背着双肩包，穿着牛仔裤，风风火火地走访200多个城市，深入到商超、餐饮场所跟销售人员聊天，获取一手市场信息——如果你跟华润啤酒的人提到这个场景，他们大约会很快会心一笑，知道你说的是谁。
这个喜欢聆听炮火声音的人，就是华润啤酒执行董事兼CEO侯孝海。他走访如此多的城市时，正是2020年疫情给啤酒行业带来前所未有的压力与萧条之际。
深入贴近市场是侯孝海多年亲历亲为形成的习惯。他2001年加入强调市场化管理风格的华润啤酒，担任的职务就是销售发展总监。而在进入华润啤酒之前，侯孝海也像常人一样在职场兜兜转转。除了在首钢与快消行业无关外，此后在盖洛普、百事都给了他了解快消行业的机会。
此后，即便2008年一度离开华润，侯孝海再也没有离开过啤酒行业。短暂在河南金星与英博两家公司任职后，侯孝海于2009年重新回归华润啤酒。彼时，华润啤酒已经在全国攻城略地，成为国内销量的啤酒龙头企业，侯孝海从四川总经理一路做到如今的首席执行官。重新回归的侯孝海继续见证着华润啤酒销量的记录。
但熟悉的地方没有风景。在如今啤酒市场整体低迷，各家企业纷纷转型高端化的趋势下，曾经创造“非奥运营销”等神话的侯孝海面临重新证明自己的挑战。让华润啤酒尴尬的是，虽然销量的地位维持了很久，但市场令人垂涎的利润油脂却被百威等竞争对手刮走了。
战鼓已经擂响，侯孝海对外放言，2025年要在啤酒高端市场超过对手。登上顶峰的斗争能激发人的心灵，或许侯孝海比任何人都更渴望站上啤酒业的利润之巅。然而现实是，华润啤酒近年多靠关厂及人员优化增加盈利。华润啤酒今年7月公告，今年上半年净利翻倍增长，但出让深圳地块收益就达13亿元。向高端转型成了侯孝海重新证明自己的一道必答题。
侯孝海：叛逆的铁血CEO
算起来，侯孝海加入华润啤酒快满20年。但他没赶上早的创业时期，属于华润啤酒第二代管理层。
当1991年从人民大学毕业时，侯孝海并没有想到日后会成为引 领啤酒行业发展的重要一员。籍贯山东的侯孝海为了得到稀缺的北京户口，选择去了首钢做车间调度员。当时侯孝海一度非常消沉，郁郁寡欢。呆了8个月后，他以请假的方式出走，南下深圳加入一家香港人开的“三来一补”服装加工厂，4个月流水线的工作让他再次放弃。回到首钢后背了个两年不能涨工资的处分。侯孝海在首钢勉强呆了4年后还是选择离开。
寻找新的工作机会仍然不顺利。侯孝海后来回忆，为了找工作，他在报纸上寻找招聘信息，发出不下上百封信都石沉大海。侯孝海继续坚持，奇迹发生了，盖洛普咨询公司给了他一个工作机会。虽然在盖洛普任项目督导也只有一年工作时间，但这是侯孝海真正接触市场的一步。
1996年，侯孝海追随爱人的脚步到四川百事从事销售。他和上万名业务员一起扫店铺货，同时钻研科特勒的《营销管理》。此后侯孝海人生开挂，他负责的百事可乐四川市场年销量突破800万件，远超对手。但5年后他感受到工作的天花板，再次选择离职。
有了在百事的积累，2001年底加入任销售发展总监、市场总监就顺理成章了，从此之后他就再也没有离开过啤酒行业。2005年的一天，侯孝海计划做一个的全国性推广活动，他的想法是把品牌和活动融为一体。苦思不得之际，他的目光落在Discovery中 国区总经理送的一盘DVD上，上面赫然四个字：勇闯天涯。正是靠着这个以情感诉求为主的品牌，雪花推出了中档啤酒市场超级单品，至今没有企业能超过。此后侯孝海又创新性推出“非奥运营销”，将的销量推到了全国榜一的位置。
