2020年，我国酒业遇到了前所未有的困境，幸运的是，这场疫情并没有阻碍我国酒业的发展，茅台、五粮液等诸多名酒领衔，被看作是酒业发展机遇与挑战并存的一年。在四川、省政府和中 国轻工业联合会的关心支持下，4月9日，由中国酒业协会主办，四川省经济和信息化厅、四川省商务厅、四川省外事办公室、四川省市场监督管理局、四川省经济合作局、中 国国际贸易促进委员会四川员会、泸州市政府共同承办的第十六届中 国国际酒业博览会在泸州国际会展中心开幕。本次酒博会活动丰富多彩，为行业未来的发展提供了新的思路。
“十四五”，开启高质量发展新征程
在主论坛中，中国酒业协会理事长宋书玉发布了《中 国酒业“十四五”发展指导意见》。《意见》显示，在产业经济目标上，预计2025年，酒类产业将实现酿酒总产量6690万千升，比“十三五”末增长23.9%，年均递增4.4%；销售收入达到14180亿元，增长69.8%，年均递增11.2%；实现利润3340亿元，增长86.4%，年均递增13.3%。
“十四五”时期，除行业指标外，酒业将在产业结构调整、推进品牌培育、实现文化普及等方面进行变革与发展。尤其在产业结构上，打造“世界产业集群”。进一步深化产业集群发展和集约化发展，合理布局产业结构，拉动和提升产业链价值，推动产业结构合理化发展，建立产业新格局，培育经济新的增长点。
此外，《意见》指出，酒业将打造“世界酒文化IP”，将我国白酒传统酿造遗址和酿造活文物（连续使用的窖池）申请世界文化遗产，酿酒技艺申请世界非物质文化遗产。在我国白酒酿造技艺申遗这一领域，相关机构及从业者从未放弃，这是白酒实现国际化发展及年轻化战略的重要一环。
在产品结构上，紧紧抓住消费升级和消费能力逐步提升的契机，以品质消费助力品质升级和市场升级；在质量上，系统化构建产业质量标准化体系，做好标准体系的顶层设计。同时梳理国家标准、行业标准、团体标准的标准化体系。
同时，该《意见》还提出了四点建议：一是取消白酒从量定额消费税的建议；二是取消白酒原酒重复计征消费税的建议；三是取消国产葡萄酒消费税、降低增值税的建议；四是加大葡萄酒行业金融信贷扶持力度。
就当前酒业的发展情况来看，行业已经基本完成恢复增长，未来将持续推进深化改革和转型发展。《意见》的发布，将更加利好产业发展，为企业转型升级带来更好的指导方向。
宋书玉在致辞中指出，“十三五”完美收官，“十四五”宏图已展。对新时期的酒类产业而言，发展的航向是高质量发展，而高质量发展的目标是实现产业永续发展。我国酒业既要洞察世界酒业发展趋势，更要洞察“国势”，沿着国策，抓住新机遇、定好新坐标、开拓新思路，制定好开局之年的路线图，谋定而后动，开好局、谋新篇。
下一风口在于科技进步
在我国白酒的发展进程中，酿造工艺的创新与变革一直都是酿造工业发展的重要动力，从茅台与汾酒两大技改试点就已初见端倪。如今看来，这一趋势还将延续下去。
本届酒博会主论坛通过回顾、展望、展示、部署、携手5个篇章，系统地展示了酒业科技成果、创新方向、产区生态，体现行业“传统赋能+科技支撑”的特殊属性，并通过中国酒业协会指导意见发布+携手共同启动的创意形式，迎接行业新未来。
中国酒业协会执行理事长王琦在致辞中表示，唯有创新与发展，才能顺应乃至带动历史前行的大势，超越自我、重塑格局，创出新的产业高度。我国酒业乃至经济的下一个风口就在于科技进步，我国酒业的科技创新必须视野更宏大，立足更长远，研究更深入，才能实现我国酒业科技发展的新突破，为民生、为社会、为国家的创新发展作出应有的贡献。
值得注意的是，此次酒博会期间，中 国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，中国酒业协会名誉理事长王延才，中 国食品发酵工业研究院首席顾问张五九分别梳理了新中 国成立前后以及近10年白酒行业科技发展历程和主要成果；江南大学副校长、博士生导师徐岩对白酒科技未来的方向和趋势予以展望。在中国酒业协会名誉理事长王延才看来，自新中 国成立以来，白酒科技的发展，其变革之大，推动之巨，超乎想象。可以说，白酒发展的真正动力就是科学技术的进步，是众多白酒科技工作者体力和智力的奉献。
除白酒外，中 国葡萄酒数字化研究院正式成立，旨在推动我国成为葡萄酒行业区块链技术应用走在前沿的国家。同时，通过大数据指导我国葡萄酒的感官设计、包装研发、广告营销、市场推广、消费习惯培养及葡萄酒文化推广工作，研究院定期发布的相关数据报告将成为行业发展的风向标，让我国葡萄酒因数字化加持，以更高的效率加快发展，提升在的影响力。
智能化酿造是主攻方向
4月11日，第三届全国酿酒标准化技术委员会换届成立大会在第十六届中 国国际酒业博览会期间举行。中 国轻工业联合会杜同和宣读国标委关于批准第三届全国酿酒标准化技术委员会换届的公告。中国酒业协会理事长宋书玉当选全国酿酒标委会主任委员。
会上，张崇和发表了题为《酿酒标准化要服务健康中 国》的重要讲话。他指出，一直以来，中 国轻工业联合会高度重视标准化工作，把质量标准作为推动轻工业高质量发展的六大举措之一。
谈及标准化话题，张崇和表示，新一届标委会面临着新使命、新任务、新要求。党的十九届五中全会提出，“十四五”时期经济社会发展要以推动高质量发展为主题。“我们要落实党中央的要求，以高标准推动酿酒产业高质量发展。”
就行业发展趋势来看，相关标准化正在成为行业发展的基石，只有完善相关标准化，才能促进产业更加健康有序地发展。
会上，王延才指出，今年是“十四五”开局之年，我国酒类市场的消费旺盛带动了白酒行业的跨越式发展，白酒产量、销售收入、利税各项经济指标都保持了高速成长态势。今后，希望第三届标委会重点着力于质量提升和高质量带动、白酒品质表达、智能制造、绿色评价等方面，进行标准化基础研究和标准制定工作。
回顾酒业发展，从1983年至今，白酒标准化工作走过了30年的历程，历经了四代标准，这既是白酒标准化的发展历程，也是白酒产业的发展历程。如今白酒将迈入第五代标准体系，在王延才看来，智能化酿造将成为重要方向。
对于已经到来的“十四五”，标准、创新、转型都将成为推动酒业发展的不竭动力和重要方向……（来源：华夏酒报 编辑：闫秀梅 作者：李冰玉）