当我们回望过去一年“吕大爷”忙碌的身影时，仿佛也看见了，仁怀酱香酒何以不断向好发展的答案。
刚刚过去的2020年，吕玉华很忙。
身为遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼，为了酱酒产业的发展，尽管年近七旬，无论是疫情期还是疫情后，他始终奔波在。
据不完全统计，2020年，吕玉华大约参加过270余次会议，其中出席了42场行业活动和100余场企业活动，每一场活动都有发言；26次出差，足迹到达过全国26地……
这些数字投射出的，是一位老人所展现的旺盛的体力、精力，以及对酱酒事业的无限热情。
也是因为“主动作为、敢于担责、为产区谋划”，吕玉华在酒业备受尊重，被行业人亲切地称为“吕大爷”。
当我们回望过去一年“吕大爷”忙碌的身影时，仿佛也看见了，仁怀酱香酒何以不断向好发展的答案。
一、躬身——“企业需要支持”
2020年2月5日，一张吕玉华边吃面条边打电话的照片在酒业朋友圈热传。
简单的餐食，忙碌的工作，花白的头发……不少人为之动容，有网友留言：吕大爷为仁怀酒业真是操碎了心。
实际上，自1月底仁怀市酒业协会号召所有会员企业“关好自己的门，管好自己的人”“尽一切可能采购医用资源”之后，吕玉华就一直为此忙碌着——他要将协会打造成一个临时的凝聚爱心的平台，链接更多的中小企业和个人。
据了解，截至2月11日下午，仁怀市酒业协会共收到118家企业和21名爱心人士募集的疫情防控款共350万元。其中，实际到账资金340万元；9家企业自主购买抗疫医用物资（N95口罩、防护服、一次性医用口罩）折合人民币48.2万元。
物资到仁怀后，协会第1时间分发到了仁怀市疫情防控指挥部、各街道办事处、乡镇政府、茅台机场和乡镇中心卫生院等防疫场所。
疫情期间，在吕玉华的组织下，仁怀产区的众多企业得以有序、快速地加入到“抗击疫情”的战役中来。他亲自带队组织协会专家，20多天时间里，深入茅台镇产区40多家酒企，现场调研指导，帮助企业做好疫情防控和复工复产工作。
疫情促使各大产区寻求应对思路。仁怀产区如何谋划2020备受关注，吕玉华则在其中扮演着稳定人心的角色。
2020年4月1日，仁怀市酒业协会2020年会长扩大会议举行。吕玉华表示，要“以战养战”，不断提升企业及产区的核心竞争力，是重中之重。
在随后举行中 国酱香白酒品类创新论坛上，吕玉华又表示，“仁怀的酱香酒太多，敢于担当得起，敢于承担匠人匠心的企业，我们要支持帮助。”
二、铁腕治窜——“守住老祖宗手艺”
仁怀白酒从业人员超过5万，酒业发展与当地居民就业、经济发展息息相关。部分酒企的窜酒行为，严重损害了仁怀作为酱酒核心产区的品牌形象和声誉。
6月12日，仁怀市酒业协会下发相关通知，要求各白酒企业认真对照检查，抓紧自查自纠窜酒行为。通知称，将对仁怀白酒行业制售窜酒行为进行大力整治，清洁仁怀酱酒产区市场环境。
5天后，吕玉华受邀参加第58期“云酒直播”时再次严正提出——“仁怀这次整治制售窜酒，是一刀切”。他强调，所谓“一刀切”，就是要求所有企业必须严格按照酱香白酒生产工艺操作，否则就面临转型。
“要守住老祖宗留给我们的这份财富，不能伤害消费者们……协会希望仁怀规模以上企业和规模以下企业，都要按照老祖宗手艺生产酱香白酒，在全国酱酒消费者面前诚信经营。”在吕玉华看来，不整治窜酒必然导致“劣币驱逐良币”，引发市场乱象。
7月27日，仁怀市酒业协会行业自律工作会议召开。遵义市委、市政府将打击窜酒、整顿白酒市场乱象纳入扫黑除恶范畴，一旦发现有酒厂违规操作，将依法严格惩处。吕玉华再次在会上强调，要高度重视行业自律，不能流于形式。
实际上，仁怀打假的手腕向来很硬，仅2018年，仁怀市保护知识产权打假办公室就打掉了两个涉案千万元以上的“假茅台”制售窝点。
彼时，吕玉华曾告诉云酒头条（微信号：云酒头条），协会一直呼吁，需要相关监管部门同力同步，加大打击力度。
三、关注人才——“做到匠人酱香”
酱酒酿造人才的培养，一直是吕玉华关心的大事。过去一年，遵义市举办多场职工技能大赛，营造“比、学、赶、超”的良好氛围，吕玉华几乎都有出席。
4月21日-23日，仁怀市职工技能（上甑摘酒）大赛先后在金樽酒业、君丰酒业及钓鱼台国宾酒业举行。吕玉华在会上表示，举办技能大赛的目的，是为加快建设知识型、技能型、创新型劳动人员，激励广大产业工人学技术、比技能，努力把仁怀打造成为世界酱香型白酒产业基地核心区。
5月25日，为期3天的“遵义市第五届职工技能大赛白酒项目技能竞赛”在仁怀落下帷幕。获得一等奖的选手被授予遵义市技术能手、遵义工匠称号，单项第1名还被授予“遵义市五一劳动奖章”。如此高规格的奖项配置，遵义市对人才的重视可见一斑。
