自2017年之后，酱酒品类呈现明显扩容放量的趋势，风口之下，各路人马和各路资本涌入酱酒产区捞金，酱酒市场呈现万马奔腾之势，老品牌大放异彩，新品牌层出不穷。酱酒市场的持续高热度，引发了市场和业内人士的高度关注和探究，试图从现象到本质，找到酱酒热的真相和原因。
那么，本论酱酒的热本质是什么?著 名白酒专家梁邦昌认为，社会进步，人们对健康养生的重视，是本论酱酒热的时代背景;耐喝、健康是酱酒热的原因。几十年前，茅台酒以“茅台喝出健康来”倡导了酱酒的健康功能，“生态、原浆、耐喝、健康”，构成了酱酒了酱酒在消费者心目中的核心价值，再加上酱酒领 袖茅台的高速增长和市场的热捧，构成了本轮酱酒热的原因和背景。
1、酱酒热的本质是好酒热、好酱酒可以穿越市场周期
然而，高热之下的酱酒市场也潜藏着隐忧。据了解，目前热度比较高的酱酒市场——河南市场，也是酱酒开瓶率比较高的市场，有经销商反映，由于一些新品酱酒和低端劣质酱酒的口感和饮后体验不佳，给初次饮用的消费者带来误导和不好的印象，认为和同价位浓香产品相比，酱酒无论是品质还是品牌，都相差甚远，因此转而投向喝浓香或其他酒。
没有好的酱酒品质，即使穿上酱酒的外衣，也不能征服消费者持续埋单，反而给酱酒带来不良影响。只有真正的好酱酒才能让消费者产生忠诚度，心甘情愿为品质埋单。由此可见，与其说当前的酱酒热是品类热，还不如说是好酒热，无论是酱香酒还是浓香，终征服消费者的仍旧是品质。
然而，目前酱酒在繁荣中也乱象频出，业内专家不断喊话市场给酱酒热降温，警示部分企业的过度膨胀或囤积炒作可能会可能导致政策性调整和大力度监管，招致不可预测的市场报复，使酱酒的周期提前落幕。
大浪淘金，只有真正的好酱酒才可以穿越周期，在品类更迭中尽显英雄本色。对于经销商来说，配置一款酱酒可以坐拥酱酒风口红利;但同时也意味着风险——一旦选错了产品，意味着在大潮过后将被市场洗劫;选择决定成败，一款好酱酒不但可以分享酱酒热的市场红利，同时也是自身立足市场、做强渠道和终端的可靠伙伴和强大支点。
什么样的酱酒是好酱酒?其一是高品质;其二是品牌好;其三是良好的运营思路和能力。具备这样条件的企业和品牌才是值得长期合作的好酱酒，好品牌。
2、钓鱼台鹤鸣酒上市、酱酒市场再添劲旅
2021年8月，钓鱼台酒业的一款高端新品重磅上市。据悉，这是一款钓鱼台酒业匠心打造的定位千元以上的高端战略新品——钓鱼台鹤鸣酒，这款集品质、文化于一体的创新之作，将为全国的酱酒爱好者，带来酱酒风暴中的一股难得的清流。
其一是定位不俗。鹤，在我国文化中具有很高的地位，被认为是吉祥和高贵的象征，明清时期的文官只有一品官员才可以穿绣有鹤图案的官服。古代神话中，鹤的地位也很高，不亚于凤凰，象征忠贞、吉祥。《诗经·小雅》有云:“鹤鸣于九皋，声闻于天”。其意为鹤鸣于天，飞于九重，鹤立于野，声闻天下。寓意品行高洁、志向远大、大贤大德的社会精英和中坚力量。以鹤为标示，也突出了钓鱼台鹤鸣酒高端定位和尚能、尚德、尚贤的文化寓意和内涵。
其二是寓意不俗。采用金、蓝两色设计的钓鱼台鹤鸣酒，瓶型美观大气，线条起伏婉转，不仅重点突出“鹤”的美好寓意，还运用了水、鲤、竹等吉祥元素。鹤、水、鲤、竹，四种祥瑞文化符号的汇集，把经典元素和文化内涵巧妙融为一体，既显尊贵、典雅、大气风格，又体现了钓鱼台鹤鸣酒清新祥瑞的审美情趣，是一款有文化、有颜值、有气质的创意美品。
其三是品牌和品质突出。钓鱼台品牌标识源于乾隆御笔"钓鱼台"。"钓鱼台"以高品质为品牌内涵，具有深厚的文化底蕴和卓尔不群的品味。贵州钓鱼台国宾酒业公司地处茅台镇核心产区，始终把酿造高品质坤沙酱酒作为企业运营的核心，产品以品质卓越和稀缺化而著称。
作为钓鱼台酒业重磅力推的高端新品之一，钓鱼台鹤鸣酒的酿造承袭“12987”传统酱酒工艺，把白酒酿造“天人合一”的境界体现得淋漓尽致，端午踩曲、重阳下沙，35道工序，165个环节，5年以上窖藏，承古训，顺天时、应地利、聚人和，方得好酒。为使酒体达到理想状态，专业的调酒师还将甄选数种陈酿酒，反复精心调试品尝，让不同酒龄、不同轮次的原酒融合，协调如一，并在层层优化、层层柔化的基础上，突出原酒的酱香和老酒的陈香，打造个性化和精细化的酒体风格。
据悉，这款有文化、有颜值、高品质的好酱酒目前已在山东、江苏、浙江、上海、安徽等地上市，受到了业内的追捧和酱酒爱好者的青睐，且在局部区域出现了脱销的情况。鹤鸣九天，声闻天下，相信钓鱼台鹤鸣酒也会给全国的经销商和酱粉带来幸运和吉祥!(文章来源:酒说)