威士忌已经成了消费者高端生活的一部分。在威士忌粉丝眼里，不能说出几个产区、过了什么桶，那和精酿啤酒爱好者眼里热爱“大绿棒子”的工业啤酒饮用者没有差别。
我国有着大的消费市场和多样化的消费群体，这些正在成为世界威士忌消费的重要一环。近年来，海市、大芹等国产威士忌逐渐崭露头角，巨头纷纷布局国产威士忌，国威热潮还会远吗？
教育比喝酒先行的威士忌生活方式
从中国酒业协会发布的数据来看，2018年威士忌进口量为18，934，075升，进口额为1，145，031，995元，相比2017年的16，975，194升和917，407，538元，分别上升了11.54%和24.81%。这一数据到了2019年则为21，588，576升和1，438，609，655元，较上一年同期分别增长了14.02%和25.64%。
2020年，受疫情影响，威士忌进口量为21，082，823升，较上年有较小幅度的下降，但与其他领域相比，这一数字仍相对可观。不难看出，威士忌在消费者的日常生活中占据了一定比重。
威士忌尽管仍是小品类酒种，但得益于国际威士忌品牌在我国的持续推广，针对消费者的教育普及工作相对扎实。百富、三得利等品牌常与精品酒吧合作定向邀请品鉴活动，深受消费者喜爱，这在普及相关品牌的同时也带动了品类教育。从某种程度上来说拉动了品类消费体量的提升，这一点从进口葡萄酒的发展路径中不难看出。
从水割到做鸡尾酒调配中的基酒，再到纯饮，威士忌在我国的发展可以说用了很多年。尊尼获加、杰克丹尼等威士忌品牌在我国市场深耕多年，从入门级到高端酒品一应俱全，吸引我国消费者的地方还在于倡导了一种生活方式。这种营销方式看似虚无，与葡萄酒和高尔夫球在我国的成功却有着千丝万缕的联系。
当前的威士忌文化发展正处于逐渐丰富的过程中，一部分消费者正在逐步尝试不同产区、橡木桶带来的差异性；另一部分消费者则处于一口闷的入门进程中。生活方式已经形成，后来者必将入局。
风口正在到来
从进口数据来看，威士忌消费体量并不大。值得注意的是，此前京东曾拍卖过价值26万元的走私烈酒。今年年初，北京较为有名的黑胶唱片酒吧由于被查出无中文背标烈酒被关闭。由于行业处于初级发展阶段，可以说乱象丛生。
相比于进口威士忌的较大管理难度，加之免税区灌装带来产品以次充好等情况，国产威士忌在国内市场的管理相对完善。此外，相比于进口威士忌，国产威士忌得益于离市场足够近，因此将为消费者带来更好的服务体验。
近年来，进口威士忌价格不断攀升。此前有媒体曝出，帝亚吉欧的威士忌升价在2%-10%，个别单品升价高达35%，百富、保乐力加等威士忌大户也纷纷发布涨价通知。
不热衷于发布涨价通知的日本威士忌也悄悄涨了价。据悉，不仅北京、上海等地山崎一瓶难求，山崎12年在天猫海外直购平台上的折后价格也在1500元左右，非折扣价格则超过2000元。
有相关人士爆料，在西安，从经销商手中想要购得一瓶山崎12年，还需配买相应货物。这与爱马仕的箱包购买方式极其相似，可以说作为日威代表，山崎已经逐步走入范畴了。
一方面，消费者对威士忌的喜爱逐步增加，必将带来消费大盘的扩容；另一方面，对进口威士忌的管理正在逐步加强，此前进口威士忌乱象正在得到整治，这是进口威士忌价格逐步攀升的原因之一，也是资本布局我国威士忌的重要时机。
资本入局，我国威士忌困境犹在
想要酿酒，家里没有矿是不行的。投入大、回报周期长，是所有酒类企业面临的重要难题。加之技术壁垒等，酿酒对很多人来说不是一门好生意。
但从近年来我国威士忌的发展来看，不乏想要尝试的“新酒人”。
此前有新闻曝出，广东云顶威士忌酒业有限公司将投资16亿元，在龙门县龙潭镇打造云顶威士忌产业园项目。
此外，保乐力加集团投资兴建的麦芽威士忌酒厂已在四川峨眉山破土动工，这是国内首一家由外资投资建设的威士忌酒厂。预计投入10亿元，将于2021年正式投产，而首批成酒将于2023年上市。
2019年，洋河股份与帝亚吉欧共同推出了威士忌产品。张裕、王朝酒业等葡萄酒企业正在积极谋求拓展白兰地业务。
2020年，百润股份发布公告称，拟募资10亿元用于威士忌陈酿熟成项目。
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从当前的威士忌生产情况来看，山东已经成为威士忌重要产区。海市等企业在获得消费者认可的同时，也斩获了不少奖项。
值得注意的是，威士忌正在形成特色风格，如香格里拉推出了青稞威士忌等。从当前的世界威士忌格局来看，美国、英国各具特色，日威也以日本的独特水楢桶打造出了独具特色的风格。
资本入局将为威士忌发展带来新的技术和设备，随着时间的推进，我国威士忌一定会拥有自己的一席之地。（来源：华夏酒报 编辑：闫秀梅 记者 李冰玉）