酒率先建立了“从田间到餐桌”的全产业链管控，从原料采购、生产过程、出厂检验到餐桌的物流、人员流、信息流把控产品与质量；率先发布并执行与接轨并严于标准的汾酒内控标准；构建了食品研发平台、预警平台和监控平台；率先制定了清香大曲团体标准，白酒行业高质量发展等食品质量护航战略措施，使汾酒质量得到有效，让汾酒赢得了社会认可和消费者的信赖，有力支撑了汾酒深化改革和高质量发展。
2019年底，山西汾酒圆满完成三年目标改革任务，成为了A股市场头一家完成整体资产上市的白酒企业，作为“业绩担当”的山西汾酒业绩表现十分抢眼，被称赞是跑出了业界瞩目的“汾酒速度”。2020年2月，山西汾酒又以营收119.14亿，净利增长37.64%，每股收益2.33元，跻身百亿阵营。
山西汾酒党委书记、董事长李秋喜说，“质量是汾酒的生命，品质追求无止境。”未来，汾酒人会始终坚持着这个核心理念，牢记质量使命与初心，恪守匠心酿造优良传统，紧抓汾酒改革机遇，创新探索发展新路径。
行业标准 率先与标准接轨
近年来，以“汾老大”为的清香型掀起清香品类白酒复兴的热潮。但汾酒的品质为什么好？近期，在抗击疫情，加快复工复产的关键时期，国家首席品酒师、享受特殊津贴的汾酒质检中心主任王凤仙，用一场线上的《清香型白酒认知》，深度剖析了清香型的纯正甘甜，总结了汾酒的酿造工艺。
清香型白酒是一种高酒精度的蒸馏酒，以清香著称。汾酒酿造，历来选用汾酒绿色原粮基地高粱为原料，以当地优良古井水和地下水为酿造用水，以大麦、豌豆为制曲原料，以“固态制曲、固态发酵、固态蒸馏”和“清蒸二次清一清到底”的传统工艺，造就了千年传世佳酿——汾酒。作为宝贵的非物质遗产，清香型白酒酿造技艺至今仍在发酵、装甑、蒸馏等，很多关键环节保留着纯手工作业，且要求极高。一道道繁琐又严谨的工序，不仅了汾酒清雅纯正的品质，也是对汾酒工匠精神非常好的诠释。
步入新时代后，“传统工艺如何上升为工业标准，以产品的稳定性，是当时白酒业普遍面临的难题”。白酒发展史上的“汾酒试点”，在这样的历史背景下诞生。
1963年，汾酒组织骨干成立技术中心在工厂展开试点工作，对汾酒产品质量定型，总结提高汾酒生产工艺，制订出一套完整的汾酒检验方法。很多关于汾酒乃至白酒的未解之谜，在这次试点中得到了解答。后来，“汾酒试点”总结整理的文字材料一千多万字，为清香类型白酒技术研究发展奠定了坚实的基础，使汾酒质量指标做到定型化，也为白酒主要香型的划定提供了思路。上个世纪80年代初，以汾酒为基准的第1部《清香型白酒标准》出台。直到现在，清香型的国家标准都是以汾酒标准为基础的。2010年，为推动产品的化，汾酒提出制定白酒的标准。2015年，汾酒率先在同行业内颁布并执行了与标准接轨的食品内控标准。按照内控标准，汾酒所有产品全部要达到上述14项指标。这一举措让汾酒在白酒行业奠定“品质地位”和“具有标准地位”的“标志性事件”，汾酒不仅成为白酒与接轨的行业，同时也体现了汾酒的社会责任，能为消费者提供高质量放心的产品。
辉煌6000年 将再次续写新的白酒史
公元825年，晚唐诗人杜牧途经山西，写下了流传千年的诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”据历史考证，杏花村是白酒之源，酒文化资源极为丰富，被誉为“诗酒天下第1村”。出土非常早的酒具就来自于杏花村酿造遗址的小口尖底瓮；并对世界酒文化、中华酒文化多达5000余万字的典籍进行了分析、研究，开创了蒸馏白酒先河；伴随着晋商的脚步，杏花村的白酒酿造工艺被广泛传播，奠定了白酒的基本格局；另外，汾酒于1915在旧金山“巴拿马太平洋万国博览会”上获得的甲等大奖章，也是白酒首次在上拿奖。
可以说，汾酒6000年酿造史组成了一部白酒史。勤劳朴实、充满智慧、极具创造力的汾酒人传承历史，未来，把汾酒事业渐渐地带入了良好的发展时期——创造了新白酒发展史上的众多个“第1”：形成了白酒业的第1个品牌体系；第1次对白酒企业生产资源进行了整合；拥有白酒业的第1枚注册商标；创造的效益使其成为白酒业的第1个“老大”；是第1个将实用性科学研究融入酿酒业的企业；建立了白酒业的第1个营销市场网络；第1个打造企业酒文化博物馆；第1家实现白酒公司上市；第1个酒类“申遗”的倡议者……如今，在历史沉淀的基础上，科技助力，汾酒正向年轻化、化迈进。
为有效传承白酒文化，汾酒对其商标品牌的核心内涵进行总结提炼，形成了汾酒的商标品牌定位，即“国酒之源、清香之祖、文化之根”，将其高度浓缩成一个词，便是“酒魂”。作为民族品牌的优良代表，汾酒凭借悠久的酿造历史、深厚的文化底蕴、的清香品质，正让其品牌如插上翅膀一般，价值不断上升。根据《2019500具价值品牌》显示，汾酒品牌价值达377.27亿元，较2017年增加214.44亿元，排名上升76位，进步速度第1。
站在新的历史起点上，汾酒将始终坚守道德制高点，站在整个行业的高度，高举酒魂的旗帜，坚持诚信天下，把的酒文化带出国门，走向世界，之后实现清香天下、德行天下。（来源：白酒网）