但因为觉得在市场总监的位置难有新突破，2008年侯孝海选择再次出走。他曾短暂到河南金星啤酒任CEO，再到英博亚太区任副总裁，但都没有找到个人发展的清晰赛道。2009年侯孝海甘愿接受降职与别人的不理解，回归华润啤酒，任贵州区域总经理。他之所以选择这个职位，是因为管理层一般都是从区域负责人里选拨，这就打开了个人发展的天花板。在贵州市场，侯孝海采用大篷车进苗寨、将贵州知名景点印上5亿瓶等手法，成功地打破茅台等白酒的压制，开辟出啤酒大市场。
后来由于雪花重要的四川市场销量下滑，侯孝海又主动请缨出任四川区域负责人。他仅用一年时间就止住下滑势头，两年实现增长，三年打破四川历史销售纪录。
正是由于这些过硬的业绩，2016年侯孝海成功竞聘为啤酒总经理。此后除了推出勇闯天涯SUPER X等创新品牌，侯孝海干的一件事就是关闭落后工厂，优化产能。在就职后的三年里，侯孝海关闭了25家啤酒厂，员工人数减少近3万人。由于触及地方政府及员工切身利益，侯孝海遇到很大阻力，背后骂他的人不在少数。“这种大的变革，不骂才不正常。端了人家饭碗，怎么可能不骂你？但我对这个一点都没感觉。”侯孝海的回应似乎有些冷血。
对侯孝海来说，他只关心能否实现自己的目标，顺带实现企业的理想。靠着华润集团这个大树，华润啤酒似乎摆平了关闭工厂等带来的冲击，但后续仍有震荡引发关注。
靠关厂盈利，后续纠纷繁多
前已述及，侯孝海执掌华润啤酒后，将全国近百家工厂关闭20多家，剩下78家左右。2020年又停止运营4家啤酒厂，啤酒厂减少到70家；2020年底员工2.7万人，比2019年底的3万人，又减少了3000人。
与前两年相比，关厂与优化员工空间已经不大，正是靠着产能优化、组织再造相关的员工补偿及安置费用减少，华润啤酒2020年盈利增幅59.6%。
而就在2018年，华润啤酒还陷在增收不增利的怪圈中。2018年华润啤酒营收318.67亿元，同比增7.2%；股东应占溢利9.77亿元，同比下降16.9%。
蚕食利润的原因之一，就是关厂导致员工补偿及安置费用增加，2018这笔费用较2017年翻番增加至4.83亿元，已确认的固定资产减值及存货减值分别为9.61亿元和3.4亿元。2019年报显示，当年又关闭7家啤酒厂，确认固定资产减值及存货减值共10.52亿元。2019年股东应占溢利13.12亿元，同比增幅34%，部分原因是实施产能优化所导致的固定资产减值比2018年少，以及效率提升导致成本节省。
对于华润啤酒来说，关闭如此多的工厂，也可以说是为以前扩张时期靠着资本跑马圈地的任性埋单。侯孝海曾对媒体表示，上世纪90年代，华润啤酒正是靠着四处收购地方啤酒厂壮大的，从东北的蘑菇战略，到后来的沿江沿海、全国发展的战略，首先就是靠资本收购，然后整合，形成一个全国规模的雪花品牌。
由于当时忙着抢 购，自然难免泥沙俱下，如今看来有些啤酒厂产能与工艺已经落伍，属于淘汰之列。而且如此多的啤酒厂暴露出华润啤酒管理效率不佳。1100万吨销量有98家工厂，欧美一个千万吨销量的啤酒企业只有7家工厂。侯孝海正是看到这些差距，下决心关闭一些工厂。
当然，侯孝海本人承受了很大压力，他表示随时随地做好了下课准备。
关厂及优化员工之后，的确甩掉了负担，提高了效率，盈利空间增大。但由此也引发了不少劳动争议，近期披露的华润啤酒的许多诉讼与此相关。例如，长春公司申请注销后，因为不满2019年一次劳动仲裁结果，该公司曾将290多名职工告上法庭；一审、二审败诉后，该公司又在2020年第二次劳动仲裁后，将其中38名职工告上法庭。
