9月19日，一年一度的小窖秋季开酿仪式在宣酒小窖酿造基地举办。7600多条小窖池经过长时间的发酵，此刻正是丰收的季节，浓浓的酒糟香弥漫敬亭山下，又一轮酿酒工作拉开了序幕。
宣酒集团总经理郑建新总结了上半年的工作，主要有两大成果。
首先，宣酒在品质上取得了巨大的突破。
我们和江南大学、中科院微生物研究所合作，经过无数次实验、分析比对，分离出十三种微生物，终于找到并攻克了导致白酒燥辣、上头的两大元凶，做到了绵柔不上头。在此基础上，我们研制出了新品宣酒8，并进行了多次盲评，样本达上万份，92%的消费者认为宣酒8更胜一筹。9月8日，宣酒8新品成功上市。
第二，宣酒小窖的维护和管理取得了良好成绩。
小窖酿造工艺传承1200多年，酿造工序多达108道，每个环节都至关重要。上半年自疫情复工以来，宣酒紧抓生产，严把质量关，经过多轮筛查、考核，酿造工艺各项指标均达到了管理要求，取了满意的效果。
我们依旧会秉承匠心，坚持小窖酿造，续写新辉煌！
接下来就是仪式的重头戏——拜师！
饮水思源。宣酒源于唐代纪叟老春酒，总酿酒师高传强带领宣酒酿酒师团队，向宣酒的祖先纪叟拱手作揖、以敬先师。
尊师重道。小窖酿造，是一门传统手艺，需要代代传承。在宣酒，由老师傅带徒弟，用“传帮带”的方法在工作中一点点教授。三十名宣酒工匠代表登台向高传强等七位小窖工艺传承人拜师。
作揖拜师
整个仪式遵照古制
古代的仪式感让人分分钟穿越到尊师重礼的古代
除了严肃的拜师仪式，还有就是大家非常喜欢的表演环节，也是古风感满分
传统的舞狮表演，原来不是只有过年才能看到？
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鼓面跳舞，好想冒昧问一句：小姐姐你多重呀？
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还有很多古风表演就不列举啦，每一个节目都是古风满满，向传统致敬，传承白酒文化。
然后，在郑总一声：“2020宣酒小窖开酿”中，宣酒新一轮酿酒就此开始。秋酿头酒就要来啦！
（来源：酒食汇）