曾有媒体曝光过许多不法作坊,用工业酒精和水“勾兑”出劣质白酒进行销售。导致一些酒友看到“勾兑”二字的印象就认为是劣质酒。从而对“小批量勾兑”产生误解和疑惑。到底什么是“小批量勾兑”?它属于茅台酒吗?
国酒之父·小批量酒质
其实,我们喝到的任何成品白酒,都是勾兑过的!所谓“勾兑”,是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一。勾兑的作用,主要是使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉和风格特点。
而“小批量勾兑”则是茅台酒中的一种代名词。为了达到品牌优质的,每款佳酿均严格把关,使得酒体保持贵州茅台酒品质的同时,拥有个性和丰富的口感。
由茅台酒厂勾调大师在茅台酒传统生产技艺的基础上,甄选不同年份的茅台酒,以“小批量勾兑工艺”精心勾调,让不同酒龄、不同轮次的原酒融合,令酒质更上乘,可以理解为“开小灶”。
申城老外滩·小批量酒质
10吨是“小批量勾兑”的起步量。与普茅相比,小批量勾兑采用的基酒和调味酒更老,酱香更浓郁。
普茅一般勾兑陈化3个月以上灌装出厂,小批量则是半年后才灌装出厂,陈化效果更好,口感更柔顺,所以,酒质上小批量会更胜一筹。
“小批量勾兑”在茅台大家庭中占比不大,常见的有卡慕系列、蓝色茅台、大容量生肖、国酒之父、红星闪烁、百年金奖封坛系列等。
2005年,茅台与卡慕集团合作,打造出面向市场的「卡慕茅台」。正标右下角标注“小批量勾兑”,小批量酒质正式走进市场。此后又在2010年推出了「茅台珍藏李白版」,2018年推出「茅台珍藏杜甫版」,均为小批量勾兑酒质。
2012年奥地利世界烈酒比赛中,“小批量勾兑”的卡慕茅台作为送选的白酒,战胜了包括朗姆酒、干邑、威士忌、白兰地在内的30个国家、500多种烈酒,荣膺第九届世界烈酒大赛金奖。
为表达对人民军队的特殊情谊,茅台集团在2015年5月推出「红星闪烁」纪念酒,酒体采用小批量勾兑,包装设计以一颗红星作为主要元素,主色选用象征解放军色彩的松枝绿,辅色以红星的颜色搭配。以醇香酱酒铭记伟大的军队。
作为茅台少有的军旅题材纪念酒,自上市以来,就受到军迷们的喜爱。极具质感的独特包装,让人一瞬间就联想到了人民解放军。无论是从收藏或者饮用角度它都是一款性价比不错的“小批量”茅台。
2015年,正值茅台酒获巴拿马万国博览会金奖100周年之际,为庆贺这一重大的历史事件,茅台集团推出了「巴拿马百年金奖封坛」酒,以小批量勾兑的稀缺酒质罐装。
容量有1L、1.5L、5L、30L,是迄今为止茅台酒中容量z大的一款小批量包装。独特的容器造型以百年前的金奖陶坛为元素,意在致敬1915年获奖的茅台酒。(来源:国酒在线Club)