据天眼查显示，长春公司劳动争议案件达316起，占其所有纠纷的9成以上，此外还有经济补偿金纠纷、追索劳动报酬纠纷。
净利润率低于对手，高端化推进难
如今，只靠关闭工厂提升利润率的空间已经不大，华润啤酒要想提升盈利空间还得另辟蹊径。对于侯孝海来说，摆在面前的一大挑战，就是如何尽快让华润啤酒摆脱产品中低端的固有市场认知，加大在高端市场的占比。
长期以来，由于华润啤酒产品结构偏向中低端市场，因此虽然销量名列前茅，但利润率在国内几大啤酒巨头中属于偏低的。据2020年财报来看，华润啤酒当年毛利率38.4%，同比增1.6%；净利率6.7%，同比增2.7%。相比之下，青岛啤酒当年毛利率40.42%，同比增加1.45%；净利率8.38%，同比增1.49%。
从近几年几大啤酒企业净利率来看，华润啤酒都是比较低的。华润啤酒2017到2019年净利率分别为3.、3.09%、3.95%；青岛啤酒2017到2019年净利率分别为5.26%、5.87%、6.89%；重庆啤酒2017到2019年净利率分别为10.27%、12.15%、20.34%。可以看出，华润啤酒净利率比青啤和重啤都要低不少。
要增加利润率，就得推进产品、品牌及渠道的高端化。侯孝海2016年任华润啤酒CEO后，加大高端市场推进力度。
在产品方面，华润啤酒从2018年以来先后推出脸谱、匠心营造、勇闯天涯SUPER X、马尔斯绿等国产高端产品。品牌方面，2018年华润啤酒斥资23.5亿元收购喜力内地6家公司，及喜力香港全部发行股本。与喜力联姻是侯孝海发力品牌高端化的重要一步，他希望借助喜力在高端市场的品牌力推动雪花等品牌更新换代。渠道方面，华润啤酒开始推行大客户模式，通过华鼎会、华樽会及华爵会试图打入高端客户市场。
啤酒营销专家方刚对记者表示，1994年创业的雪花品牌侧重低端及腰部产品，近年华润啤酒自创了一些高端品牌，但效果不甚理想。其与喜力联姻也是无奈之举，未来双方磨合效果尚需观察。
华润啤酒2020年在次高端以上啤酒销量达146万千升，比上年增加11.1%，但与竞争对手相比差距依旧明显。目前百威亚太在高端市场占比46%，青啤占25%，华润与喜力只占14%到15%。
在侯孝海制订的计划中，他希望到2025年在高端市场的占比反超竞争对手。不久前，华润推出醴品牌高端啤酒，每瓶单价500元，如此高的价格超出了一般啤酒消费者的认知。侯孝海却认为，醴啤酒跟茅台放到一个桌上一点也不违和。
方刚对记者表示，华润啤酒推出醴品牌啤酒符合其高端化战略，是在啤酒百元价格带的布局。而且百威、青啤都推出了超高端产品，华润啤酒也需要在高点卡位。
有市场观察人士认为，高价不等于高端，如果没有产品品质做基础，单纯靠营销概念很难做出真正的高端啤酒品牌。不可否认，侯孝海在品牌营销方面曾经取得成功，但那只是中低端市场，以往的打法套用到高端市场未必奏效。
方刚告诉记者，华润啤酒以往在渠道组织及运营方面处于行业领 先地位，在品牌运作方面是短板，目前看与外资品牌仍有差距，未来在高端市场竞争需要更多的驱动要素。
8月18日，华润啤酒(00291.HK)将举行董事会会议以审批中期业绩。虽然上半年净利润成倍增长，但尴尬的是，盈利增幅主要来自于出让地块的收益。（文章来源：中 国国际啤酒网）