“年轻人都想往外面跑，觉得这山旮旯里头没得前途，加上酿酒本身又累又辛苦，很多人也觉得这活不够体面，所以都不愿意留下来，留下来的也有些因为太辛苦或其他原因难得坚持下来”，吕玉华坦言，“现在是年纪大得干不动了，年轻的还接不上”。
在吕玉华看来，举办技能大赛，除了上面谈到的培养知识型、技能型、创新型劳动人员之外，是让生产的工人也能拥有社会认同感，深刻体会到酿酒工作的价值和意义。
数据显示，作为劳动密集型产业，白酒企业每新增1万千升白酒生产能力，即需要增加1500-2000个岗位，需要增加企业管理、生产技术和市场营销人才200-300人。
而酒业品质背后，重要的恰恰是每一个岗位上的人才。因此，通过竞赛挖掘高水平人才，并促进企业间工艺、人才的交流互动，进而推动遵义酒类行业工艺水平的全线提升，成为每一次大赛的宗旨。
吕玉华说，要持续抓好酱香酒质量，培养有能力、资历的匠人匠心能手，建立支撑酱香酒产区发展的质量体系和竞争体系，真正做到匠人酱香。“以品质为核心，才能持续获得消费者高度认可与信任。”
四、力推酱酒——“推到全国的垰垰角角”
“明年继续出去打拼江山，再接再厉，要去到酱酒没有去过的地方，把酱酒推到全国各地、垰垰（kǎ）角角。”
在今年1月6日举办的首届金酱窖藏节活动上，吕玉华在致辞中表达了自己对未来仁怀酱酒的期待。
早在2014年，刚刚履新仁怀酒协一年的吕玉华，就开始谋划仁怀酱酒产业走出去的问题，尝试性地推出了“酱酒中 国行”活动。
彼时，协会在广州、郑州、济南、成都等城市，举行了酱香酒系列宣传推介活动，邀请各大知名白酒经销企业、商超、电商负责人与仁怀酒企对接，赢得广泛好评。
近几年来，在吕玉华等领导的带队指导下，仁怀市酒业协会充分发挥桥梁纽带和行业引导作用，“遵义十大名酒神州行”“遵义产区名优酱香白酒神州行”“仁怀酱香酒产区品牌推介”等活动在全国范围内持续推进，有力推动产区知名度、美誉度提升，同时也进一步强化了产区内部各酱酒企业的互动和联系。
2011年，贵州、省政府提出“一看三打造”发展战略：“中 国白酒看贵州、贵州白酒看仁怀，把茅台酒打造成世界蒸馏酒第1品牌，把茅台镇打造成我国的国酒之心，把仁怀市打造成中 国 国 酒文化之都”。
在去年10月25日举办的第四届中 国酱香酒节暨庚子茅台镇重阳祭水大典活动上，吕玉华宣布，上述宏伟目标均已实现。紧接着，协会又组织了中 国酱香酒高质量发展（仁怀产区）高峰论坛，共商仁怀酱酒产业高质量发展大计。
企业是产区组成的具体单元。去年11月，仁怀市酒业协会组织了26名专家，走访33家酱酒企业，督查指导下糙沙工作，点出了酒企工作过程中的不足，并开出了16味改进“药 方”。
有业内人士认为，仁怀市酒业协会的积极作为，或许正是仁怀产区近年高速发展，当地酱酒企业生产管理水平不断提高的关键。
五、理性看待酱酒热——“增强消费者认知度”
2020年，酱酒市场的火热程度，每一个行业人有目共睹。而在此时，吕玉华等行业领导、专家却纷纷发出了理性的声音。
在吕玉华看来，酱酒热关键是市场热，要警惕乱象丛生。他回忆到，过去，遵义、仁怀当地的很多酱酒企业市场根基浅，酒类环境整体向好的时候，就能乘势而起，环境稍有不利，便毫无出路。在上一个白酒深度调整期，当地具有生产许可证的酱酒厂关闭了七八成，便是个惨痛的教训。
吕玉华将自己的思考带到了仁怀市酒业协会2020年第三次会长（扩大）会议上。“针对酱酒乱象，协会将携手中 国食品发酵工业研究院制定酱香酒的分类定级标准，推动仁怀产区白酒产业高质量发展，更加注重原料、工艺、贮存、勾调全过程、全流程监督、溯源，建立完善以产区为核心的标准体系。”
他进一步表示，作为三百多家企业发展的产业引导者和召集者，仁怀行业协会将全力支持产区加快发展，制定行业规章制度，助力培育骨干企业。
“此外，协会还要对年份酒进行认证，有专家队伍、政府背书，实现整体认证，对产品进行贴标、追踪溯源，增强消费者对酱酒的认知度。”
在当前的市场环境中，如何增强消费者对酱酒的认知度？如何让经销商选到真正的正宗酱香产品？或许，即将到来的“酱酒之心”主题展是一个不错的契机。
据了解，由云酒传媒发起的“酱酒之心”主题展，将于2021年春糖期间，在成都世外桃源酒店举办。展会旨在打造一个对接优质酱酒与优质酒商的平台，一个挖掘、提升、释放酱酒潜能价值的平台，这也是一次为酱酒产业提供一站式服务的全新尝试——为优质酒企提供展示机会，为酒商去糟粕、留精华，为消费者打开酱酒品类认知大门。
可以预见，有“吕大爷”等行业“奔走者”的鼓与呼，有“酱酒之心”展的平台助力，仁怀酱香酒的声音无疑将传播得更远。图文来源：贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司 (金酱金品事业部)